Descubre cómo hacer salsa bechamel fácil en casa, una receta básica que transforma cualquier plato con su textura cremosa y sabor único. Aprende su origen, su versatilidad en la cocina y cómo adaptarla a diferentes preparaciones.
¿Sabías que la salsa bechamel tiene más de 400 años de historia? Se cree que su creador fue Louis de Béchamel, un cocinero francés que buscaba perfeccionar el arte de las salsas. Desde entonces, este clásico ha viajado por el mundo adaptándose a cocinas tan diversas como la italiana, la griega o la inglesa. Su sencillez y su sabor suave la han convertido en un básico imprescindible.
Disfruta de esta salsa en tus platos favoritos: desde una lasaña hasta unas croquetas. Domina los pasos básicos y convierte la salsa bechamel fácil y rápida en la estrella de tu cocina. Acompáñame y descubre todo lo que necesitas para lograr una receta perfecta.
Ingredientes para +/-700ml de salsa
- 50g de mantequilla(sin sal)
- 600ml leche entera
- 50g harina de trigo
- sal(al gusto)
- pimienta negra molida(al gusto)
- nuez moscada molida(al gusto)
cómo hacer salsa bechamel sin grumos
- Para iniciar la preparación de tu salsa bechamel, coloca una sartén a fuego bajo y agrega la mantequilla.
- Una vez que hayas logrado fundir la mantequilla, incorpora la misma cantidad de harina y remueve durante un par de minutos con unas varillas (batidor de mano) hasta obtener nuestra roux.
- En este momento, vierte gradualmente la leche, previamente calentada (esto es crucial para evitar la formación de grumos). Sin dejar de remover, añade la leche hasta que no quede ni una gota.
- Continúa mezclando con las varillas durante 5-8 minutos (dependiendo de la intensidad del fuego) o hasta que observes una textura semi espesa. Recuerda que es esencial seguir removiendo la bechamel de manera constante durante la elaboración para evitar la formación de grumos. Si decides prolongar la cocción, lograrás que la salsa se espese, haciéndola más adecuada para croquetas y platos de pasta/verduras.
- En este punto, prueba y sazona a tu gusto. Agrega un toque de nuez moscada molida y otro de pimienta negra molida.
Consejos para hacer salsa bechamel perfecta
- Calienta la leche antes de añadirla al roux (la mezcla de harina y mantequilla) para evitar los cambios de temperatura y los grumos.
- Remueve constantemente la salsa con unas varillas, haciendo movimientos circulares o en forma de ocho, para que no se pegue ni se queme.
- Ajusta la cantidad de leche y el tiempo de cocción según la consistencia que quieras conseguir: más fina para napar o más espesa para rebozar.
- Si quieres una bechamel más ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva, y usar leche desnatada o vegetal.
- Si se te forma una costra en la superficie de la salsa, puedes batirla con una batidora de mano para que quede suave de nuevo.
¿En que platos se usa la salsa bechamel básica?
- Si haces una bechamel para croquetas podrás elaborar con ella croquetas de jamón, pollo, bacalao o lo que se te ocurra.
- Canelones de carne, verdura, atún o queso.
- Lasaña de boloñesa, espinacas, setas o salmón.
- Espinacas a la crema, con pasas y piñones.
- Pechugas a la Villeroy, rebozadas y gratinadas.
- Sándwich Croque monsieur, el famoso sándwich francés con jamón y queso.
Y muchos más. La salsa bechamel es un ingrediente básico en la cocina, que le da un toque cremoso y suave a cualquier plato. Además, es muy fácil de hacer en casa, y te voy a enseñar cómo.
¿Qué salsas parten de esta salsa bechamel fácil?
Esta es una salsa básica que se puede usar para hacer otras salsas más elaboradas. Algunas de las salsas que parten de la salsa bechamel son:
- Salsa soubise: se hace añadiendo cebolla cocinada y triturada a la bechamel. Es ideal para acompañar carnes y pastas.
- Salsa mornay: se hace añadiendo queso rallado y yema de huevo a la bechamel. Es perfecta para gratinar verduras, canelones y lasaña.
- Salsa aurora: se hace añadiendo tomate frito a la bechamel. Se puede usar para salsear huevos o hacer croquetas.
- Salsa thermidor: se hace añadiendo mostaza, yema de huevo y otros ingredientes a la bechamel. Se usa para pescados y mariscos.
- Salsa cardinal: se hace añadiendo fumet, trufas y jugo de langosta a la bechamel. Es una salsa muy fina y delicada.
Estas son solo algunas de las salsas que se pueden hacer a partir de la bechamel, pero hay muchas más.
Preguntas frecuentes sobre la receta fácil de salsa bechamel
¿Por qué se forman grumos en la salsa bechamel?
Se forman cuando no integras la harina y la mantequilla correctamente o añades la leche fría. Usa leche caliente y mezcla constantemente con unas varillas para evitarlo.
¿Puedo hacer salsa bechamel sin leche?
Sí, usa leche vegetal como la de avena o almendra para una versión sin lácteos.
¿Cuánto tiempo dura la salsa bechamel?
Guárdala en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días.
¿Qué salsas derivan de la salsa bechamel básica?
Prepara salsa mornay, soubise, aurora o thermidor a partir de esta receta básica.
Esperamos que te haya gustado esta receta de bechamel fácil y que la pruebes en casa. Verás que es una salsa muy rica y sencilla de hacer, que te va a servir para muchos platos. Si quieres aprender más sobre la salsa bechamel, te invitamos a que visites estos otros posts donde te enseño a hacer una salsa bechamel básica y una bechamel sin mantequilla, para que puedas adaptarla a tus gustos y necesidades. ¡No te los pierdas!