En esta ocasión, os mostramos cómo hacer la receta de pan Subway, uno de los tipos de pan de bocadillo más solicitados y especiales que ofrece la conocida cadena de comida rápida SUBWAY®. Estas barritas de pan de hierbas y queso son perfectas para preparar deliciosos bocadillos, como ya sabéis. Sin embargo, en esta ocasión, les hemos dado un irresistible toque personal que te encantará. ¿Te apetece saber cuál es? Entonces, sigue leyendo para descubrirlo.
Las barras de Subway son principalmente tiernas y resistentes, lo que las hace perfectas para preparar bocadillos en los que podremos añadir ingredientes húmedos sin temor a que nuestro bocata termine por romperse. Sin embargo, si queréis descubrir todo un abanico de sabores, lo mejor es utilizarlas para preparar diferentes bocatas con infinidad de ingredientes diferentes.
Para elaborar este pan, necesitaras harina de fuerza. Si tienes dudas sobre este tipo de harina (quizás se la llame de otra forma en tu país), te recomendamos consultar nuestra publicación sobre los tipos de harina de trigo para despejar dudas. También se puede usar harina de todo uso, pero en este caso, la cantidad de líquido variará. Por lo tanto, no podemos darte la cantidad exacta, y deberás adaptarla en función de lo que la masa admita.
Ingredientes para 5 barras
- 500g de harina de fuerza (4 tazas)
- 2 huevos talla M
- 250ml de leche (1 taza)
- 10g de sal (2 cdts)
- 1 cda de miel
- 5g de azúcar(1 cda)
- 5g de levadura liofilizada o 25g de levadura fresca
- 50g de mantequilla (1/4 taza)
- 1 cda de orégano seco
- 20g de queso parmesano (1/4 taza)
Nota importante: Las recetas de panes y repostería requieren cantidades exactas para obtener los mejores resultados. Por eso, nuestra recomendación es utilizar una báscula de cocina para medir los ingredientes con precisión.
Cómo hacer la receta Pan Subway
- Activa la levadura: Vierte la leche tibia (aproximadamente 30ºC / 86°F) en un vaso. Añade el azúcar y la levadura seca de panadería. Remueve bien con una cuchara hasta que se integren por completo. Deja reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos, o hasta que veas que se forma una capa espumosa en la superficie. Este proceso indica que la levadura se ha activado correctamente y está lista para usarse.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro, formando un volcán. Vierte la levadura activada en el centro junto con la miel y el huevo. Con un tenedor, comienza a mezclar desde el centro hacia los bordes, integrando poco a poco la harina con los ingredientes líquidos.
- Incorpora el queso y el orégano: Añade el queso parmesano rallado y el orégano seco a la masa. Es posible que la mezcla se vuelva un poco densa, por lo que te resultará más cómodo volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada para seguir amasando a mano.
- Agrega la mantequilla y la sal: Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y la sal en esta etapa. Amasa bien hasta que la mantequilla se absorba completamente. Es normal que al principio la masa se vuelva pegajosa y parezca que se descompone, pero sigue amasando con paciencia. Con el tiempo, la masa se unirá y se volverá elástica y suave. Este proceso puede durar entre 10 y 15 minutos.
- Reposa la masa: Si sientes que la masa está demasiado dura para trabajarla, colócala sobre la mesa y cúbrela con un paño de cocina limpio. Déjala reposar durante unos 5 minutos para permitir que el gluten se relaje. Este pequeño descanso hará que la masa sea mucho más manejable y fácil de trabajar.
- Primer levado: Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre con papel film transparente y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que la masa duplique su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente (20-26°C / 68-78°F), este proceso puede tardar entre 60 y 90 minutos.
- Desgasificar y dividir: Cuando la masa haya levado, colócala de nuevo en la superficie de trabajo y presiona suavemente con las manos para eliminar el aire atrapado en su interior. Forma un cilindro con la masa y córtalo en 5 partes iguales (entre 180 y 185g cada una). Es importante que no añadas harina extra durante este proceso, ya que la masa es muy fácil de manipular.
- Boleado y reposo: Toma cada porción y estira los bordes hacia el centro, formando un bollo redondo y liso. Coloca las bolas sobre la superficie de trabajo, cúbrelas con papel film y deja que reposen durante 10 minutos para que el gluten se relaje y sea más sencillo estirarlas.
- Forma las barritas: Prepara una bandeja de horno con papel vegetal o engrásala con un poco de aceite o mantequilla. Toma cada bollo, estíralo con las manos en forma de rectángulo y enróllalo sobre sí mismo. Presiona con los dedos firmemente después de cada vuelta para que queden bien sellados y no se abran durante el horneado. Lleva las puntas hacia adentro para darles un acabado más pulido y pellizca bien los extremos para que queden completamente cerrados.
- Segundo levado: Coloca las barritas formadas sobre la bandeja con el pliegue hacia abajo y dejando suficiente espacio entre ellas. Cubre de nuevo con papel film y deja reposar hasta que dupliquen su volumen (entre 45 y 90 minutos, según la temperatura de la habitación).
- Acabado final y horneado: Precalienta el horno a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo. Coloca un recipiente con agua caliente en la base del horno para generar vapor y darle humedad a las barritas durante la cocción, lo que ayudará a conseguir una corteza crujiente.
- Pinta y decora: Pinta las barritas con huevo batido (o leche si prefieres un acabado más brillante) y espolvorea con mozzarella rallada, un poco de parmesano (opcional) y orégano seco. Si lo deseas, realiza unos cortes superficiales en la superficie de cada barrita para un efecto más profesional.
