El queso frito es una de esas tapas que siempre triunfa. Sencilla, rápida y con un resultado delicioso, esta receta es ideal para un picoteo informal, una cena de fin de semana o como entrante en una comida con amigos. Lo mejor de todo es que solo necesitas tres ingredientes para prepararla. Si la acompañas con una buena mermelada de tomate casera, la experiencia se eleva al siguiente nivel. También combina de maravilla con confitura de frutos rojos, mermelada de higos o gelatina de Pedro Ximénez.
Esta elaboración es perfecta para quienes buscan una receta sin complicaciones y con mucho sabor. Se sirve caliente y recién hecha, lo que la convierte en una tapa irresistible. Puedes prepararla tanto para una cena especial como para una reunión improvisada. Además, es apta para cualquier estación del año.
Esta receta de queso tiene su origen en la cocina mediterránea, especialmente en zonas como Canarias y Castilla-La Mancha. En Canarias, el queso frito canario es un clásico en guachinches y bares tradicionales. También es popular en lugares como Albacete o entre quienes visitan Praga, donde este es una delicia callejera. Su presencia en la carta de restaurantes y supermercados, como el queso frito Mercadona, demuestra que sigue siendo una opción popular y muy demandada.
Hoy quiero enseñarte cómo hacerlo en casa paso a paso, con el tipo de queso más adecuado, cómo conseguir una fritura ligera y crujiente, y con ideas para servirlo con un toque especial. También te explico variantes como hacerlo en freidora de aire, opciones para el embarazo o con queso manchego. ¡Vamos a ello!
Ingredientes para 4 personas
- 230g de queso fresco con sal (1 unidad)
- 50g de harina de trigo de todo uso (½ taza)
- Aceite para freír (cantidad al gusto)
Cómo hacer queso frito con mermelada de tomate
- Escurre el queso. Retira el suero y coloca el queso sobre un colador durante al menos 20 minutos para que pierda la humedad.
- Corta en porciones. Haz cubos del tamaño de un bocado para que el queso se fría de forma homogénea.
- Enharina los trozos. Pásalos por harina de trigo. Así se crea esa corteza crujiente que lo hace tan apetecible.
- Calienta el aceite. Pon aceite en una sartén a fuego medio. Asegúrate de que esté bien caliente antes de freír.
- Fríe los cubos. Fríe el queso hasta que esté dorado por todos lados, girándolos con cuidado para que no se rompan.
- Escurre el exceso de aceite. Retíralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve caliente. Acompáñalo con una buena cucharada de mermelada de tomate o tu favorita. sabor favorito y ya podemos degustarlo.
Consejos para hacer queso frito perfecto
- Usa queso fresco con sal para un resultado más ligero.
- Asegúrate de secar bien el queso antes de freír.
- No uses aceite muy frío o el queso absorberá demasiada grasa.
- Si prefieres una textura más crujiente, pasa el queso por pan rallado y huevo antes de freír.
- También puedes prepararlo en freidora de aire: cocina a 200 °C (392 °F) durante 8-10 minutos.
Cómo servir y disfrutar el queso frito
- Presentación o emplatado: Sirve los cubos en una tabla o plato bonito, con una cucharada de mermelada al lado.
- Acompañamiento ideal: Una ensalada verde fresca con rúcula o brotes, acompañada de pan artesano o picos crujientes.
- Maridaje: Combina con vinos dulces como el Pedro Ximénez o un blanco afrutado.
Variantes de esta receta de aperitivo
- Queso frito manchego: Usa queso curado manchego para una versión más intensa.
- Queso frito con mermelada: Prueba con otras mermeladas como la de fresa, higos, naranja amarga o frutos rojos.
- Queso frito canario: Utiliza queso de cabra semicurado y acompáñalo con mojo o mermelada de pimientos rojos.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de queso frito
¿Qué tipo de queso es mejor para freír?
- El queso fresco con sal funciona muy bien, pero también puedes usar quesos semicurados como manchego o gouda. Si no es fresco, mejor rebózalo con pan rallado y huevo.
¿Se puede hacer queso frito en freidora de aire?
- Sí, solo tienes que enharinar el queso, pincelar con un poco de aceite y cocinar a 200 °C (392 °F) durante 8-10 minutos.
¿Es apto para embarazadas?
- Sí, si usas queso pasteurizado y te aseguras de que quede bien cocinado.
¿Puedo congelar el queso frito?
- No es recomendable, ya que pierde textura al descongelarse.