Los tacos de carne molida con queso son una de las recetas mexicanas más populares y versátiles, ideales para preparar en casa cuando se busca una comida rápida, completa y llena de sabor. Esta elaboración combina carne de ternera bien especiada, tortillas calientes y queso fundido, logrando un resultado equilibrado y muy apetecible que funciona tanto como plato principal como en cenas informales.
El origen de los tacos se remonta a la cocina tradicional mexicana, donde la tortilla ha sido durante siglos la base de la alimentación diaria. Aunque los tacos clásicos se elaboran con carnes asadas o guisadas, la versión de tacos de carne picada surgió como una adaptación doméstica más rápida y económica, muy extendida tanto en México como en otros países, especialmente para comidas familiares.
Esta receta se encuadra dentro de los platos principales y platos únicos, ya que aporta proteínas, hidratos de carbono y grasas en una sola preparación. Además, permite múltiples combinaciones de acompañamientos, lo que la convierte en una opción muy práctica para el día a día o para compartir en la mesa.
La carne de ternera es el ingrediente principal y destaca por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas del grupo B, fundamentales para el metabolismo energético. Desde el punto de vista gastronómico, la carne molida absorbe muy bien las especias, lo que la hace perfecta para recetas como esta, donde el sabor intenso y la jugosidad son clave. Saber cómo preparar tacos de carne molida en casa es una habilidad básica dentro de la cocina mexicana casera.
Ingredientes para 6 tacos
- 250g de carne de ternera/res
- 6 tortillas de trigo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1/2 cucharada de comino el polvo
- 1/2 cucharada de chile en polvo
- 200g de queso emmental
- 1/2 vaso de agua
- aceite de oliva
- sal (al gusto)
Cómo hacer tacos de carne molida con queso paso a paso
- Pela y pica los dientes de ajo muy finos. Pica la cebolla en dados pequeños y ralla la zanahoria. Esta preparación previa facilita una cocción uniforme.
- Calienta una sartén amplia a fuego vivo, aproximadamente 190 °C o 375 °F, añade el aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorpora la carne molida.
- Remueve bien para que la carne se cocine de manera uniforme. Cuando cambie de color, añade la sal y la pimienta y continúa cocinando hasta que empiece a dorarse ligeramente.
- Baja el fuego a medio, unos 160 °C o 320 °F, y añade el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cocina durante 5 minutos, removiendo para que las verduras se integren bien.
- Incorpora el orégano, el comino y el chile en polvo. Remueve y cocina un par de minutos para que las especias liberen su aroma.
- Añade el tomate concentrado, mezcla bien y cocina 2 minutos más para que se integre con la carne.
- Vierte el agua, remueve y deja cocinar otros 2 minutos hasta obtener un relleno jugoso pero sin exceso de líquido. Retira del fuego y reserva.
- Para montar los tacos, coloca una pequeña cantidad de queso sobre cada tortilla, añade una porción generosa de carne y termina con más queso rallado.
- Dobla las tortillas y cocínalas en una plancha o sartén a fuego bajo, unos 140 °C o 285 °F, durante 2 minutos por cada lado, hasta que el queso se funda y la tortilla esté ligeramente dorada.
Consejos para hacerlos perfectos
- Utiliza carne de ternera con un ligero porcentaje de grasa para mantener la jugosidad.
- Cocina las especias unos minutos antes de añadir el líquido para potenciar su sabor.
- No sobrecargues las tortillas para evitar que se rompan al calentarlas.
- Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso sin alterar el proceso.
- En freidora de aire solo se recomienda calentar los tacos ya montados a 180 °C o 356 °F durante 3 minutos.
Cómo servir y disfrutar los tacos de carne molida con queso
- Presentación: Sirve los tacos recién hechos y bien calientes, colocados en una fuente amplia o envueltos ligeramente en papel para tortillas para mantener el calor.
- Guarnición: Acompaña con arroz integral, cous cous o patatas cocidas si deseas convertirlos en un plato único más completo.
- Acompañamiento: Completa el plato con ensaladas frescas, verduras al vapor o una ensalada de lechuga y tomate para equilibrar el conjunto.
- Maridaje:Estos tacos combinan bien con cerveza ligera, agua con gas y lima o refrescos suaves que ayuden a equilibrar las especias.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar otra carne en lugar de ternera?
Sí, se puede utilizar pollo o cerdo, aunque el sabor y la textura variarán ligeramente. - ¿Cómo consigo una carne más jugosa?
Es importante no cocinarla en exceso y añadir el agua en el punto indicado para mantener la humedad. - ¿Se pueden preparar con antelación?
El relleno puede prepararse con antelación y conservarse en frío hasta 48 horas. El montaje final debe hacerse justo antes de servir. - ¿Son aptos para intolerantes a la lactosa?
No, ya que contienen queso. Puede utilizarse queso sin lactosa manteniendo la misma cantidad.
Estos tacos de carne molida con queso son una receta fácil, rápida y muy versátil, perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Su preparación sencilla, su sabor intenso y la posibilidad de adaptarlos a distintos acompañamientos los convierten en una opción imprescindible dentro de la cocina mexicana casera. Compartirlos y personalizarlos forma parte de su encanto y de su éxito en cualquier mesa.