Pastel de piña sin horno

Pastel de piña sin horno. Os va a sorprender lo rápido que es de hacer este pastel sin horno y los pocos ingredientes que se necesitan para ello. Si necesitáis un postre de emergencia este es perfecto. Solo debéis tener en cuenta que se hace muy rápido, pero que los tiempos de frío indicados en la receta son imprescindibles. Mi recomendación es que siempre que hagáis alguna elaboración de este estilo, es mucho mejor si lo dejamos en la nevera de de un día para otro. Inclusive dos días de frío le van genial a este pastel de piña. Digamos que cuanto más tiempo de reposo le demos a la crema más consistencia adquiere y mejor es su textura.

Por último y más que una recomendación quiero hacer una aclaración sobre los bizcochos de soletilla ya que no indicó una cantidad concreta de estos. No he puesto la cantidad porque va a depender del molde que uséis. Yo he necesitado 11 bizcochos para cubrir la base de mi molde. Si es necesario romper alguno para cubrir la base no os corteis y hacerlo. Lo importante es que nos quede la base del molde bien cubierta.

Ingredientes para 6 personas

• 1 lata de piña en su jugo (+/-350g)
• 250g de queso mascarpone o queso de untar
• 500ml de nata para montar o crema de leche
• bizcochos de soletilla
• 80g de azúcar blanco
• guindas para decorar

Vídeo Receta paso a paso

Pastel de piña elaboración

Para comenzar con la receta del pastel de piña vamos a separar la piña el bote en 2 partes iguales sin desechar el jugo. Reservamos el jugo de la piña. Después trituramos una de las partes de la piña con un par de cucharadas del jugo que tenemos reservado. Nuevamente reservamos la piña triturada.

A continuación montamos la nata con el queso crema hasta que comencemos a ver como quedan marcas del paso de las varillas. En ese momento agregamos el azúcar y continuamos montando hasta que la crema esté bien firme. Ahora vamos a ir agregando la piña triturada a la nata poco y la integramos con movimientos suaves y envolventes. Debe quedarnos una crema homogénea. Reservamos en frigo durante al menos 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo vamos a montar el pastel de piña. Para ello pondremos el jugo de piña en un plato y vamos mojando levemente los bizcochitos. Una vez mojados los pondremos en la base de la tarta hasta cubrirla por completo.

Finalmente vamos a montar el pastel. Sobre los bizcochos agregamos la crema de piña que tenemos reservada y nuevamente llevamos al frigo durante al menos 6 horas. Mucho mejor si lo hacemos de un día para otro. Para decorar la tarta de piña vamos a poner las rodajas de piña y dentro de cada una guinda. Ya tenemos listo para servir un delicioso y sencillo pastel de piña.