Tortitas de atún fáciles y económicas es una receta clásica que nunca falla cuando buscas una comida rápida, sabrosa y casera. Desde la primera preparación hasta el último bocado, estas tortas de atún destacan por su sencillez y por ser una solución práctica para el día a día, especialmente cuando el tiempo apremia y se quiere comer bien sin complicaciones.
Las tortitas de atún, también conocidas como fritos de atún, tienen su origen en la cocina de aprovechamiento, muy presente tanto en España como en numerosos países de Latinoamérica. Tradicionalmente, se elaboraban para reutilizar restos de pescado o conservas, transformándolos en un plato completo, económico y nutritivo. Con el paso del tiempo, esta receta se ha consolidado como un clásico de la cocina familiar.
Este plato se considera un segundo plato o plato principal, dependiendo de la guarnición con la que se acompañe. Con una ensalada o un poco de arroz, se convierten en una comida equilibrada, ideal tanto para almuerzos como para cenas informales. También son una excelente opción para llevar en tupper, ya que mantienen su sabor tanto en caliente como en frío.
El atún en conserva es el ingrediente protagonista y aporta un alto valor nutricional. Es una fuente excelente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos Omega 3, que contribuyen al cuidado del sistema cardiovascular y ayudan a regular los niveles de colesterol. Además, su presencia habitual en la gastronomía mediterránea lo convierte en un alimento accesible, versátil y muy apreciado culturalmente.
Ingredientes para 16 tortitas
- 150 g de harina de trigo (1 taza)
- 1/2 cucharada de levadura química (polvos de hornear)
- 3 huevos talla M
- 1/2 cebolla (60 g)
- 3 dientes de ajo
- 2 latas de atún (100 g)
- Un puñado de perejil fresco
- Pimienta (al gusto)
- 1/2 cda de sal
- Aceite de girasol para freír
Cómo hacer tortitas de atún paso a paso
- Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Este paso es clave para que las verduras se integren bien en la masa y aporten sabor sin alterar la textura.
- En un bol amplio, bate los huevos junto con la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Añade la harina de trigo y la levadura química poco a poco, mezclando con varillas o un tenedor para evitar grumos. La masa debe quedar espesa pero fluida.
- Escurre muy bien el atún para eliminar el exceso de aceite o líquido. Desmenúzalo y agrégalo a la mezcla anterior.
- Incorpora la cebolla, el ajo y el perejil picados. Mezcla cuidadosamente hasta que todos los ingredientes queden bien repartidos.
- Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio, aproximadamente a 170 °C o 338 °F. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
- Con ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y colócalas en la sartén formando pequeñas tortitas.
- Fríe durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
Consejos para hacerlas perfectas
- Para conseguir una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, es fundamental que el aceite esté bien caliente antes de freír. Si el aceite está frío, las tortitas absorberán grasa y quedarán pesadas.
- Secar bien el atún es otro punto clave. El exceso de líquido puede hacer que la masa quede demasiado blanda y pierda consistencia durante la fritura.
- Si deseas una versión más completa, puedes añadir verduras ralladas como zanahoria o calabacín, siempre bien escurridas, sin modificar la base de la receta.
- Esta receta no está pensada para horno ni freidora de aire, ya que la textura final no será la misma ni alcanzará el punto crujiente característico.
Cómo servir y acompañar tus tortitas de atún
- Presentación o emplatado: Sirve las tortitas recién hechas sobre un plato amplio, acompañadas de hojas verdes y tomate fresco para aportar color y frescura.
- Guarnición: Combinan especialmente bien con arroz blanco, arroz integral o puré de patatas, que equilibran el plato y lo convierten en una comida completa.
- Acompañamiento: las tortitas de atún admiten salsas suaves como alioli, mayonesa casera, salsa de yogur o incluso una crema de aguacate.
- Maridaje: Un vino blanco seco, una limonada natural o agua con gas son opciones que realzan el sabor del atún sin enmascararlo.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Se pueden hacer en freidora de aire o al horno?
No es recomendable. Esta receta está diseñada para freír en sartén, ya que solo así se consigue la textura crujiente y esponjosa adecuada. - ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes dejar la masa preparada en la nevera hasta 12 horas bien tapada y freírlas justo antes de servir. - ¿Qué hacer si la masa queda demasiado líquida?
Añade un poco más de harina, poco a poco, hasta obtener una textura manejable sin que quede seca. - ¿Son aptas para niños?
Sí, son una excelente opción para niños. Puedes hacerlas más pequeñas y acompañarlas con una salsa suave.
Estas tortitas de atún fáciles y económicas demuestran que con pocos ingredientes se puede preparar un plato sabroso, nutritivo y muy versátil. Disfrútalas recién hechas, compártelas en familia y acompáñalas con tus guarniciones favoritas para crear una comida equilibrada y llena de sabor casero. Compartir esta receta es una forma sencilla de mantener viva la cocina práctica y tradicional.