Los mejillones rellenos, conocidos como mejillones tigre, son una de las tapas más populares de la cocina mediterránea y un clásico en las recetas de mariscos. Este plato combina mejillones frescos con un relleno cremoso de bechamel, mariscos y especias, logrando un contraste de texturas perfecto. Si buscas una receta fácil para sorprender a tus invitados, estos mejillones crujientes al horno o fritos son una elección ideal.
Este plato tiene un origen muy arraigado en la gastronomía española. Se cree que surgió en las costas del norte de España, especialmente en Galicia y el País Vasco, donde el marisco es abundante y muy valorado. Aunque los datos exactos de su creación no están documentados, los mejillones tigre se han servido en los bares y tabernas desde hace décadas, tanto en la versión gratín como en su versión empanada y frita.
Se suelen servir como aperitivo o entrante, especialmente en reuniones y celebraciones. La versatilidad de esta receta permite disfrutar de los mejillones con bechamel como tapa de verano, acompañada de un vino blanco, o como un plato reconfortante en invierno. Además, este plato se adapta a distintos paladares gracias a su toque picante y cremoso, perfecto para cualquier ocasión especial.
En este post, te enseñamos cómo hacer estos mejillones tigre rellenos paso a paso, con todos los trucos para lograr una textura suave en la bechamel y un empanado crujiente. También te explicamos cómo congelarlos para que puedas tenerlos siempre listos. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta receta de mejillones con bechamel de la manera más fácil y deliciosa posible.
ingredientes para 4 personas
- 1kg de mejillones frescos
- 150g de gambas peladas
- 150g de tomate frito
- 100ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- Aceite de oliva
- Sal (al gusto)
Para la bechamel
- 1 litro de leche
- 130 g de mantequilla
- 130 g de harina
Para el rebozado
- Huevo
- Pan rallado
Cómo hacer mejillones rellenos o tigres
- Lava bien los mejillones bajo agua fría, raspando la cáscara para eliminar cualquier impureza.
- Coloca los mejillones en una olla con un poco de agua y tapa. Cocina a fuego medio hasta que los mejillones se abran (aproximadamente 2-3 minutos).
- Retira los mejillones de la olla, separa la carne y guarda las conchas (solo las mitades que tienen una forma más profunda para facilitar el relleno). Reserva la carne y desecha las conchas rotas o que no se abrieron.
Preparar el relleno de los tigres:
- Pica finamente la carne de los mejillones y las gambas. Esto hará que se integren mejor en la mezcla.
- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños.
- En una sartén amplia, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo picado y la cayena, si te gusta el toque picante. Cocina por unos minutos más.
- Vierte el vino blanco y deja que reduzca, permitiendo que el alcohol se evapore.
- Incorpora el tomate frito y mezcla bien con el resto de los ingredientes.
- Añade las gambas y los mejillones picados, y salpimienta al gusto. Cocina durante unos minutos y retira del fuego. Reserva la mezcla.
Preparar la bechamel:
- En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y remueve constantemente durante unos 2-3 minutos para que la harina se cocine y elimine el sabor a crudo.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varilla para evitar grumos. Cocina hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.
- Añade el relleno de mejillones y gambas a la bechamel y mezcla bien para integrar todo. Debes obtener una masa espesa y cremosa.
- Extiende la mezcla en una bandeja y cúbrela con film en contacto (para evitar que forme una costra). Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 1 hora para que adquiera consistencia.
Rellenar y empanar los mejillones:
- Una vez la mezcla esté fría y manejable, rellena cada concha de mejillón con una porción generosa de la mezcla.
- Pasa cada mejillón relleno por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndolos bien para que queden crujientes al freír.
Freír los mejillones:
- Calienta abundante aceite en una sartén.
- Fríe los mejillones rellenos y empanados hasta que estén dorados y crujientes, asegurándote de que queden bien cubiertos por el aceite.
- Retira los mejillones con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos para unos mejillones rellenos perfectos
- Congelar: Puedes congelar los mejillones una vez empanados y antes de freírlos. Solo tienes que sacarlos y freírlos directamente sin necesidad de descongelarlos.
- Variedad de Rellenos: Si te gusta innovar, puedes añadir un poco de jamón serrano picado o variar las gambas con algún marisco como cangrejo.
- Sustituye el picante: Si no deseas picante, elimina la cayena o sustitúyela por una pizca de pimentón dulce para dar color.
Cómo servir y disfrutar los mejillones rellenos:
- Sirve los mejillones recién hechos, acompañados de una rodaja de limón si deseas un toque cítrico.
- Estos mejillones rellenos con bechamel, también conocidos como “mejillones tigre”, son una tapa ideal para ocasiones especiales o comidas festivas.
- Puedes acompañarlos con una salsa alioli o una suave mayonesa casera para un contraste de sabor delicioso.
Preguntas frecuentes sobre la receta de mejillones tigre
- ¿Puedo preparar el relleno con antelación? Sí, puedes preparar el relleno un día antes y guardarlo en la nevera a falta tan solo de freirlos.
- ¿Cuánto tiempo duran congelados? Los mejillones rellenos congelados pueden durar hasta 3 meses en el congelador.
- ¿Se pueden hornear en lugar de freír? Sí, puedes hornearlos a 200°C (392°F) hasta que el pan rallado esté dorado, aunque la textura será algo distinta. También puedes hacerlos en la freidora de aire si lo deseas.
Para disfrutar al máximo de tus mejillones rellenos, te sugerimos acompañarlos con unas deliciosas gambas al ajillo, que añaden un sabor irresistible. Otra opción clásica es el pulpo a la gallega, ideal para quienes aman los platos tradicionales del mar. Y no te olvides de los calamares a la romana, que siempre son un éxito en cualquier mesa. ¡Con estas recetas, seguro que sorprendes a tus invitados y haces que tu comida sea aún más especial!