Kartoffelpuffer?. No se casi ni pronunciar el nombre de estas deliciosas tortitas. Esta es una receta muy popular en Alemania. Se trata de una especie de tortitas de patata y son sumamente fáciles de preparar. Apenas necesita ingredientes más allá de unas patatas, unos huevos y poco mas. Pero el resultado es sorprendentemente rico.
Tradicionalmente estas tortitas de patata se suelen acompañar de una compota o mermelada de manzana. En casa nos gusta servirlas como guarnición para completar otros platos y salir un poco de la monotonía de la típica y aburrida guarnición. Un dato curioso sobre esta receta es que es típicamente se consume el dia de viernes santo por aquello de la cuaresma. Y lo cierto es que es una alternativa ideal, sencilla, rápida y muy económica a cualquier receta con pescado.
Ingredientes para 4 raciones de kartoffelpuffer
- 1 cebolla
- 500g de patatas
- 1 huevo
- sal
- 1 cucharada de maicena
- aceite de oliva virgen extra
Kartoffelpuffer elaboración
Para comenzar con la receta de las tortitas de patata o kartoffelpuffer es importante que sepáis que una de las partes cruciales de la receta es rallar las patatas crudas de forma que se las pueda extraer la mayor cantidad posible de líquido. Así que primero pelamos y rallamos las patatas. Una vez ralladas las patatas hacemos lo mismo con la cebolla.
Después vamos a escurrir bien la patata apretandola entre los dedos. A continuación ponemos en un bol la cebolla, la patatas rallada y escurrida con el huevo, un poquito de sal y una cucharada de maicena. Mezclamos bien y reservamos la mezcla.
Ahora calentamos una cucharada sopera de aceite en una sartén pequeña y vamos agregando porciones de dos cucharadas de la masa por cada kartoffelpuffer. Las tostamos bien por ambos lados y las servimos que deben comerse recién hechas. Ahora ya podemos disfrutar de unas deliciosas tortitas de patata o kartoffelpuffer.