Tortilla campera es una receta de aprovechamiento y una variante de la conocida tortilla española. Esta se elabora con una base de patatas y huevos, tal como se hace la tortilla de patatas, pero además incluye verduras como pimientos, calabacín, cebolla, entre otras. A esta tortilla de verduras se le suele añadir chorizo o jamón, aunque esto es opcional y depende de los gustos personales.
Es una receta económica, sencilla de elaborar y que gusta a toda la familia. Es ideal para que los más pequeños coman verduras de una forma distinta, ya que la tortilla de patatas es una de esas cosas que les suele gustar y con la que no protestan. Además, resulta perfecta para llevar en un tupper al trabajo o cuando sales de excursión al campo, la playa o para hacer un bocadillo y comerlo más tarde.
Si esta tortilla campera te ha gustado, no te pierdas mi tortilla de patatas con cebolla, tortilla de patatas rellena, tortilla de calabacín, y tortilla en salsa. Todas jugosas, deliciosas y sencillas de elaborar si sigues los pasos que te indico en cada una de ellas.
Ingredientes para la tortilla campera
- 2 patatas (400 g)
- 1/2 cebolla (100 g)
- 1 pimiento italiano (70 g)
- 1/2 pimiento rojo (70 g)
- 1/2 calabacín (120 g)
- 70g chorizo
- 4 huevos talla L
- 50ml leche
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Aceite de girasol para freír
Cómo hacer tortilla campera
- Trocea el chorizo en pequeños dados para que se reparta bien en la mezcla de la tortilla.
- Pica la cebolla finamente, asegurándote de que los trozos sean pequeños para que se integren mejor en la tortilla.
- Corta las patatas en láminas finas para que se cocinen rápidamente y queden suaves dentro de la tortilla.
- Pica el pimiento verde en pequeños trozos para añadir color y sabor a la tortilla.
- Haz lo mismo con el pimiento rojo, picándolo en pequeños trozos.
- Corta también el calabacín en daditos para que se cocine de manera uniforme.
- Bate los huevos en un bol grande y añade la leche. Agrega sal y pimienta antes de batir bien los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
- Calienta una sartén a fuego vivo con abundante aceite y cocina las patatas durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen y asegurar que se cocinen uniformemente.
- Añade las verduras comenzando por el calabacín y cocina durante un par de minutos para que se ablanden ligeramente.
- Incorpora el pimiento rojo y el pimiento verde a la sartén y cocina todo durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Agrega la cebolla y continúa cocinando durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
- Añade finalmente el chorizo y cocina un par de minutos, lo justo para que se mezclen bien los sabores sin que el chorizo quede duro.
- Saca las verduras sobre un colador para retirar el exceso de aceite. Reserva un poco del aceite que has utilizado para freír, ya que lo necesitarás más adelante.
- Mezcla las verduras con los huevos batidos en el bol. Deja reposar todo durante unos 10 minutos para que los sabores se integren bien.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un par de cucharadas del aceite que reservaste antes. Cuando la sartén esté caliente, vuelca la mezcla de huevo y verduras.
- Controla mientras va cuajando la tortilla por un lado. Pasados 5 minutos, dale la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y devuélvela a la sartén por el lado que está sin cuajar. Cocina otros 5 minutos para obtener un interior ligeramente cremoso.
- Saca la tortilla campera a un plato, corta en porciones y sirve. ¡Buen provecho!
Consejos para hacer una tortilla campera perfecta
- Textura crujiente: Para obtener una textura crujiente en las patatas, asegúrate de freírlas a una temperatura adecuada y en suficiente aceite.
- Equilibrio de sabores: Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu gusto, y no dudes en añadir hierbas frescas para un toque aromático.
- No usar airfryer ni horno: Aunque algunas variantes pueden intentar usar estos métodos, la tortilla campera tradicional se hace mejor en la sartén para obtener la textura ideal.
Variedades y toques especiales
- Tortilla campera que lleva: Aparte de los ingredientes mencionados, puedes añadir espárragos, champiñones o incluso guisantes para darle un toque extra de sabor y textura.
- Tortilla campera con chorizo: Asegúrate de usar un chorizo de buena calidad, fresco o curado, dependiendo de tu preferencia. Puedes también probar con jamón o bacon.
- Tortilla campera Thermomix: Si tienes una Thermomix, puedes adaptar esta receta usando las funciones de cocción y mezcla para obtener una textura perfecta. Asegúrate de seguir las instrucciones del manual.
- Tortilla paisana andaluza: Esta es una variante regional que podría incluir ingredientes típicos de Andalucía, como alcachofas o calabacín en mayor cantidad.
- Tortilla paisana tradicional: Sigue la receta clásica, pero puedes agregar tus toques personales con especias o hierbas aromáticas, como el tomillo o el romero.
- Tortilla andaluza: Similar a la tortilla paisana andaluza, pero puedes enfocarte en los ingredientes más frescos y típicos de la región.
- Tortilla paisana airfryer: Aunque no es tradicionalmente hecha en una airfryer, podrías intentar cocinar las patatas y las verduras en una airfryer antes de mezclarlas con los huevos.
Cómo servir y disfrutar la tortilla campera
- Presentación o emplatado: Sirve la tortilla en un plato grande, decorada con un poco de perejil fresco por encima.
- Guarnición: Acompaña con una ensalada fresca o verduras al vapor para un plato balanceado.
- Maridaje: Combina con un vino blanco ligero o una cerveza fresca para disfrutar de todos los sabores.
Preguntas frecuentes sobre tortilla campera
¿Cuánto tiempo se conserva?
Guarda la tortilla en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Caliéntala a fuego bajo antes de servir.
¿Se puede congelar?
No es recomendable, ya que puede perder su textura.
¿Puedo hacer tortilla campera sin chorizo?
Sí, sustituye el chorizo por jamón o simplemente omítelo.
¿Se puede hacer tortilla campera en Thermomix?
Sí, utiliza la función de mezcla y cocción para una textura perfecta.