La tarta de tarta de crema pastelera y hojaldre es un postre que combina la suavidad de la crema con la textura crujiente del hojaldre, convirtiéndose en una opción ideal para celebraciones y reuniones familiares. Esta receta permite disfrutar de un postre vistoso, sabroso y fácil de compartir, en el que cada porción revela la armonía entre la cremosidad y el hojaldre dorado. Preparar esta tarta en casa te garantiza un resultado casero que siempre impresiona por su presentación y sabor.
El origen de la hojaldre y crema pastelera se remonta a la tradición francesa con la famosa Mille-feuille, conocida también como “milhojas”. Esta técnica se popularizó en distintos países europeos, dando lugar a variantes locales como la Milhojas española, la Vanilla Slice británica y el Millefoglie italiano. Cada versión mantiene la esencia de combinar capas de hojaldre crujiente con una crema rica y aterciopelada, demostrando que este postre es un clásico universal que trasciende fronteras.
Este postre pertenece al apartado de repostería y se puede considerar tanto un postre de celebración como un dulce para acompañar el café o la merienda. Su ingrediente principal, la crema pastelera, aporta proteínas y calcio, mientras que el hojaldre ofrece una textura ligera y aireada. Además, se puede enriquecer con queso mascarpone, que aporta suavidad, cremosidad y un sabor delicado, logrando un equilibrio perfecto entre nutrición y placer gastronómico.
Preparar una tarta de hojaldre y crema pastelera en casa permite además añadir un toque personal incorporando frutas frescas como fresas, manzanas o frutos rojos. Esto no solo aporta color y frescura al plato, sino que también incrementa el valor nutricional con vitaminas y antioxidantes. Un truco de experto es combinar la crema pastelera con mascarpone para obtener una textura más firme y untuosa, garantizando que la tarta conserve su forma al cortarla y sirviendo una experiencia culinaria profesional en casa.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 500 ml de leche (2 tazas)
- 45g de maicena (3 cdas)
- 120g de azúcar (½ taza) + un poco más para el hojaldre
- 1 cda de extracto de vainilla
- 250g de queso mascarpone (1 taza)
- 2 láminas redondas de hojaldre
- Azúcar glas (para decorar)
Cómo hacer tarta de crema pastelera paso a paso
- En un cazo, mezcla las yemas, el huevo entero, el azúcar, la maicena, la leche y el extracto de vainilla. Bate con varillas hasta integrar completamente. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Retira del fuego y coloca la crema en un recipiente, cubriéndola con papel film a piel. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.
- Desenrolla las láminas de hojaldre y córtalas con un molde para igualar el diámetro. Una circunferencia será la base y la otra la tapa, que se divide en porciones con un cortador de pizza. Pincela con un poco de agua o huevo batido y espolvorea azúcar para caramelizar.
- Hornear el hojaldre: precalienta el horno a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo en función turbo ventilador. Hornea las piezas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y deja enfriar antes de montar la tarta.
- Una vez frío el hojaldre, combina la crema pastelera con el queso mascarpone hasta lograr una textura homogénea y suave.
- En un molde desmontable de 22 cm, coloca la base de hojaldre. Vierte la crema y extiéndela con una espátula o lengua pastelera. Coloca la tapa de hojaldre por encima siguiendo el patrón de corte.
- Cubre con papel film y refrigera al menos 6 horas, idealmente toda la noche, para que la tarta se asiente y mantenga su forma. Antes de servir, retira el molde y espolvorea con azúcar glasé.
Consejos para hacerla perfecta
- Para una crema sin grumos, mezcla bien los ingredientes y cocina a fuego bajo removiendo constantemente.
- Si quieres un toque de chocolate, añade cacao puro a la crema antes de cocinarla.
- Para un hojaldre más dorado y brillante, pincela con huevo batido en lugar de agua.
- Sustituye el mascarpone por queso tipo Philadelphia si no lo encuentras, manteniendo la textura cremosa.
- Asegúrate de refrigerar la tarta antes de servir para que las capas se compacten y la crema mantenga su firmeza.
Cómo servir y disfrutar la tarta de crema pastelera
- Sirve la tarta refrigerada y cortada en porciones, dejando que cada invitado disfrute de la combinación de hojaldre crujiente y crema aterciopelada.
- Acompaña con frutas frescas o frutos rojos, y si quieres un postre completo, combínalo con una taza de café, té o un vino dulce ligero.
- La presentación en capas uniformes y la decoración con azúcar glasé realzan su atractivo visual y potencian la experiencia gastronómica.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo sustituir el queso mascarpone por otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso tipo Philadelphia u otro queso crema con textura suave, manteniendo la consistencia y el sabor de la crema. - ¿Cómo consigo que la crema pastelera no tenga grumos?
Mezcla bien los ingredientes antes de llevar al fuego y remueve constantemente a temperatura baja hasta que espese. - ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, lo ideal es preparar la tarta el día anterior y dejarla refrigerada al menos 6 horas para que se asienten las capas y la crema adquiera la textura perfecta. - ¿Puedo añadir fruta a la tarta?
Sí, fresas, manzanas o frutos rojos aportan frescura, color y vitaminas adicionales, integrándose perfectamente con la crema pastelera.
Disfruta de esta tarta de crema pastelera, comparte la receta en tus redes y sorprende a tus invitados con un postre casero, cremoso y espectacular, fácil de preparar y lleno de sabor.