El pollo con ciruelas es una receta que fusiona lo mejor de la cocina tradicional con un toque especial gracias al contraste de los sabores dulces de las frutas y el robusto sabor del pollo. Este plato es ideal tanto para una comida en familia como para ocasiones especiales, ya que su salsa, que equilibra lo salado y lo dulce, ofrece una experiencia gastronómica única. Si buscas una receta sencilla pero sofisticada, este guiso de pollo con salsa dulce es la opción perfecta.
De raíces mediterráneas, el uso de frutas como las ciruelas en guisos con carne ha sido común en distintas culturas a lo largo de los siglos. En la cocina española, especialmente, este tipo de combinaciones resalta la tradición culinaria. Aunque no se sabe con certeza quién fue el creador de esta receta, su popularidad es indiscutible en diversas regiones de España, donde las frutas secas se incorporan con frecuencia en platos de carne, otorgando un toque único y delicioso.
El pollo con frutas secas tiene sus orígenes en la influencia de la cocina árabe, que dejó su huella en la península ibérica, especialmente en las zonas de Andalucía y Cataluña. La mezcla de sabores dulces y salados ha sido tan apreciada a lo largo de la historia que hoy en día sigue siendo un plato muy consumido.
Este plato de pollo guisado es no solo sabroso, sino también nutritivo. La carne de pollo, rica en proteínas, se complementa perfectamente con las ciruelas, que aportan fibra y antioxidantes. Así, el pollo guisado con ciruelas no es solo una excelente opción para cualquier comida, sino también una alternativa saludable para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada. ¡Ahora, prepárate para descubrir cómo hacer esta receta tan deliciosa y sorprender a todos con su sabor único!
Ingredientes para 4 personas
- 1 pollo troceado
- 15 o 20 ciruelas sin hueso
- 1 puñado de pasas
- 12 o 15 orejones
- 3 o 4 tomates maduros
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 vaso de coñac
- Un buen puñado de piñones (opcionales)
- 1/4 de palo de canela
- 1 cebolla grande
- 4 o 5 dientes de ajo
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- 1cda de pimentón dulce
- 1cda de azúcar moreno
Cómo hacer Pollo con Ciruelas Paso a Paso
- Macera las frutas secas: Comienza macerando las pasas, los orejones y las ciruelas en el vaso de coñac. Déjalas reposar durante unos 30 minutos.
- Sella la carne: En una olla grande, añade dos cucharadas de aceite de oliva y calienta bien. Agrega el pollo previamente troceado y salpimentado, y sofríe hasta que se dore por ambos lados. Después, saca el pollo a un plato y resérvalo.
- Prepara el sofrito: Incorpora la hoja de laurel y la cebolla cortada en juliana. Cocina hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.
- Agrega los frutos secos: Añade los piñones y sofríelos hasta que se doren ligeramente. Luego, agrega las frutas maceradas, escurridas, y los ajos picados. Cocina todo durante 1-2 minutos.
- Añade el resto de ingredientes: Incorpora el pimentón dulce, luego los tomates troceados, el azúcar moreno, y la rama de canela. Cocina hasta que el tomate se deshaga y suelte sus jugos.
- Agrega los líquidos: Devuelve el pollo a la olla y vierte el coñac sobre la mezcla y cocina a fuego alto hasta que el alcohol se evapore. Luego baja el fuego, agrega el caldo de pollo casero.
- Cocción final: Cocina a fuego fuerte durante 7-8 minutos, y después reduce el fuego a medio. Cocina durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se reduzca y tenga la consistencia deseada.
Consejos para hacer el pollo con ciruelas perfecto
- Control del fuego: Cocina a fuego alto solo cuando sea necesario para reducir el coñac o el caldo, para evitar que la salsa se queme.
- Dorar bien el pollo: Esto asegurará que el pollo tenga una textura crujiente y sabor intenso.
- Usar un buen caldo: Si no tienes caldo casero de pollo, una pastilla de caldo de pollo será suficiente, pero asegúrate de que tenga buen sabor.
- No omitir la canela: Aporta un toque único que combina perfectamente con las frutas y el pollo.
Cómo servir y disfrutar el pollo con ciruelas
- Presentación o emplatado: Para una presentación elegante, coloca el pollo con la salsa en el centro del plato y acompáñalo con una guarnición que te ayude a sacar todo el provecho a la salsa, como puré de patatas o arroz blanco.
- Guarnición: El arroz basmati o unas patatas cocidas son guarniciones ideales que no restarán protagonismo al plato principal.
- Acompañamiento: Una ensalada verde fresca o una ensalada de cebolla roja y rúcula serían el acompañamiento perfecto para equilibrar el sabor dulce del pollo en salsa de ciruelas.
- Maridaje: Este plato marida bien con un vino tinto suave como un Tempranillo o un vino blanco con cuerpo como un Chardonnay.
Preguntas frecuentes sobre el pollo con ciruelas
¿Puedo usar otras frutas en esta receta?
Sí, puedes sustituir las ciruelas por otras frutas como manzanas o peras. Sin embargo, la textura y el sabor final cambiarán ligeramente.
¿Es esta receta adecuada para niños?
Sí, esta receta es apta para niños, ya que el pollo es una proteína fácil de digerir y las ciruelas son una fuente natural de fibra.
¿Puedo hacer este plato sin coñac?
Claro, puedes omitir el coñac o sustituirlo por vino blanco o incluso por un poco mas de caldo casero para una versión sin alcohol.
¿Se puede hacer esta receta fácil de pollo con pechugas ?
Sí, puedes usar pechugas, pero ten en cuenta que se cocinarán más rápido y pueden ser menos jugosas que otras piezas con hueso. Si usas pechugas, cocinarlas a fuego medio-bajo para evitar que se resequen.
¿Puedo preparar el pollo guisado con ciruelas con antelación?
¡Por supuesto! Esta receta mejora si la dejas reposar un par de horas o incluso al día siguiente. El sabor se asienta mejor, y los ingredientes se combinan perfectamente. Solo tendrás que recalentar antes de servir.
¿Qué acompañamiento queda mejor con este pollo al guiso con ciruelas?
El pollo con frutas secas combina muy bien con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada verde. También puedes acompañarlo con vegetales asados o cocidos al vapor, como zanahorias o brócoli.
¿Es esta receta adecuada para personas que siguen una dieta sin gluten?
Sí, la receta de pollo con ciruelas es naturalmente libre de gluten, por lo que es una excelente opción para quienes tienen intolerancia al gluten. Asegúrate de que los ingredientes como el caldo o el vino no contengan trazas de gluten si usas versiones comerciales.
¿Puedo hacer el pollo guisado con ciruelas en una olla de cocción lenta?
Definitivamente. Puedes preparar esta receta en una olla de cocción lenta, lo que hará que el pollo quede aún más tierno. Solo asegúrate de añadir suficiente líquido para que no se reseque, y cocina a baja temperatura durante 4-6 horas.
Cocinar con frutas secas o deshidratadas no solo añade un sabor delicioso y único a los platos, sino que también ofrece numerosos beneficios nutricionales. Estas frutas son ricas en fibra, antioxidantes y minerales, como el potasio y el hierro, lo que las convierte en un excelente complemento para una dieta equilibrada. Además, su concentración de nutrientes se mantiene incluso después de la deshidratación, lo que las convierte en una opción perfecta para añadir un toque dulce y saludable a tus recetas. Incorporar frutas secas, como las ciruelas, en platos como el pollo guisado, no solo enriquece el sabor, sino que también aporta un extra de energía y bienestar a tu día.