El fricandó de pollo es un guiso tradicional con una base de salsa rica y sabrosa, ideal para una comida casera completa. Este plato, fácil de preparar, es perfecto para una comida de diario o para una ocasión especial en la que quieras sorprender a tus invitados. Se destaca por su sabor profundo y su versatilidad, y es una opción ideal para disfrutar con guarniciones como arroz, patatas o ensaladas frescas.
El fricandó es un plato originario de la cocina española, con sus raíces en la tradición de la comida casera catalana. Aunque no se tiene una fecha exacta de su invención, se cree que tiene siglos de antigüedad, como muchos guisos tradicionales de la región. Hoy en día, se ha convertido en una receta comúnmente servida en los hogares españoles, así como en restaurantes especializados en cocina casera.
La receta de hoy es una versión deliciosa y fácil de preparar, que se adapta a cualquier ocasión. El pollo, la cebolla, los champiñones y una salsa rica con coñac se combinan para crear un plato sabroso y satisfactorio.
ingredientes para 4 personas
- 800gr Pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 400gr tomate natural maduro o de bote
- 1/2 vaso de coñac
- 250gr champiñones
- 1l caldo de carne, verduras o pollo
- 10 o 12 Almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Aceite de oliva virgen
- 1 Cucharada pequeña de azúcar
Cómo hacer fricandó de pollo fácil y rápido
- Limpia las pechugas de pollo y córtalas en filetes gruesos. Salpimienta los filetes y pásalos por harina, asegurándote de que toda la superficie esté bien cubierta. Fríelos en aceite de oliva bien caliente, dándoles vuelta y vuelta hasta que estén dorados, pero no demasiado cocidos, ya que terminaremos de cocinarlos en la salsa.
- En el mismo aceite, añade la cebolla picada en brunoise. Sofríe a fuego medio hasta que se dore ligeramente.
- Agrega el tomate picado, el romero y el azúcar. Sofríe durante unos minutos, luego añade el coñac y deja que se evapore el alcohol. Sazona al gusto y añade el caldo. Cocina durante 20 minutos.
- Una vez que la salsa esté bien cocida, tritura todo hasta obtener una salsa suave.
- Añade el pollo y los champiñones a la cazuela con la salsa, y cocina durante otros 20 minutos. Si la salsa está muy líquida, añade un poco de maicena disuelta en agua para espesarla.
- Maja las almendras, el ajo y un poco más de romero. Agrégalo a la cazuela y cocina 5 minutos más. Rectifica la sal y… ¡listo!
Consejos para hacer un fricandó de pollo perfecto
- No cocines la carne en exceso: No dejes que el pollo se fría demasiado, ya que lo terminarás de cocinar en la salsa.
- Espesa la salsa sin pasarte: La maicena es útil si necesitas espesar la salsa, pero ten cuidado con la cantidad para que no quede demasiado densa.
- Para una salsa mas sabrosa: Si no tienes caldo de pollo, puedes sustituirlo por caldo de verduras, nunca por agua.
- Los frutos secos: El toque de almendras y ajo al final aportará un sabor único y profundo a tu guiso.
Cómo servir y disfrutar el fricandó de pollo
- Presentación o emplatado: Sirvelo en cazuelas individuales o en un plato hondo, asegurándote de que la salsa cubra bien el pollo y los champiñones.
- Guarnición: Puedes acompañar este plato con arroz blanco, puré de patatas o patatas a lo pobre, para equilibrar los sabores.
- Acompañamiento: Una ensalada verde o un salteado de verduras son perfectos para acompañar este plato.
- Maridaje: Un vino tinto ligero o un vino blanco seco serán ideales para acompañar este fricandó de pollo.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de pollo
- ¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de carne? Puedes probarlo con carne de cerdo o ternera, ya que la receta tradicional se hace con esta ultima.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras del fricandó? Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días. También se puede congelar.
- Se puede congelar? Sí, se puede congelar una vez que se haya enfriado por completo. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
- ¿Con qué se suele acompañar? Se suele acompañar de arroz blanco o patatas hervidas. También es delicioso con pan para mojar en la salsa.
- ¿Existen variantes de la receta tradicional de fricandó de pollo? Sí, existen muchas variantes de este plato, que pueden incluir diferentes tipos de setas, verduras o especias. Algunas regiones añaden frutos secos como almendras o avellanas.
- ¿Cuál es el secreto para que quede delicioso? El secreto está en utilizar ingredientes de calidad, cocinar a fuego lento durante varias horas y sazonar adecuadamente. Además, es importante que la carne esté tierna y la salsa tenga una textura espesa y sabrosa.
Este guiso de pollo es una receta que no solo destaca por su sabor, sino también por su versatilidad y la facilidad con la que se adapta a diferentes gustos. Su salsa rica y cremosa, combinada con el toque de los champiñones y las almendras, convierte este plato en una opción ideal para cualquier comida, ya sea para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o para disfrutar en una comida diaria en familia. Lo mejor es que puedes ajustar los ingredientes según lo que tengas en casa, convirtiéndolo en un guiso fácil de hacer y perfecto para cualquier momento. ¡Anímate a probar esta receta y déjate cautivar por el delicioso sabor de este plato casero y lleno de sabor!