Los huevos pasados por agua son una de las formas más antiguas y sencillas de preparar este alimento tan versátil. Su origen se remonta a la época romana, cuando se consideraban un manjar por su textura cremosa y su sabor delicado. Con el paso de los siglos, se popularizaron en distintas culturas y hoy en día siguen siendo un clásico en los desayunos de todo el mundo.
Este plato se clasifica como una receta de desayuno saludable, aunque también puede servirse como entrante ligero o acompañamiento. Su sencillez y rapidez lo convierten en una opción ideal para quienes buscan energía y proteínas de calidad sin invertir demasiado tiempo en la cocina.
El ingrediente principal, el huevo, es una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas como la B12 y la D, y minerales como el hierro y el fósforo. Además, es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en un alimento perfecto para dietas equilibradas y de control de peso.
La historia moderna de este plato tiene un episodio curioso en París, en 1789, durante la Revolución Francesa. Se cuenta que el Rey Luis XVI probó por casualidad unos huevos poco cocidos y quedó encantado con su textura cremosa. Desde entonces, los huevos pasados por agua se convirtieron en una preparación apreciada en la alta cocina y en los hogares.
Ingredientes para 1 persona
- 1 huevo fresco
- 500ml agua (2 tazas)
- 2g sal (1/2 cdita)
- 5ml vinagre (1 cdita)
- 100g hielo (1 taza)
Cómo hacer huevo pasado por agua
- Ten listos todos los ingredientes medidos y prepara un cazo con suficiente agua para cubrir el huevo por completo. Añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre, que ayudarán a que la cáscara no se rompa y a que el huevo se pele más fácilmente.
- Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego para mantener una cocción suave. Con ayuda de una cuchara, introduce el huevo con cuidado para evitar golpes. Déjalo cocer durante 3 minutos si deseas la yema líquida o 4 minutos si prefieres una textura más cuajada.
- Mientras el huevo se cuece, prepara un bol con agua fría y hielo. Este baño servirá para cortar la cocción y evitar que el huevo se pase de punto. Al terminar el tiempo de cocción, retira el huevo del cazo y colócalo en el agua helada durante unos segundos.
- Para servir, corta la parte superior de la cáscara con un cuchillo o tijeras de cocina y coloca el huevo en un huevero o cuenco pequeño. Disfrútalo caliente, con su clara firme y su yema cremosa lista para mojar con pan tostado.
Consejos para que quede perfecto
- El agua debe cubrir completamente el huevo y mantenerse a fuego medio para evitar que se rompa.
- Si la yema queda demasiado líquida, aumenta el tiempo de cocción 30 segundos más; si queda demasiado dura, reduce el tiempo en la siguiente preparación.
- Puedes añadir especias como pimienta, pimentón o hierbas frescas al servir, o acompañarlo con pan integral para hacerlo más nutritivo.
Cómo servir y disfrutar el huevo pasado por agua
- Presentación: Sírvelo en un huevero o cuenco pequeño, cortando la parte superior de la cáscara para darle un aspecto elegante.
- Guarnición: Pan tostado en tiras (“soldaditos”) es el acompañamiento clásico para mojar en la yema.
- Acompañamiento: Combina muy bien con ensaladas frescas, aguacate o frutas en el desayuno.
- Maridaje: Una taza de café, té verde o un vaso de zumo natural son bebidas ideales para acompañar este plato.
Preguntas frecuentes sobreesta receta
- ¿Puedo usar huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina?
Sí, pero reduce el tiempo de cocción a 2 minutos. - ¿Cómo consigo una textura más líquida?
Cocina el huevo solo 3 minutos y enfríalo rápidamente en agua con hielo. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes cocerlos y dejarlos en agua fría, pero lo ideal es consumirlos calientes. - ¿Es apto para intolerancias?
El huevo no es apto para personas con alergia al huevo, pero puedes sustituirlo en la dieta por alternativas vegetales como tofu o preparados veganos.
¿Listo para disfrutar de un auténtico huevo pasado por agua casero? Sigue la receta y cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!