Hoy vamos hacer barritas de trucha, que son como las barritas de pescado que tanto gustan a los peques solo que algo mas elaboradas. Además de las barritas de trucha vamos a hacer dos salsas para acompañarlas, de este modo son ideales para los peques pero también deliciosas para los adultos.
La carne de la trucha es de excelente calidad, blanca o asalmonada, baja en calorías y alto contenido proteico. Cada 100 gramos de filete de trucha contienen 1.1 gramos de ácido graso omega3 así que esta receta contiene grasa beneficiosa que previene las enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes para 4 personas
- 600gr de trucha limpia
- 1 paquete de canónigos
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
ingredientes para la salsa de cebolla
- 1 cebolla roja
- 8 almendras
- 1 vaso de vino blanco
- Medio vaso de agua
- Aceite virgen extra
- Sal
Para la salsa de mostaza
- 3 yemas de huevo
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre al estragón
- Sal
Barritas de trucha elaboración
- Para la salsa de cebolla, picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.
- Picamos las almendras y las añadimos.
- Sazonamos, añadimos el vino y el agua y dejamos reducir a fuego vivo durante 10 minutos.
- Trituramos con una batidora y reservamos al fuego.
- En el momento de servir junto a las barritas de trucha la pasamos a una salsera para llevarla a la mesa.
- Mientras tanto, cortamos los filetes de trucha en bastones.
- Salpimentamos, los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freímos brevemente por los dos lados en una sartén con aceite caliente.
- Escurrimos una fuente con papel absorbente de cocina hasta el momento de servir las barritas de trucha.
- Para la salsa de mostaza, ponemos en una jarra las tres yemas, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Batimos con una batidora eléctrica, y añadimos aceite poco a poco, hasta que quede una crema blanquecina. Pasamos a un bol y agregamos la mostaza, un chorrito de vinagre, las alcaparras picadas y la clara montada a punto de nieve. Mezclamos bien y servimos en una salsera.
Ahora ya tienes listas unas deliciosas barritas de trucha con dos salsas que puede acompañar por ejemplo de una ensalada clásica, una ensalada de brotes o alguna guarnición ligera como brócoli a la plancha o unas verduras cocidas. ¿Cuéntanos que te han parecido estas barritas de trucha con dos salsas?