Hoy preparamos un espectacular pollo con anacardos, una receta inspirada en la cocina asiática que destaca por su sabor, textura y facilidad de preparación. Es un plato rápido, nutritivo y perfecto para acompañar con arroz chino o un sencillo arroz blanco. Además, es ideal para darle un giro diferente a la pechuga de pollo, evitando cocinarla siempre de la misma forma.
Esta receta combina las proteínas del pollo, las grasas saludables de los anacardos y las vitaminas y minerales de las verduras. Así que, además de darte un capricho con un toque oriental, disfrutarás de un plato equilibrado, sabroso y saludable.
Origen del pollo con anacardos
El pollo con anacardos es una receta muy popular en la gastronomía tailandesa y china. Se cree que su origen está ligado a la cocina de Guangdong, donde los frutos secos se utilizan para aportar textura y sabor a los platos salteados. Con el tiempo, esta receta se adaptó en Tailandia, dando lugar al pollo con anacardos thai o «Gai Pad Med Mamuang Himmapan«. Hoy en día, existen muchas variantes como el pollo con anacardos estilo tailandés, el pollo salteado con anacardos o incluso versiones fusión como el pollo teriyaki con anacardos o el pollo al curry con anacardos.
Ingredientes para 4 personas
- 2 pechugas de pollo
- 200g de anacardos crudos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento italiano
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 guindilla fresca o 1 chile de árbol
- 4 cdas soperas de miel
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cdta de jengibre en polvo
- 1/2 cdta de pimienta
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- 2 huevos (talla M)
- Harina de trigo
Cómo hacer pollo con anacardos
- Prepara el pollo: Corta las pechugas en trocitos pequeños. Cuanto más menudos sean, mejor.
- Marina el pollo: Bate los huevos con el jengibre en polvo, una pizca de sal y pimienta. Introduce el pollo y deja reposar 5 minutos.
- Enharina y fríe: Pasa el pollo por harina y fríelo en una sartén con aceite caliente hasta dorarlo. Retira y deja sobre papel absorbente.
- Fríe los anacardos: En el mismo aceite, fríelos hasta que estén dorados. Reserva.
- Prepara las verduras: Corta la cebolla en trozos grandes, los pimientos en tiras y la zanahoria en bastones. Pica el ajo y el jengibre.
- Saltea los aromáticos: En la misma sartén, a fuego medio, dora el ajo, el jengibre y la guindilla.
- Agrega las verduras: Incorpora los pimientos y sofríe un par de minutos. Añade el resto de verduras y cocina hasta que estén tiernas.
- Prepara la salsa: Mezcla la miel con la salsa de soja hasta integrarlas bien.
- Integra los ingredientes: Agrega el pollo y los anacardos a la sartén. Vierte la salsa y remueve bien.
- Cocina y sirve: Cocina a fuego medio 5 minutos, removiendo para evitar que se queme. ¡Listo para servir!
Cómo servir y disfrutar el pollo con anacardos
- Presentación o emplatado: Sirve en un bol amplio o un plato hondo, decorando con unos anacardos enteros y cebollino picado.
- Guarnición: Acompaña con arroz blanco, arroz frito o fideos de arroz.
- Acompañamiento: Un salteado de verduras al wok o una ensalada asiática combinan muy bien.
- Maridaje: Un vino blanco seco o una cerveza artesanal con toques frutales realzarán los sabores.
Qué son los anacardos y cómo se les conoce en distintos países
El anacardo es la semilla del Anacardium occidentale, un árbol tropical originario de Brasil. Se usa en diversas cocinas por su textura crujiente y su sabor suave y cremoso. En diferentes países hispanohablantes, recibe distintos nombres:
- España y México: Anacardo
- Argentina y Uruguay: Castaña de cajú
- Colombia y Venezuela: Merey
- Perú y Ecuador: Nuez de la India
- Costa Rica y Panamá: Marañón
Preguntas frecuentes sobre el pollo con anacardos
¿Puedo usar otro fruto seco en lugar de anacardos?
Sí, aunque cambiará el sabor. Las almendras y los cacahuetes son buenas opciones.
¿Qué hacer si no quiero usar miel?
Sustitúyela por sirope de agave o azúcar moreno disuelto en un poco de agua caliente.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, usa harina de maíz y salsa de soja sin gluten.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Se guarda en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo congelarlo?
Sí, aunque las verduras perderán algo de textura.
Este pollo con anacardos es una receta versátil y deliciosa. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un auténtico festín asiático en casa!