Hoy preparamos unas albóndigas de pollo en salsa jugosas, siguiendo la receta de la abuela. Es un plato muy sencillo que tendrás listo para servir en poco más de media hora y que encantará a toda la familia. Solo falta preparar la guarnición; por ejemplo, unas patatas fritas, un puré o un sencillo arroz blanco son opciones ideales. Así tendrás una comida completa y muy nutritiva en tiempo récord
La carne de pollo es una de esas cosas que casi todos tenemos en el congelador de forma habitual y de la que podemos echar mano en cualquier momento. Por lo tanto, es una receta muy práctica, fácil y económica para tener siempre a mano.
Las recetas de albóndigas en general suelen ser una apuesta segura, pero estas además son mucho más ligeras y digestivas, ya que al hacerlas con carne de pollo son más suaves y fáciles de digerir que si usamos carne roja. Con lo cual, todo son ventajas. Además, si las quieres aún más saludables, puedes hacerlas al horno en vez de fritas.
Ingredientes para 4 personas
- 250g pechuga de pollo
- 100g beicon
- 60g pan rallado
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 3 dientes de ajo
- un puñado de perejil
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1/2 cucharada de sal
- pimienta al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 600ml agua o caldo de pollo
Cómo hacer albóndigas de pollo en salsa española
- Para hacer las albóndigas de pollo, empieza picando los ajos.
- Luego, corta la cebolla finamente.
- Si tienes un procesador de alimentos, introduce el pollo troceado y el beicon en él para picarlos. Si no dispones de este utensilio, puedes pedirle a tu carnicero que lo haga.
- Continúa picando el perejil.
- En un bol, pon la carne picada, la mitad de los ajos picados, el perejil, la pimienta, la sal, el pan rallado y el huevo.
- Amasa hasta obtener una masa homogénea bien integrada.
- A continuación, forma las albóndigas, procurando que todas tengan más o menos el mismo tamaño.
- Después, pásalas por harina.
- Fríelas en abundante aceite y, cuando estén ligeramente doradas, sácalas a un plato sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Para elaborar la salsa, pon una olla al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva. Agrega la otra mitad de los ajos picados y cocina a fuego medio hasta que los ajos comiencen a bailar. En ese momento, añade la cebolla y cocina hasta que esté ligeramente dorada.
- Luego, agrega la harina y déjala cocinar durante un minuto, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
- Transcurrido ese tiempo, añade el pimentón y remueve. De inmediato, vierte el caldo de pollo y sube el fuego al máximo.
- Una vez que la salsa arranque a hervir, bájala a fuego medio y añade las albóndigas. Cocina durante 25 minutos.»
Consejos para hacer albóndigas prefectas
- Elección de la carne: Utiliza pechugas de pollo para obtener albóndigas más magras y saludables. También puedes usar contramuslos de pollo deshuesados sin piel, que son jugosos y sabrosos. Para que queden más sabrosas, yo suelo agregar beicon (bacon, panceta, tocino o tocineta). Pero si no queréis añadirlo, solo tenéis que poner 100 g más de pollo deshuesado. Yo uso pechugas, pero también podéis usar muslos deshuesados sin piel.
- Mezcla bien los ingredientes: Mezcla la carne picada con huevo, pan rallado y condimentos como ajo, cebolla, perejil, sal y pimienta. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Forma las albóndigas: Con las manos húmedas o aceitadas, forma las albóndigas del tamaño deseado. Refrigéralas durante 30 minutos para que todos los sabores se intensifiquen.
- Cocción: Puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas para una opción más saludable. Colócalas en una bandeja para hornear y cocina hasta que estén hechas. Si prefieres freírlas, dora las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
- Salsas: Acompaña tus albóndigas con salsa de tomate o salsa española de . Ambas opciones son deliciosas y complementan esta receta casera.
Cómo servir y degustar las albóndigas de pollo
- Sirve las albóndigas en salsa sobre con arroz blanco, con patatas fritas o acompañadas de puré de papas. Esto realzará su presentación.
- Decora con hojas de perejil fresco para darle un toque visual atractivo.
- Un buen trozo de pan crujiente es ideal para mojar en la salsa.
Espero que disfruten de estas deliciosas albóndigas caseras de pollo tanto como nosotros. Son una opción perfecta para toda la familia, especialmente para si hay niños en casa, ya que disfrutan de sabores suaves y texturas tiernas. Si esta receta te ha gustado no puedes perderte nuestras recetas de albóndigas a la jardinera, las albóndigas con tomate o unas deliciosas croquetas de pollo. Estas son solo algunas de las muchas recetas caseras que no te puedes perder. ¡Buen provecho!