Salsa harissa es una receta sencilla y versátil que añade un toque picante a cualquier plato. Se puede disfrutar en cualquier momento del día y es ideal para acompañar carnes, verduras o incluso para marinar. Esta receta tiene sus raíces en la cocina árabe, específicamente en el norte de África, y se ha convertido en un elemento básico en muchas cocinas del mundo.
La historia de la salsa de chiles picantes se remonta a varios siglos atrás, siendo un condimento esencial en países como Túnez, Marruecos y Argelia. Aunque la fecha exacta de su invención es desconocida, su popularidad ha crecido globalmente, llevándola a ser reconocida como una de las salsas más apreciadas en la gastronomía mundial.
Preparar salsa harissa en casa no solo es fácil, sino también una excelente manera de personalizar el nivel de picante y los ingredientes según tus preferencias. Además, hacer tu propia salsa te permite asegurarte de que todos los ingredientes son frescos y de alta calidad.
Añadir esta salsa a tus recetas no solo mejora el sabor, sino que también proporciona una explosión de color y aroma que deleitará a tus sentidos. Vamos a descubrir juntos cómo hacer esta maravillosa salsa.
Ingredientes
- 4-6 chiles secos
- 4 dientes de ajo
- 1cdta de sal
- 1cdta de semillas de comino
- 1cdta de semillas de cilantro
- 1cdta de semillas de alcaravea
- 2cdas de pasta de tomate
- 2-3cdas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 2cdas de agua
- 1cdta de pimentón dulce (opcional)
Cómo Hacer Salsa Harissa: Receta Paso a Paso
- Prepara los chiles: Remoja los chiles secos en agua caliente durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Luego, escúrrelos y quítales las semillas y tallos.
- Tuesta las especias: Tuesta las semillas de comino, cilantro y alcaravea en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes (unos 2-3 minutos). Muele las especias en un molinillo o mortero.
- Mezcla los ingredientes: En un procesador de alimentos, agrega los chiles ablandados, los dientes de ajo, las especias molidas, la sal, la pasta de tomate, el jugo de limón y el agua. Procesa hasta obtener una pasta suave.
- Añade el aceite: Con el procesador en marcha, añade lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté bien combinada y tenga una textura homogénea.
- Ajusta el sabor: Prueba la salsa y ajusta la sal o el jugo de limón según sea necesario. Si prefieres una salsa más suave, puedes añadir un poco más de agua o aceite de oliva.
- Guarda la salsa: Transfiere la harissa a un frasco hermético y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá bien durante aproximadamente 1-2 semanas.
Consejos para Hacer Salsa Harissa Perfecta
- Ajusta el nivel de picante según tu tolerancia, usando más o menos chiles.
- Añade un poco de azúcar si prefieres un toque más dulce.
- Experimenta con otras especias como el cilantro fresco para darle un sabor diferente.
Cómo Servir y Disfrutar Salsa Harissa
- Presentación o Emplatado: Sirve la salsa en pequeños cuencos junto a tus platos principales para que cada comensal se sirva a su gusto.
- Guarnición: Acompaña con pan pita o cualquier pan plano para mojar en la salsa.
- Acompañamiento: Ideal para acompañar carnes a la parrilla, verduras asadas o incluso como aderezo para ensaladas.
- Maridaje: Un vino tinto robusto como un Syrah o un Tempranillo complementará perfectamente el sabor picante de la salsa.
Cómo conservar la salsa harissa
Se puede conservar de las siguientes maneras:
- Refrigeración:
- Transfiere la salsa harissa a un frasco hermético.
- Guarda el frasco en el refrigerador. La salsa se mantendrá bien durante aproximadamente 1-2 semanas.
- Congelación:
- Divide la salsa en porciones pequeñas y colócalas en recipientes aptos para congelador o en bolsas de congelación.
- Congela la salsa. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.
- Para usarla, descongela la porción que necesites en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante unas horas.
- Aceite de Oliva:
- Cubre la superficie de la salsa con una capa fina de aceite de oliva antes de cerrar el frasco hermético. Esto ayudará a prolongar su conservación en el refrigerador.
Preguntas Frecuentes sobre esta salsa
¿Se puede hacer la salsa harissa menos picante?
Sí, puedes ajustar la cantidad de chiles o usar variedades menos picantes.
¿Cuánto tiempo se puede guardar?
La salsa se mantendrá bien en un frasco hermético en el refrigerador durante 1-2 semanas.
¿Puedo congelar la salsa harissa?
Sí, la salsa de chiles picantes se puede congelar en porciones pequeñas y descongelar según sea necesario.
¡Prueba esta receta de salsa harissa y cuéntanos tu experiencia en los comentarios! ¿Tienes alguna variación favorita de esta receta? ¡Compártela con nosotros!