Si buscas una receta saludable, rápida y económica, estas tortas de papa con atún sin pan molido son perfectas para ti. Son ideales para una cena ligera, un almuerzo rápido o incluso como snack salado entre comidas. Las tortitas de papa y atún son una receta vegetariana (si no añades otro tipo de carne) y versátil, que podrás adaptar con diferentes ingredientes según lo que tengas a mano en la despensa.
Estas tortas de papa, también conocidas como tortillas o incluso similares a empanadas en forma, son una opción muy popular en la cocina mexicana. Aunque cada hogar tiene su versión particular, la base de esta receta incluye patata (o papa), atún, y algunas especias que le dan un sabor sabroso y reconfortante. Aquí te cuento todos los trucos y consejos para que te queden compactas y perfectas por fuera, pero tiernas y jugosas por dentro.
Las tortas de papa son un plato clásico de la cocina mexicana, donde las patatas se combinan con diferentes tipos de rellenos para crear recetas deliciosas y económicas. Aunque no se sabe exactamente quién las inventó, se dice que surgieron como una forma de aprovechar las sobras y crear platos completos que pudieran alimentar a toda la familia. Desde entonces, han evolucionado y ahora existen variantes como las tortas de papa rellenas de queso, de jamón o, como en este caso, de atún.
Las primeras referencias a las tortillas de patata rellenas datan de principios del siglo XX, y desde entonces se han convertido en un símbolo de la cocina de aprovechamiento. La combinación de ingredientes simples y de fácil acceso, como el pan rallado, las papas y el atún en conserva, hace que esta receta sea un básico en muchos hogares.
Ingredientes para 8/10 tortas
- 4 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 65g atún al natural
- 1 huevo
- pan rallado
- perejil fresco
- sal(al gusto)
- pimienta(al gusto)
Cómo hacer tortas de papa con atún: paso a paso
- Cocinar las patatas: Comienza cociendo las patatas (conocidas como papas en algunas regiones) durante unos 25 minutos. No es necesario pelarlas antes de hervir. Sabrás que están listas cuando las puedas pinchar fácilmente con un tenedor. Luego, retíralas y deja que se enfríen.
- Preparar los ingredientes: Mientras las patatas se enfrían, pica la cebolla, el ajo y el perejil muy fino. Esto ayudará a que la mezcla sea más homogénea y las tortas queden bien compactas.
- Hacer el puré: Pela las patatas y aplástalas con un tenedor o prensa hasta obtener un puré suave y sin grumos. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
- Mezclar con el atún y los demás ingredientes: Agrega el atún previamente escurrido, la cebolla, el ajo y el perejil al puré de patata. Luego incorpora el huevo, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Añadir pan rallado: Si notas que la masa está muy húmeda, añade un poco de pan rallado. La cantidad exacta dependerá de la consistencia de la mezcla. Lo ideal es que puedas formar una bola sin que se pegue a tus manos. Si no necesitas pan rallado, ¡perfecto! Pero si la masa se desmorona, agrega un poco más.
- Formar las tortas: Con las manos ligeramente engrasadas con aceite, toma porciones de masa y forma bolas. Luego, aplástalas para darles la forma de una tortita o tortilla. Puedes hacerlas más gruesas o finas según prefieras.
- Reposar en la nevera: Lleva las tortitas al refrigerador durante unos 30 minutos. Esto les dará mayor consistencia y evitará que se deshagan al freírlas.
- Freír las tortas de papa y atún: Calienta una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las tortas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Consejos para hacer las tortas de papa con atún perfectas
- Utiliza papas harinosas: Las patatas con más almidón son ideales para esta receta, ya que se aplastan mejor y absorben menos humedad.
- No te pases con el pan rallado: Si usas demasiado, las tortas pueden quedar secas. Agrega solo lo necesario para darles consistencia.
- El aceite debe estar muy caliente: Este es uno de los pasos más importantes para que las tortas queden crujientes por fuera y no se deshagan.
- Al horno: Si quieres hacerlas más saludables, prueba hornearlas en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja engrasada y hornea a 200ºC (392°F) durante unos 15-20 minutos.
Cómo servir y disfrutar las tortas de papa con atún
- Sirve las tortas acompañadas de una ensalada fresca o como parte de un plato único con arroz y frijoles.
- Puedes servirlas con una ensalada fresca, guacamole, salsa tártara, o simplemente con limón.
- También son perfectas como snack salado para una merienda o como un almuerzo rápido con una salsa de tu elección, como mayonesa con chipotle o una salsa de tomate casera.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de tortas de papa
- ¿Puedo hacer las tortas de papa con otro relleno? Claro, puedes usar queso, jamón o incluso rellenarlas con verduras para una opción más ligera.
- ¿Se pueden congelar las tortas de papa? Sí, puedes congelarlas antes de freírlas. Solo asegúrate de separarlas con papel encerado para que no se peguen.
- ¿Qué hago si la masa está muy seca? Agrega un poco más de huevo o un chorrito de leche hasta que consigas la textura adecuada.
- ¿Qué tipo de papa es la más adecuada? Las papas harinosas, como las rusas o incluso los boniatos, son ideales para obtener una textura más suave y cremosa. Estas variedades permiten que la masa quede más compacta y fácil de manipular.
- ¿Puedo usar atún enlatado en aceite o en agua? Puedes usar ambos. El atún en aceite le dará un sabor más intenso y jugoso a las tortitas, mientras que el en agua es una opción más ligera y con menos calorías. ¡Tú eliges según lo que prefieras!
- ¿Cómo hago para que las tortas no se deshagan al freírlas? Para evitar que las tortas se desarmen al freírlas, asegúrate de que las papas estén bien escurridas antes de mezclarlas con el atún. Además, añade un poco de pan rallado o harina para darle más consistencia a la masa y refrigéralas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas.
- ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar las tortas? La preparación de las tortas de papa con atún sin empanizar es bastante rápida. Una vez que tienes las papas cocidas y frías, puedes tener las tortitas listas en unos 30 minutos, incluyendo el tiempo de reposo en la nevera.
¿Te animas a preparar estas tortas de papa con atún? Si te han gustado, te invitamos a probar también nuestras tortitas de papa y descubrir otras recetas igual de deliciosas. ¡Cuéntame qué te han parecido!