- Horneado: Hornea las barritas en el horno precalentado durante unos 16 minutos, o hasta que estén doradas y con una apariencia crujiente por fuera.
- Enfriado: Saca las barritas del horno y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. De esta manera, mantendrán su textura y no se humedecerán por el calor residual.
Consejos pata hacer Pan estilo Subway perfecto
- Si no tienes mozzarella rallada, puedes omitirla o usar otro tipo de queso que te guste, como queso cheddar, provolone o gouda.
- Puedes ajustar la cantidad de orégano a tu gusto.
- Respeta escrupulosamente los tiempos de levado, de lo contrario no quedará un pan esponjoso.
- Asegúrate de precalentar el horno a 200°C antes de hornear el pan.
- No omitas la miel, esta ayuda a que el pan se conserve durante más tiempo.
- Los panecillos se conservan frescos durante 2-3 días en una bolsa de plástico.
Cómo servir y disfrutar el Pan Subway
- Temperatura ideal: Deja que los panecillos se enfríen un poco antes de servirlos, pero no del todo. Una temperatura tibia es perfecta para disfrutar de la textura suave y el aroma del pan.
- Elige tus rellenos: Abre tu imaginación y combina tus ingredientes favoritos. Puedes usar carnes frías, quesos, verduras, salsas, encurtidos y mucho más. ¡Las posibilidades son infinitas!
- Salsas para realzar el sabor: Agrega un toque de sabor extra con tus salsas favoritas. Puedes usar mayonesa, mostaza, salsa de tomate, salsa BBQ, pesto, chimichurri o cualquier otra salsa que te guste.
- Verduras frescas y crujientes: Añade un toque de frescura y crujiente con tus verduras favoritas. Puedes usar lechuga, tomate, cebolla, pepino, pimiento morrón, espinacas, rúcula o cualquier otra verdura que te guste.
- Calienta si lo deseas: Si prefieres tu panecillo caliente, puedes calentarlo en el horno o en el microondas durante unos segundos. Ten cuidado de no tostarlo demasiado.
- Disfruta en cualquier momento: El pan pan casero tipo Subway es perfecto para disfrutar como desayuno, almuerzo, cena o incluso como snack. Es ideal para picnics, fiestas, reuniones o simplemente para un antojo.
- Consejos adicionales: Puedes tostar ligeramente el panecillo antes de rellenarlo para darle un toque crujiente.
Ideas para bocadillos al mas puro estilo Subway
Recrear los bocadillos más populares de Subway en casa te ofrece una gran ventaja: la libertad de elegir. Puedes decidir si elaborar tus propias creaciones, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad, o si prefieres disfrutar de tu bocata preferido tal cual, con la receta original de Subway. ¡Sea cual sea tu elección, te aseguramos que la experiencia será deliciosa!
- Italiano BMT: Un clásico a base de jamón cocido, salami y pepperoni, junto con lechuga, tomate, cebolla y pepinillos.
- Pollo al Carbón: Deliciosas tiras de pollo a la parrilla, acompañadas de lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y la salsa ranchera.
- Atún: Una opción ligera y fresca con atún en lata, mezclado con mayonesa, apio y cebolla, acompañado de lechuga, tomate y pepinillos.
- Teriyaki de Pollo: Tiras de pollo marinadas en salsa teriyaki, junto con lechuga, tomate, cebolla y pepinillos.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de pan
- ¿Puedo sustituir la harina de fuerza por otra? Sí, puedes usar harina de todo uso, pero deberás ajustar la cantidad de líquido. Consulta nuestra guía sobre tipos de harina para más detalles.
- ¿Qué tipo de levadura puedo usar? Puedes emplear levadura fresca o liofilizada. Asegúrate de seguir las cantidades indicadas en la receta para cada tipo.
- ¿Puedo omitir el queso mozzarella? Sí, si prefieres, puedes omitir el queso mozzarella.
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Claro, puedes reemplazarlo con queso cheddar, provolone o gouda, según tu gusto.
- ¿Por qué es importante amasar bien la masa? Amasar desarrolla el gluten de la harina, lo que mejora la elasticidad y la textura del pan.
- ¿Cuánto tiempo debe levar la masa? El tiempo de levado varía según la temperatura ambiente; la masa debe duplicar su volumen.
- ¿Puedo congelar la masa? Sí, puedes congelar la masa antes de darle forma. Descongélala en el refrigerador la noche anterior a usarla.
- ¿Por qué es importante pintar el pan con huevo antes de hornearlo? Pintar el pan con huevo le da un brillo y una corteza dorada.
- ¿Por qué mi pan no quedó tan esponjoso? Puede ser que no hayas amasado lo suficiente, que la levadura no estuviera activa o que el horno no estuviera a la temperatura correcta.
- ¿Por qué mi pan se rompió al cortarlo? Puede ser por insuficiente tiempo de levado o porque la masa estaba demasiado húmeda.
- ¿Cómo puedo conservar el pan? Guarda el pan en una bolsa de plástico a temperatura ambiente durante 2-3 días para mantener su frescura.
- ¿Cuál es la diferencia entre la harina de fuerza y la harina de todo uso? La harina de fuerza contiene más gluten, lo que es ideal para hacer pan.
- ¿Qué es la levadura y cómo funciona? La levadura es un organismo unicelular que fermenta los azúcares y produce dióxido de carbono, haciendo que la masa suba.
¿Te animas a crear tu bocadillo favorito estilo Subway en casa?