El pollo teriyaki es una receta icónica de la cocina japonesa. Aprende cómo hacerlo, con esta receta fácil y rápida.
Su combinación de sabores dulces y salados, junto a su textura jugosa, lo convierten en un plato ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea servido con arroz, acompañado de verduras frescas, o preparado de manera innovadora en una Thermomix o una Air Fryer, esta receta nunca decepciona. Además, si buscas opciones prácticas, puedes encontrar los ingredientes en supermercados como Mercadona o Consum, facilitando el proceso de cocina en casa.
La técnica que da origen al pollo teriyaki receta fácil proviene de Japón, donde «teriyaki» combina las palabras «teri» (brillo) y «yaki» (cocción al fuego). Aunque tiene siglos de historia, su popularidad ha traspasado fronteras y ahora forma parte de las cocinas internacionales. Además, su adaptabilidad lo hace perfecto para quienes buscan incorporar verduras o explorar alternativas, como acompañarlo con arroz integral o incluso quinoa.
¿Quieres saber cómo preparar esta receta en casa? Aquí encontrarás todo lo que necesitas para disfrutar de un pollo con arroz y verduras en su punto perfecto, ya sea que lo cocines de manera tradicional, usando Thermomix, o una versión más ligera en Air Fryer.
Ingredientes para 4 personas
Para el pollo:
- 500g de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de maicena
Para la salsa:
- 120ml de salsa de soja (½ taza)
- 60ml de mirin o vino blanco dulce (¼ taza)
- 60g de azúcar moreno (¼ taza)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para el arroz:
- 200g de arroz blanco de grano largo (1 taza)
- 500ml de agua (2 tazas)
- Sal (al gusto)
Para decorar:
- Semillas de sésamo
- Cebollino picado
Cómo hacer la receta de pollo teriyaki
- Corta las pechugas en trozos medianos del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.
- En una cacerola, mezcla la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el jengibre y el ajo. Lleva a ebullición a fuego medio y luego reduce el calor para cocinar durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Para espesar la mezcla, disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la salsa. Cocina un par de minutos más y, al final, incorpora el aceite de sésamo para potenciar el sabor.
- Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Pon el arroz, el agua y la sal en una cacerola. Hierve a fuego alto, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y dóralos por ambos lados. Cuando estén casi cocidos, vierte la salsa teriyaki sobre el pollo y mezcla bien. Cocina unos minutos más hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya caramelizado ligeramente.
Consejos para hacer esta receta perfecta
- Si usas una Thermomix, aprovecha para preparar la salsa directamente en el vaso para una consistencia uniforme.
- Una Air Fryer es ideal para cocinar el pollo de forma más ligera sin sacrificar el sabor. Dora primero el pollo en la freidora, luego mézclalo con la salsa.
- Las verduras, como brócoli, zanahorias o pimientos, pueden añadirse como acompañamiento para darle un toque más colorido y nutritivo al plato.
- En supermercados como Mercadona, puedes encontrar salsa teriyaki ya preparada, aunque hacerla en casa es más sabroso y personalizable.
Cómo servir y disfrutar esta receta de pollo teriyaki
- Presentación o emplatado: Sirve el pollo con la salsa caramelizada sobre una base de arroz blanco.
- Guarnición: Añade verduras salteadas como calabacín, espárragos o incluso setas.
- Acompañamiento: Sirve con una ensalada fresca de pepino y algas o sopa miso caliente.
- Maridaje: Combina este plato con un vino blanco seco o un sake ligero para una experiencia completa.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de pollo
- ¿Qué tipo de pollo se recomienda usar en esta receta?
Aunque la receta utiliza pechuga de pollo, la parte ideal por su textura magra, se puede sustituir por muslos de pollo deshuesados y sin piel para obtener una carne más jugosa. - ¿Puedo sustituir el mirin si no lo encuentro?
El mirin es un vino de arroz dulce esencial para el sabor auténtico de la salsa. Si no lo encuentra, puede usar vino blanco dulce (como se indica en la receta) o un poco de jerez seco mezclado con una pizca extra de azúcar para replicar el dulzor. - La receta pide maicena, ¿es obligatorio usarla?
Sí, la maicena se utiliza para espesar la salsa. Disuelta en agua fría, crea una consistencia más densa y brillante, que es la característica principal del acabado teri (brillo) de la técnica Teriyaki. - ¿Qué es el aceite de sésamo y cuándo debo añadirlo?
El aceite de sésamo es un aceite aromático que proporciona un sabor a nuez muy característico de la cocina asiática. Se añade al final de la cocción de la salsa para preservar su aroma y potenciar el sabor. - ¿Cómo puedo hacer la receta más ligera o baja en calorías?
Para una opción más ligera, cocine el pollo en una Air Fryer (freidora de aire) o a la parrilla en lugar de usar la sartén con aceite. Además, puede usar menos azúcar moreno en la salsa, o servirlo con arroz integral o quinoa en lugar de arroz blanco.