Los calamares rellenos con arroz son un plato tradicional que destaca por su sencillez y sabor. Esta receta casera te permitirá disfrutar de una deliciosa combinación de mariscos con arroz y verduras, todo cocinado en una rica salsa de tomate. Es perfecta para quienes buscan un plato único lleno de nutrientes y sabor, ideal para ocasiones especiales o para una comida en familia.
Este plato tiene su origen en la cocina mediterránea, donde los calamares rellenos han sido una preparación popular durante siglos. En algunas regiones de España, se considera un manjar tradicional, especialmente en zonas costeras donde el marisco es el protagonista de muchas recetas. Los rellenos pueden variar, pero en esta ocasión, te proponemos una versión más completa con arroz y verduras, que le da un toque equilibrado y muy nutritivo.
Lo mejor de esta receta de la abuela es que puedes prepararla con antelación. Si tienes una reunión familiar o una celebración especial, estos calamares con rellenos de arroz y verduras son una opción práctica, ya que se pueden calentar justos antes de servir y estarán igual de deliciosos. Además, la salsa de tomate casera aporta un sabor irresistible que combina perfectamente con el relleno que te proponemos.
Ya sea para una comida del fin de semana o para una cena elegante, estos son una apuesta segura. Aquí te dejamos todos los detalles para que puedas prepararlos paso a paso, y algunos consejos para que te queden perfectos. ¡Manos a la obra!
Para los calamares (4 personas)
- 4 tubos de calamar medianos
- 200 g de arroz cocido
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- Perejil fresco (al gusto)
Para la salsa de tomate
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 400g de lata de tomate
- 100g de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado o de verduras
- Aceite de oliva
Cómo hacer calamares rellenos con arroz
- Cocina el arroz: dado que para rellenar los calamares necesitas que esté frío, comienza preparando el arroz blanco. Si tienes dudas sobre cómo hacerlo, puedes consultar nuestro tutorial donde te explicamos cómo hacer arroz blanco perfecto.
- Corta las verduras: Continua cortando todos las verduras(cebolla, pimiento, zanahoria, calabacín y berenjena) procura que todas sean del mismo tamaño. Luego, rehógalas en una sartén con aceite de oliva hasta que el sofrito este listo. Una vez hecho añade el perejil picado y mezcla con el arroz cocido.
- Rellenar los calamares: Rellena los tubos de calamar con la mezcla de arroz y verduras, asegurándote de no llenarlos demasiado para que no se rompan al cocinarse. Cierra cada uno con palillos de madera para que el relleno no se escape durante la cocción.
- Sella los calamares: Antes de añadirlos a la salsa, cocina los calamares a fuego fuerte en una sartén. Esto ayudará a sellarlos, manteniendo sus jugos en el interior y evitando que queden duros o chiclosos.
- Preparar la salsa de tomate: En otra sartén, rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo picado en aceite de oliva hasta que todo este dorado. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, incorpora el tomate, el puré de tomate y la taza de caldo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cocinar los calamares: Coloca los calamares rellenos en la salsa de tomate y cocina todo junto a fuego bajo durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los calamares. La clave está en que queden tiernos pero no sobrecocinados.
Consejos para hacer calamares rellenos perfectos
- Calamares frescos: Asegúrate de usar calamares frescos para obtener el mejor sabor. Si los compras congelados, déjalos descongelar completamente antes de cocinarlos.
- No rellenar en exceso: Llena los calamares solo hasta ¾ partes de su capacidad para evitar que se rompan durante la cocción.
- Tiempo de cocción justo: Los calamares deben cocerse lo justo para estar tiernos; si los cocinas demasiado tiempo, pueden ponerse duros.
- Reposar: Déjalos reposar unos minutos después de cocinarlos para que los sabores se integren mejor. Si los sirves al día siguiente, tendrás un guiso de pescado aún más sabroso y apetecible.
Cómo servir y disfrutar los calamares rellenos con arroz
- Pan rústico: Nada mejor que un buen trozo de pan rústico o artesanal para acompañar estos calamares en salsa rellenos. Es perfecto para rebañar su deliciosa salsa de tomate casera y disfrutar de este plato.
- Ensalada fresca: Para aportar un toque fresco y equilibrar los sabores del plato, sirve los calamares rellenos con una ensalada verde ligera. Una mezcla de lechuga, rúcula, canónigos y tomate cherry, aderezada con una vinagreta suave, complementará de maravilla el sabor del pescado y las verduras.
- Puré de patatas: Si prefieres un plato más completo y reconfortante, el puré de papas es una excelente opción. Su textura cremosa y suave combina a la perfección con la intensidad de la salsa de tomate, convirtiendo este plato en un auténtico festín casero.
- Verduras asadas: Para una opción más ligera pero igualmente deliciosa, puedes acompañar los calamares con unas verduras asadas. Pimientos, calabacín y berenjena al horno aportarán color y un sabor ahumado que eleva este plato a otro nivel.
- Maridaje perfecto: No olvides servir los calamares con arroz con un buen vino blanco seco o un vino rosado fresco, que resalte los sabores del mar y el delicado relleno de arroz. También puedes optar por una cerveza artesanal ligera si prefieres algo más informal.
- Presentación especial: Para sorprender a tus invitados, coloca los calamares en un plato grande, bañados en la salsa de tomate y con las guarniciones a un lado. Unas ramitas de perejil fresco por encima darán un toque de color y frescura que hará que este plato luzca aún más apetecible.
Preguntas frecuentes sobre los calamares con arroz
- ¿Se pueden congelar los calamares rellenos? ¡Sí, se pueden congelar los calamares rellenos! Esta es una excelente opción si deseas preparar el plato con antelación o si has sobrado y quieres disfrutarlo más adelante. Para congelarlos, asegúrate de que estén completamente cocidos y enfriados. Luego, colócalos en un recipiente hermético o en bolsas de congelación, extrayendo todo el aire posible para evitar quemaduras por congelación.
- ¿Cuánto tiempo pueden mantenerse en el congelador? Pueden estar en el congelador hasta 2-3 meses. En momento de querer disfrutarlos, simplemente retíralos del congelador y déjalos descongelar en la nevera durante varias horas o toda la noche. Una vez descongelados, puedes recalentarlos en una sartén con un poco de salsa de tomate o en el microondas. Este método asegura que mantengan su sabor y textura, permitiéndote disfrutar de un plato delicioso en cualquier momento.
- ¿Puedo usar otro tipo de relleno? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno para tus calamares, sustituyendo el arroz por opciones como couscous o quinoa, que aportan texturas y sabores diferentes. También puedes añadir mariscos, como gambas o mejillones. Otra alternativa es usar un relleno exclusivamente vegetal, combinando espinacas, champiñones o alcachofas salteadas. Si prefieres un sabor más contundente, considera un guiso de carne picada o desmenuzada. ¡La versatilidad de los calamares rellenos te permite ser creativo y adaptar la receta a tus preferencias!
- ¿Qué puedo hacer si los calamares se rompen al cocinarlos? Si se rompen un poco, no te preocupes. Puedes usar un palillo adicional para asegurar el relleno y seguir cocinando como de costumbre.
Disfrutar de los calamares rellenos con arroz es una delicia que va más allá del sabor; también es una forma genial de aprovechar este marisco tan versátil. Si decides lanzarte a preparar esta rica receta, no olvides que saber cómo limpiar los calamares es clave para que queden perfectos. Te invitamos a que eches un vistazo a nuestro post sobre cómo limpiar los calamares, donde encontrarás tips fáciles y útiles para que tus calamares estén listos para rellenar y cocinar. Así, cada bocado será una explosión de sabor y frescura. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados!