Las tortitas de calabacín son una receta tradicional de repostería salada que ha evolucionado con el tiempo, combinando la sencillez de sus ingredientes con un sabor delicado y crujiente. Su origen se remonta a la cocina casera mediterránea, donde los vegetales frescos se aprovechan al máximo en recetas rápidas y nutritivas. Hoy, estas tortitas son un clásico de la cocina saludable y versátil, ideales para todo tipo de comensales.
Este plato se considera un entrante o aperitivo ligero, perfecto para disfrutar como desayuno, merienda o cena informal. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro las convierte en un plato adaptable que puede formar parte de un menú más elaborado o servirse como picoteo en reuniones familiares y celebraciones.
El calabacín, ingrediente protagonista de esta receta, aporta fibra, antioxidantes y vitaminas A y C. Su sabor suave permite combinarlo con distintos quesos, hierbas aromáticas y condimentos, potenciando el sabor sin necesidad de grasas añadidas. Además, su bajo aporte calórico lo hace adecuado para dietas equilibradas y saludables.
La preparación de estas tortitas combina técnica y creatividad: rallar finamente el calabacín y retirar el exceso de agua garantiza una textura perfecta. Su versatilidad permite adaptarlas al horno o freidora de aire, consiguiendo siempre un resultado dorado y crujiente, que se puede acompañar con salsas ligeras o guarniciones frescas, potenciando el sabor y la presentación del plato.
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla (aprox. 100g)
- 1 calabacín (aprox. 200g)
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 80g de queso gouda rallado (½ taza aprox.)
- 45g de maicena (¼ taza aprox.)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva (cantidad necesaria para freír)
Cómo hacer tortitas de calabacín y queso paso a paso
- Pica finamente la cebolla. Ralla el calabacín con rallador fino.
- Coloca el calabacín en un colador y presiona para retirar el exceso de líquido.
- En un bol grande mezcla el calabacín seco con huevos, ajo rallado, queso gouda, maicena, sal y pimienta. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
- Calienta una sartén antiadherente con aceite de oliva a fuego medio. Vierte una cucharada de la masa y cocina 2-3 min por cada lado hasta dorar.
- Para horno o freidora de aire: precalienta a 200ºC, coloca las tortitas y cocina 15-20 min hasta que estén doradas.
- Sirve calientes con tu salsa preferida.
Consejos para hacerlas perfectas
- Usa calabacín fresco y firme para evitar amargor.
- Ralla fino para lograr textura crujiente.
- Retira el exceso de agua para que no queden blandas.
- Añade pimientos, hierbas o quesos distintos para variar sabor.
- Para más crujiente, incorpora pan rallado.
- Cocina a fuego medio-alto y voltea con cuidado.
- Escurre el exceso de aceite con papel de cocina.
Cómo servir y disfrutar las tortitas de calabacín
- Presentación: Coloca las tortitas en plato plano, acompaña con hojas frescas y espolvorea un poco de queso rallado o hierbas aromáticas.
- Guarnición: Ensaladas frescas, patatas fritas, arroz o verduras al vapor.
- Acompañamiento: Salsas ligeras como yogur, tomate casero, mostaza suave o pesto.
- Maridaje: Vino blanco joven, cerveza ligera, limonada casera o té frío.
Preguntas frecuentes sobre las tortitas de calabacín
- ¿Puedo usar otra verdura en lugar de calabacín?
Sí, puedes sustituir por zanahoria, calabaza o patata rallada, aunque cambiará ligeramente la textura y dulzor. - ¿Cómo consigo que queden más crujientes?
Añade pan rallado y cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, se pueden preparar y conservar en la nevera hasta 24h; recalienta en sartén o freidora de aire para recuperar el crujiente. - ¿Es apto para personas con intolerancias?
Sí, se puede sustituir la maicena por harina sin gluten y el queso por alternativas vegetales para celíacos o veganos.
¿Listo para disfrutar de unas auténticas tortitas de calabacín caseras? Sigue la receta y cuéntame en los comentarios cómo te han quedado. ¡Buen provecho!