Las empanadillas griegas son una receta tradicional de la gastronomía mediterránea, conocidas por su masa crujiente y su relleno cremoso a base de queso feta y espinacas. Este plato ha sido versionado por chefs reconocidos y es una opción perfecta para un aperitivo griego, una cena ligera o incluso como parte de un menú de cocina internacional.
Las empanadas griegas, también llamadas Tiropitakia cuando llevan queso como ingrediente principal, tienen su origen en la tradición culinaria helénica. Desde tiempos antiguos, los griegos han utilizado masa filo para preparar una gran variedad de platos, incluyendo la famosa Spanakopita, que es una versión más grande con relleno de espinacas. Este tipo de masa ultrafina y delicada aporta una textura crujiente irresistible.
Estas empanadillas se hicieron populares en las tabernas griegas y se sirven tanto frías como calientes. Son ideales como tapa mediterránea, acompañadas de una salsa cremosa como el tzatziki y una copa de vino blanco seco. La combinación de queso feta, espinacas, eneldo y tomates secos aporta un equilibrio perfecto de sabores.
Ingredientes para las Empanadillas Griegas
- 6 hojas de masa filo (para una textura crujiente)
- 250g de espinacas frescas (2 tazas)
- 100g de queso feta (½ taza)
- 1 cebolla picada (1 unidad)
- 1 huevo batido (1 unidad)
- 1 cdta de eneldo picado
- ½ cdta de nuez moscada
- 40g de tomates secos en aceite de oliva (¼ taza)
- 40g de piñones tostados (¼ taza)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Cómo Hacer Empanadillas Griegas Paso a Paso
- Prepara el relleno: Rehoga la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté tierna y transparente.
- Añade las espinacas: Cocina hasta que pierdan volumen y liberen el exceso de agua. Salpimenta y agrega el eneldo y la nuez moscada para potenciar el sabor.
- Incorpora el queso feta: Desmenúzalo con un tenedor y mézclalo con los tomates secos picados y los piñones tostados, asegurando una textura homogénea.
- Corta la masa filo: Divide las hojas en tiras largas de aproximadamente 10 cm de ancho. Para evitar que la masa se seque y se rompa, mantenlas cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas.
- Coloca el relleno: Pon una cucharada de la mezcla en el extremo inferior de cada tira de masa filo, asegurando que no sobresalga para facilitar el doblado.
- Dobla en forma de triángulo: Lleva una esquina de la masa sobre el relleno formando un triángulo, y sigue doblando en la misma dirección hasta llegar al final de la tira.
- Sella los bordes: Usa huevo batido o una pequeña cantidad de agua para fijar la última doblez y evitar que las empanadillas se abran durante la cocción.
- Hornea: Pinta con aceite de oliva y hornea a 180°C (350°F) durante 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Para conseguir una textura aún más crujiente, deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos Para Hacer Empanadas Griegas Perfectas
- Usa masa filo fresca para evitar que se rompa al doblarla.
- No sobrecargues el relleno, ya que esto podría impedir que las empanadillas queden crujientes.
- Añade más queso feta si quieres un relleno más cremoso.
- Prueba con otros ingredientes como aceitunas negras o albahaca para una variante diferente.
- Si prefieres una versión más ligera, cocina en freidora de aire a 180°C (350°F) durante 12-15 minutos.
Cómo Servir y Disfrutar las Empanadillas Griegas
- Presentación o emplatado: Sirve en un plato de cerámica acompañado de hierbas frescas.
- Guarnición: Ideal con rodajas de pepino, aceitunas Kalamata y tomate cherry.
- Acompañamiento: Salsa tzatziki tradicional.
- Maridaje: Vino blanco seco o un cóctel ligero con limón.
Variantes de esta Receta Griega
Las empanadillas griegas tienen varias versiones dependiendo de los ingredientes del relleno y el tipo de masa utilizada. Aquí te dejamos algunas variantes interesantes:
Variantes según el relleno
- Tiropita: Solo lleva queso feta, a veces combinado con otros quesos como ricotta o parmesano.
- Spanakopita: La versión más popular, con espinacas y queso feta, además de hierbas como eneldo y perejil.
- Kotópita: Relleno de pollo, a menudo mezclado con cebolla y especias mediterráneas.
- Prasópita: Lleva puerro en lugar de espinacas, combinado con queso feta.
- Melópita: Versión dulce con miel y queso, típica de algunas islas griegas.
- Empanadillas griegas con carne: Se pueden hacer con cordero picado, especias y piñones.
- Empanas con aceitunas negras: Incorporan aceitunas picadas en el relleno para un sabor más intenso.
Variantes según la masa
- Masa filo: La más tradicional, fina y crujiente, usada en la mayoría de recetas griegas.
- Hojaldre: Alternativa más esponjosa y fácil de manejar.
- Masa de harina de almendra: Para una versión sin gluten.
- Masa de pan de molde:: Se usa en algunas versiones rápidas.
Métodos de cocción
- Horneadas: La opción más común, logrando una textura crujiente y ligera.
- Fritas: Se fríen en aceite caliente para una textura más dorada y crujiente.
- Freidora de aire: Para una versión más saludable, aunque menos crujiente.
Preguntas Frecuentes sobre esta Receta de Empanadas
¿Puedo hacer las empanadillas con otro tipo de masa?
- Sí, hemos seleccionado las variantes más interesantes, que puedes encontrar detalladas en la sección correspondiente más arriba en este mismo texto
¿Cómo conservar las empanadillas griegas?
- Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta un máximo de 3 días.
¿Se pueden congelar?
- Sí, antes de hornear. Así podrás cocinarlas directamente desde el congelador sin perder textura.
¿Cuáles son las diferencias entre la Tiropita y la Spanakopita?
- La Tiropita solo lleva queso feta, mientras que la Spanakopita incluye espinacas en el relleno.
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