La tarta de yogur griego es una receta fácil y rápida que no requiere horno, ideal para principiantes y perfecta como postre después de una comida casera o para una celebración especial. Su textura suave y cremosa, combinada con el toque dulce de la mermelada, la convierte en un postre con yogur irresistible.
Este tipo de tartas tiene su origen en la popularidad del yogur como base para postres frescos, especialmente en países mediterráneos como Grecia. Aunque no se conoce quien fue el artífice exacto de esta receta de tarta sin horno, su versatilidad la ha convertido en un clásico adaptado en muchas cocinas.
Esta tarta es perfecta para servir como postre en celebraciones especiales o para disfrutar en una merienda con familia y amigos. Su combinación de yogur griego y leche evaporada no solo aporta un sabor cremoso y delicioso, sino que también la convierte en una opción casera y accesible que encantará a todos.
¿Sabías que el yogur griego, base principal de esta tarta, tiene propiedades que ayudan a la digestión y aportan proteínas de calidad? Este postre no solo es delicioso, sino que también tiene beneficios para la salud.
Ingredientes para 8 raciones
- 500g yogur griego natural (aprox. 2 tazas)
- 300ml leche evaporada (aprox. 1 1/4 tazas)
- 200ml nata para postres (crema para batir) (aprox. 3/4 taza)
- 80g azúcar (aprox. 1/3 taza)
- 70g mantequilla (aprox. 1/3 taza)
- 6 hojas de gelatina neutra + 2 para la cobertura
- 300g mermelada de higo (aprox. 1 1/4 tazas)
- 200g galletas María
Cómo hacer tarta de yogur griego paso a paso
- Empieza haciendo la base de galletas para darle tiempo a enfriarse y quedar firme mientras preparas la crema de yogur. Tritura las galletas en un procesador de alimentos o aplástalas en un recipiente con un almirez o mortero hasta conseguir una harina fina, sin tropezones.
- Derrite la mantequilla en el microondas o en un cazo a fuego medio. Una vez fundida, resérvala. Forra la base del molde con papel de horno. Usa un molde desmontable de entre 20 y 24 cm de diámetro; cuanto más pequeño sea, más alta quedará la tarta.
- Vierte la harina de galleta y la mantequilla fundida en el molde. Mezcla bien hasta que sea homogéneo y presiona al tiempo que extiendes la mezcla por toda la base. Ayúdate con la base de un vaso para dejarla lisa y compacta. Lleva el molde a la nevera mientras preparas la crema.
- Pon el yogur, la leche evaporada, la nata para postres y el azúcar en una olla. Calienta a fuego bajo mientras remueves hasta obtener una crema líquida y bien ligada.
- Mientras tanto, hidrata 6 hojas de gelatina. Ponlas una a una en un recipiente con agua y déjalas durante 3 o 4 minutos, bien sumergidas.
- Cuando la crema esté tibia, agrega las hojas de gelatina escurridas y mezcla bien para integrarlas.
- Saca el molde de la nevera y vierte la crema con cuidado. Hazlo desde un cazo de servir próximo a la base para evitar que la galleta se desprenda. Lleva la tarta a la nevera y deja que repose al menos 4 horas. Cuanto más tiempo la enfríes, más firme quedará y mas sencillo resultara añadir la cobertura de mermelada.
- Hidrata 2 hojas más de gelatina como hiciste antes. Calienta la mermelada en un cazo a fuego medio, añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla hasta que queden bien integradas. No calientes en exceso para no dañar la crema.
- Vierte la mermelada sobre la crema ya endurecida y extiéndela de manera uniforme. Devuelve la tarta a la nevera por al menos 2 horas.
- Transcurrido el tiempo de reposo, desmolda tu pastel sin horno de yogur griego y disfruta de este delicioso postre casero.
Consejos para hacer la tarta de yogur griego perfecta
- La temperatura de los ingredientes: Para evitar que la tarta se agriete, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos.
- Gelatina bien hidratada: Asegúrate de que cada hoja esté completamente hidratada antes de integrarla en la mezcla para evitar grumos.
- Base compacta: Usa un vaso para presionar bien la base de galleta, así quedará uniforme y firme.
- Controla las temperaturas: No viertas la crema demasiado caliente sobre la base para evitar que esta se desmorone.
- Tiempo de reposo: Cuanto más tiempo esté en la nevera, más firme será el resultado final.
Cómo servir y disfrutar la tarta de yogur griego
- Presentación o emplatado: Desmolda con cuidado y coloca la tarta en un plato amplio. Decora con frutas frescas como higos o frutos rojos para un toque colorido.
- Extras para servir: Sirve con nata montada o una bola de helado de vainilla.
- Acompañamiento: Combina con un café recién hecho o un té verde para equilibrar los sabores.
- Maridaje: Acompaña con un vino dulce como un moscatel o un cava semiseco.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de tarta de yogur
- ¿Puedo sustituir la gelatina? Sí, puedes usar agar-agar como alternativa, pero ajusta las cantidades según las indicaciones del fabricante.
- ¿Es posible usar otra mermelada? Claro, prueba con la mermelada casera que mas te guste, puede ser de frutos rojos, albaricoque o naranja, fresa, etc..
- ¿Cuánto tiempo dura en la nevera? Si la mantienes bien refrigerada, puede conservarse perfectamente hasta 3 días. Recuerda cubrirla con papel film o guardarla en un recipiente hermético para que no absorba olores.
- ¿Puedo endulzarla con otro edulcorante? ¡Claro que sí! Puedes sustituir el azúcar por alternativas como stevia, eritritol o incluso miel, ajustando las cantidades al dulzor deseado. Así, tendrás una versión más adaptada a tus preferencias.
Con esta receta de tarta de yogur griego, tienes en tus manos uno de esos postres fáciles que nunca fallan. Es una tarta sin horno, ideal para cualquier época del año, y su textura cremosa la convierte en un verdadero placer en cada bocado. Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con un postre casero que destaca por su sencillez y sabor. ¡Será el broche perfecto para cualquier comida especial o una merienda inolvidable!