La tarta tatin de manzana es uno de los grandes clásicos de la repostería francesa. Su origen se remonta a 1889 en Lamotte-Beuvron, donde las hermanas Tatin, dueñas de un pequeño hotel, crearon por accidente esta delicia al caramelizar manzanas bajo una masa de hojaldre. Desde entonces, la se ha convertido en un símbolo de la cocina francesa y en un postre internacional que nunca pasa de moda.
Este es un postre de repostería que destaca por su sencillez y elegancia. Se elabora con pocos ingredientes, pero el resultado es espectacular: una base de manzanas caramelizadas cubiertas con hojaldre crujiente que, al darle la vuelta, se transforma en una tarta dorada y brillante. Es ideal para servir en celebraciones, comidas familiares o simplemente para darse un capricho dulce.
La manzana, ingrediente principal de esta receta, es una fruta rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. Su versatilidad la convierte en protagonista de innumerables postres en todo el mundo. En la tarta tatin, las manzanas golden aportan dulzor y jugosidad, mientras que el azúcar y la mantequilla potencian su sabor caramelizado. Además de ser deliciosa, la manzana es un alimento saludable que ayuda a mantener una dieta equilibrada.
El atractivo de la tarta tatin reside en su experiencia sensorial: el aroma de las manzanas horneadas con mantequilla y azúcar, la textura crujiente del hojaldre y el contraste con la canela hacen de cada bocado un placer único. Servida templada, acompañada de helado de vainilla o nata montada, se convierte en un postre irresistible que conquista tanto por su sabor como por su presentación.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 4 manzanas golden (aprox. 600 g)
- 100g de azúcar moreno (½ taza)
- 75g de mantequilla (⅓ taza)
- Zumo de ½ limón (2 cucharadas)
- 1 pizca de canela (½ cucharadita)
Cómo hacer tarta tatin de manzana paso a paso
- Pela las manzanas, córtalas en gajos grandes y colócalas en un bol con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
- En el molde de la tarta, coloca los trozos de manzana de forma ordenada. Espolvorea con el azúcar moreno y reparte la mantequilla en pequeños trozos por encima.
- Cubre las manzanas con la lámina de hojaldre y lleva al horno precalentado a 180 °C (356 °F). Hornea durante 25-30 minutos, según las indicaciones del fabricante del hojaldre, hasta que esté dorado.
- Saca la tarta del horno y deja templar unos minutos. Dale la vuelta con cuidado, espolvorea con canela y sirve.
Consejos para hacerla perfecta
- Controla la temperatura del horno: un exceso puede quemar el caramelo y un defecto dejar el hojaldre crudo.
- Si el caramelo queda demasiado líquido, puedes añadir un poco más de azúcar y hornear unos minutos extra.
- Personaliza la receta con un toque de vainilla, nueces picadas o incluso un chorrito de licor para intensificar el sabor.
Cómo servir y disfrutar la tarta tatin de manzana
- Presentación: Sirve la tarta en una fuente bonita y decora con hojas de menta fresca o azúcar glas.
- Guarnición: Acompaña con helado de vainilla, nata montada o crema inglesa.
- Acompañamiento: Perfecta tras una comida ligera o como cierre de una cena especial.
- Maridaje: Combina muy bien con vino dulce, cava, sidra o incluso un café expreso.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar otro tipo de manzana en lugar de golden?
Sí, puedes usar reineta o granny smith, aunque el sabor será más ácido y la textura diferente. - ¿Cómo consigo una textura más caramelizada?
Aumenta ligeramente la cantidad de azúcar y mantequilla, y deja hornear unos minutos más. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes prepararla unas horas antes y recalentarla en el horno a baja temperatura antes de servir. - ¿Es apta para personas con intolerancias?
Puedes usar hojaldre sin gluten, margarina en lugar de mantequilla y azúcar de coco para una versión más saludable.
¿Listo para disfrutar de una auténtica tarta tatin de manzana casera? Sigue esta receta y cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!