Prepara un auténtico tomate frito casero, perfecto como base para tus recetas favoritas. Esta salsa de tomate es fácil de hacer, saludable y con todo el sabor casero que necesitas para realzar platos como lentejas, arroz a la cubana, pisto o magro con tomate. Descubre cómo conseguir la textura y el sabor perfectos con esta receta clásica de la abuela, adaptable incluso para Thermomix.
Descubre la historia del tomate frito casero
Haz tu propio tomate frito casero, una tradición culinaria que destaca por su versatilidad y sencillez. Aunque no existe una fecha exacta sobre su invención, esta receta ha pasado de generación en generación en muchos hogares españoles. Desde la receta de la abuela hasta versiones modernas como la del chef Arguiñano, el tomate frito es un imprescindible de la cocina.
Puedes elaborarlo con tomates frescos o triturados envasados. Si usas tomates naturales, recuerda pelarlos y quitarles las pepitas si lo prefieres. Además, conserva esta delicia en tarros esterilizados para tenerla disponible durante semanas. Esta técnica, muy empleada en conservas, permite disfrutar del mejor tomate frito casero incluso fuera de temporada.
Ingredientes para la salsa de tomate
- 500g de tomate triturado (2 tazas)
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de sal
- 2 cdas de aceite de oliva
Cómo hacer tomate frito casero paso a paso
- Calienta el aceite. Pon el aceite en una sartén a fuego medio y espera hasta que esté caliente.
- Añade el tomate. Incorpora el tomate triturado y remueve bien para integrarlo con el aceite.
- Regula la acidez. Cuando el tomate comience a burbujear, añade el azúcar y la sal. Remueve bien para que todo se mezcle.
- Cocina lentamente. Tapa la sartén y deja que el tomate se cocine durante unos 20 minutos a fuego bajo. Destapa y remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
- Rectifica el sabor. Prueba la salsa y ajusta el punto de sal si es necesario.
- Envasa si lo deseas. Vierte el tomate frito caliente en tarros de cristal esterilizados. Ciérralos bien y colócalos boca abajo para hacer el vacío.
Consejos para hacer el mejor tomate frito casero
- Usa tomates frescos y naturales para una versión más tradicional. Pela y tritúralos antes de empezar.
- Añade cebolla picada al principio del sofrito para un toque dulce y lleno de sabor.
- Si tienes Thermomix, aprovecha para ahorrar tiempo y esfuerzo siguiendo los mismos pasos en tu robot de cocina.
Cómo servir y disfrutar el tomate frito casero
- Presentación o emplatado: Sirve el tomate frito en un bol pequeño si lo vas a usar como salsa para acompañar.
- Guarnición: Usa esta salsa como base para lentejas estofadas, pasta, arroz o pisto de verduras.
- Acompañamiento: Acompaña con magro de cerdo, huevos fritos o tortillas.
- Maridaje: Combina con un vino tinto suave o una cerveza bien fría para completar el menú.
Preguntas frecuentes sobre la salsa de tomate frito
¿Se puede hacer con tomate fresco en lugar de triturado?
Sí, pela y trocea los tomates frescos antes de triturarlos. Retira las pepitas si prefieres una textura más uniforme.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el tomate frito casero?
Si lo guardas en tarros esterilizados, puede durar hasta 6 meses. Si lo almacenas en la nevera en un recipiente hermético, consúmelo en un plazo de 5 días.
¿Cómo usar la Thermomix para esta receta?
Sigue los mismos pasos, pero realiza el sofrito y la cocción en tu Thermomix. Tritura al final para conseguir una textura homogénea.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Sí, puedes incluir ajo, zanahoria o incluso hierbas aromáticas como albahaca para enriquecer la salsa.
Prueba esta receta de tomate frito casero y transforma tus platos con una base clásica y deliciosa. Personalízala a tu gusto y disfruta del mejor sabor casero.