Ensaladilla de sepia: receta fácil y rápida, típica de la Vega Baja del Segura, muy popular en Orihuela, Alicante. Disfruta de este aperitivo sencillo con todo el sabor del Mediterráneo.
Prepara esta ensaladilla en cualquier época del año: es perfecta como entrante en comidas familiares, como tapa en reuniones con amigos o como plato fresco en verano. Su combinación de sepia tierna, patata suave y mayonesa cremosa la convierte en una receta de guarnición versátil y deliciosa.
Su origen se asocia a la tradición marinera de la costa alicantina, donde la sepia fresca era un ingrediente habitual en las cocinas. Con el tiempo, la receta se ha adaptado, dando lugar a variantes como la ensaladilla de sepia valenciana o la ensaladilla de sepia y gambas al ajillo.
Hoy te enseño cómo hacer ensaladilla de sepia receta paso a paso, con trucos para que la sepia quede tierna y jugosa, y para que el resultado sea digno de una ensaladilla gourmet.
Ingredientes para 4 personas
- 500g de sepia fresca o anillas de sepia
- 500g de patatas
- 250g de mayonesa casera (1 taza)
- 30g de perejil fresco
- 50ml de zumo de limón (3 cdas)
- 20ml de aceite de oliva virgen extra (1 cda)
- sal (al gusto)
- pimienta negra molida (al gusto)
Cómo hacer ensaladilla de sepia y patatas
- Limpia y corta la sepia en dados pequeños, retirando piel y vísceras.
- Cuece la sepia en agua hirviendo con sal durante 20-30 minutos, hasta que esté tierna. Escurre y enfría.
- Hierve las patatas con piel en agua con sal hasta que estén blandas. Enfría, pela y corta en dados.
- Mezcla en un bol la sepia y las patatas. Añade la mayonesa y remueve suavemente.
- Agrega el perejil picado, el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Sirve en una fuente, decora con perejil y un hilo de aceite de oliva.
Consejos para hacer ensaladilla casera perfecta
- Usa sepia fresca para un sabor más intenso.
- Cuece la sepia a fuego medio para evitar que se endurezca.
- Prepara la mayonesa casera para un toque más auténtico.
- Deja reposar la ensaladilla en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
Cómo servir y disfrutar la ensaladilla de sepia
- Presentación o emplatado: Sirve en cuencos individuales o en una fuente amplia. Guarnición: Añade hojas verdes o pimientos asados.
- Acompañamiento: Pan crujiente o tostas.
- Maridaje: Vino blanco joven o cerveza suave.
Variantes de la receta
- Con cebolla: añade cebolla morada picada.
- Sin patatas: sustituye por verduras al vapor.
- Con gambas: incorpora gambas cocidas o al ajillo.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de ensaladilla
- ¿Puedo usar sepia congelada?
Sí, pero descongélala lentamente en la nevera. - ¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 2 días en recipiente hermético. - ¿Puedo hacerla sin mayonesa?
Sustituye por alioli suave o yogur griego. - ¿Se puede servir templada?
Sí, aunque tradicionalmente se sirve fría. - ¿Qué patata es mejor?
Patata para cocer, que mantenga la forma.