Las albóndigas de atún son una opción deliciosa, fácil y económica para disfrutar en cualquier momento. Son una alternativa ligera a las clásicas albóndigas de carne, pero igual de sabrosas y versátiles. Puedes prepararlas con atún fresco o en lata, según lo que tengas disponible en casa. Además, su textura suave y su sabor equilibrado las hacen ideales para toda la familia, incluidos los más pequeños.
Este plato tiene raíces en la cocina mediterránea, en especial en regiones costeras como Cádiz, donde el atún rojo es un ingrediente estrella. Aunque no se conoce un origen exacto, se sabe que las albóndigas han existido en distintas culturas durante siglos, adaptándose a los ingredientes locales. En España, las versiones más populares incluyen albóndigas de atún en caldo, albóndigas de atún fritas y albóndigas de atún al horno.
Puedes servirlas con una salsa de pimientos de piquillo, como en esta receta, o acompañarlas con otras opciones como salsa de tomate casera o una base de caldo ligero. Son perfectas para comer con arroz, pasta o incluso solas, acompañadas de un buen pan para mojar en la salsa.
Si buscas una receta fácil y rápida, esta opción es perfecta para ti. Sigue los pasos y descubre cómo hacer albóndigas de atún de lata de forma sencilla y con ingredientes básicos.
Ingredientes para 4 personas
Para las albóndigas
- 1 huevo
- 100g de pan duro (½ barra)
- 160g de atún en lata (1 lata)
- 15g de alcaparras picadas (1 cucharada grande)
- 240ml de leche para remojar el pan (1 vaso)
- 5g de tomate frito (1 cucharada de postre)
- 6g de ajo picado (2 dientes)
- 50g de pan rallado (cantidad necesaria)
- Sal (al gusto)
- Orégano (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Aceite para freír (cantidad suficiente)
Para la salsa
- 200g de pimientos de piquillo (1 lata)
- 200g de salsa de tomate (¾ taza)
- 5g de salsa harissa (1 cucharadita de café)
- 2 dientes de ajo picado
- 5g de mantequilla (1 cdta)
- Sal (al gusto)
Cómo hacer albóndigas de atún de lata
- Remoja el pan en la leche hasta que se empape bien. Luego, déjalo reposar en un colador para eliminar el exceso de líquido. Debe estar húmedo pero sin gotear.
- Pica las alcaparras y los ajos lo más pequeño posible. Desmenuza el atún y mézclalo con el huevo, el pan escurrido y el resto de los ingredientes de las albóndigas. Amasa bien hasta conseguir una mezcla compacta que te permita formar bolas sin que se rompan.
- Forma las albóndigas con las manos, procurando que tengan un tamaño uniforme. Luego, pásalas por pan rallado para que queden bien selladas.
- Calienta una sartén con aceite a fuego medio y fríe las albóndigas en tandas, asegurándote de que se doren de manera uniforme por todos lados. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Dora los ajos cortados en dos en una sartén con mantequilla. Cuando tomen color, añade los pimientos de piquillo y deja que se cocinen unos minutos para que absorban el sabor.
- Agrega la salsa de tomate y la salsa harissa. Remueve bien y deja que hierva un par de minutos.
- Tritura la salsa en una batidora hasta que quede bien fina. Luego, vuelve a calentarla en la sartén hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Incorpora las albóndigas a la salsa y deja cocinar unos minutos a fuego bajo para que absorban el sabor.
Consejos para hacer albóndigas de atún perfectas
- Usa atún de buena calidad: Si usas atún en lata, escúrrelo bien antes de mezclarlo con el resto de ingredientes.
- Amasa bien la mezcla: Esto ayudará a que las albóndigas no se deshagan al freírlas.
- Añade más pan rallado si es necesario: Si la mezcla está demasiado húmeda, agrégale un poco de pan rallado hasta obtener la consistencia adecuada.
- Si quieres una versión más ligera, hornéalas: Hornea las albóndigas a 180°C (350°F) durante unos 15 minutos en lugar de freírlas.
- Prueba diferentes salsas: Estas albóndigas combinan bien con salsa de tomate casera, salsa de ajo o incluso con un caldo ligero.
Cómo servir y disfrutar albóndigas de atún
- Presentación o emplatado: Sirve las albóndigas en un plato hondo con la salsa por encima y un poco de perejil picado para decorar.
- Guarnición: Acompáñalas con arroz blanco, puré de patatas o pan casero para aprovechar la salsa.
- Acompañamiento: Puedes servirlas con una ensalada fresca o unas verduras al vapor para equilibrar el plato.
- Maridaje: Un vino blanco seco o un tinto joven son opciones ideales para acompañar el sabor del atún.
Preguntas frecuentes sobre albóndigas de atún
¿Puedo hacerlas sin freír?
Sí, puedes hacerlas al horno a 180°C (350°F) durante 15 minutos, o en freidora de aire a 200°C (390°F) durante 10 minutos.
¿Se puede congelar esta receta de albóndigas?
Sí, puedes congelarlas antes de cocinarlas o una vez cocidas. Para usarlas, simplemente descongélalas en la nevera antes de calentarlas.
¿Puedo hacer estas albóndigas con atún fresco?
Sí, solo cocina el atún antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Las albóndigas de atún fresco tienen un sabor más intenso y natural.
¿Qué otras salsas puedo usar?
Puedes hacerlas con salsa de tomate, salsa de ajo y perejil, salsa de almendras o un caldo ligero, según tu preferencia.
¿Son aptas para niños?
Sí, pero si las haces para niños, puedes omitir la salsa harissa para que no queden picantes.
Las albóndigas de atún en salsa son una receta fácil, rápida y deliciosa que puedes preparar en casa con ingredientes básicos. Ya sea que elijas hacerlas fritas, al horno o en caldo, siempre serán una opción nutritiva y versátil. Si te ha gustado esta receta, prueba también otras versiones como las albóndigas de atún Arguiñano o las clásicas albóndigas de atún en lata en salsa. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de un plato casero lleno de sabor!