Plátano frito

El plátano frito es ese postre casero que nunca falla. Sigue la receta paso a paso y prepáralo perfecto: dorado, dulce y listo en pocos minutos.

Crujiente por fuera, suave y dulce por dentro, este clásico de la cocina tradicional es perfecto para cerrar una comida especial, improvisar un antojo o simplemente disfrutar de algo rico sin complicarte. Prepáralo en apenas unos minutos y acompáñalo con caramelo, nata montada, miel o incluso una bola de helado. Lo mejor de esta receta es que no necesitas ingredientes complicados ni técnicas elaboradas, solo unos buenos plátanos y ganas de disfrutar.

Este postre tiene raíces profundas en la gastronomía latinoamericana y caribeña. Es importante aclarar que, aunque en países como Cuba se elaboran versiones saladas como los tostones o mariquitas —preparados tradicionalmente con plátano macho verde, más firme y menos dulce—, la receta que te propongo hoy está hecha con plátano canario maduro, también conocido en otras zonas como banana, cambur o guineo, dependiendo del país. En Perú, por ejemplo, se preparan variantes dulces como las torrejas de plátano, que se acercan más a la textura y sabor del que usamos aquí. La historia del plátano dulce frito se remonta a la época colonial, cuando esta fruta fue introducida desde el sudeste asiático a América, adaptándose rápidamente a las cocinas locales en sus distintas variedades. Hoy en día, tanto el plátano macho como el plátano dulce se utilizan en recetas tradicionales que varían según la región, pero todas comparten el gusto por aprovechar su sabor y versatilidad en la cocina casera.

Disfrútalo como postre casero, pero también como merienda o incluso desayuno si lo combinas con yogur natural y frutos secos. Su textura cremosa y el dulzor natural del plátano maduro lo convierten en una opción deliciosa que puedes adaptar a tu gusto. Es una receta ideal para aprovechar plátanos que ya están muy maduros, reduciendo el desperdicio de alimentos y creando algo riquísimo en el proceso.

Además, si quieres preparar una versión más ligera, puedes hacer en freidora de aire. También existen adaptaciones al estilo peruano, con un rebozado más fino, o incluso versiones como con miel o el plátano frito estilo chino, que incorpora una cobertura más crujiente y ligera. Sigue leyendo y aprende cómo hacerlo paso a paso, con todos los trucos para que te quede perfecto.

Ingredientes para 4 personas

• 4 plátanos maduros
• 2 huevos talla S (2 unidades)
• 1 cda de leche (1 cda)
• 4 cda de harina (4 cda)
• Aceite de girasol (al gusto)
• Caramelo (al gusto)
• Nata montada (opcional)

Cómo hacer plátano frito paso a paso

1. Pon el aceite a calentar a fuego medio.
2. Bate los huevos junto con la leche hasta que se integren bien.
3. Pela los plátanos y pásalos por harina, cubriéndolos completamente. Luego, rebózalos en el huevo batido.
4. Cuando el aceite esté bien caliente (unos 175 °C / 350 °F), fríe los plátanos por ambos lados hasta que estén dorados.
5. Retira los plátanos fritos y colócalos sobre una rejilla para que escurran el exceso de aceite.
6. Deja reposar un par de minutos antes de servir.
7. Acompaña con caramelo y, si lo deseas, con nata montada para un toque extra dulce y cremoso.

Consejos para hacer esta banana frita perfecta

• Elige plátanos maduros, con la piel amarilla y algunas manchas marrones: estarán más dulces y con una textura ideal para freír.
• Calienta bien el aceite antes de freír: Si está templado, el rebozado absorberá demasiado y quedará aceitoso.
• Fríe durante poco tiempo, solo hasta que se doren. Un exceso de cocción los vuelve blandos.
• Usa una rejilla de horno: En lugar de usar papel absorbente, deja que escurran sobre una rejilla para mantener la textura crujiente.
• Sírvelos recién hechos: es cuando mejor conserva su contraste de texturas.

Cómo servir y disfrutar el plátano frito con caramelo y nata

• Presentación o emplatado: Coloca los plátanos fritos en un plato bonito, añade un hilo de caramelo por encima y una cucharada de nata montada si lo deseas.
• Guarnición: Espolvorea un poco de canela o azúcar glas para un toque aromático.
• Acompañamiento: Puedes servirlo con miel y queso fresco, yogur natural, o helado de vainilla.
• Maridaje: Acompaña con un vino dulce como un moscatel, o una bebida caliente como café o chocolate.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Qué tipo de plátano se usa para esta receta?
  Utiliza plátano canario maduro, también conocido como banana o cambur en otros países. No es lo mismo que el plátano macho, que se usa en recetas como tostones o mariquitas.
• ¿Se puede hace sin huevo?
  Sí, puedes rebozarlo solo en harina y freírlo, o usar una mezcla de harina con agua y una pizca de levadura para un rebozado vegano.
• ¿Puedo usar freidora de aire?
  Sí, hacerlo airfryer es una alternativa más ligera. Reboza, pincela con un poco de aceite y cocina a 180°C / 356°F unos 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
• ¿Puedo conservar los plátanos fritos?
  No es recomendable. Esta receta de postre se disfruta mejor recién hecha, ya que el rebozado pierde su textura con el tiempo.
• ¿Se puede congelar el plátano frito?
  No, el rebozado no resiste bien la congelación. Es mejor preparar solo la cantidad que vayas a consumir.