El pollo a la plancha es un clásico en muchas cocinas del mundo, conocido por ser una opción rápida, saludable y deliciosa. Sin embargo, a menudo nos encontramos con que queda seco o sin sabor. En esta receta te enseñaremos cómo conseguir el pollo a la plancha más jugoso, con trucos que transformarán esta preparación en un plato estrella.
La historia de esta receta es sencilla pero interesante: esta receta de pollo se popularizó como una alternativa saludable en la década de los 80, cuando las tendencias alimentarias empezaron a priorizar platos bajos en grasas. Desde entonces, ha evolucionado con la incorporación de marinados, especias y técnicas que potencian su sabor y textura.
Este plato es ideal para cualquier momento del día. Puedes disfrutarlo en una comida ligera, acompañado de una ensalada o verduras al vapor, o como parte de una cena equilibrada. Además, es perfecto para quienes buscan una receta versátil, ya que combina con una amplia variedad de guarniciones y salsas.
Propiedades nutricionales: El pollo es una fuente excelente de proteínas magras, esenciales para la reparación y el mantenimiento de los tejidos corporales. Además, es rico en vitaminas del grupo B, que favorecen el metabolismo energético, y en minerales como el fósforo y el selenio, beneficiosos para la salud ósea e inmunológica. Preparado de forma saludable, como a la plancha, este alimento se convierte en un aliado indispensable en cualquier dieta equilibrada. Cada 100g de pollo cocinado a la plancha contienen aproximadamente 165 calorías, lo que lo convierte en una opción ligera y nutritiva para cualquier comida.
Ingredientes para 2 raciones de pollo a la pancha
- 1 pechuga de pollo fileteada (+/- 400g)
- 1/2 limón exprimido
- aceite de oliva
- sal en escamas (al gusto)
- pimienta molida (al gusto)
Cómo hacer pollo a la plancha más jugoso
- Preparación previa: Asegúrate de que las pechugas estén fileteadas. Puedes cortarlas tú mismo, comprarlas ya fileteadas en el supermercado o pedir que lo hagan en tu carnicería de confianza.
- Marinado: Coloca los filetes en un plato y exprime el limón por encima. Añade un poco de aceite de oliva y pimienta molida al gusto. Es importante no agregar sal en este momento para evitar que el pollo se deshidrate. Repite este paso por ambas caras de los filetes. Deja macerar durante al menos 30 minutos.
- Calentar la sartén: Añade un poco de aceite de oliva a una sartén y ponla a fuego medio. Cuando esté bien caliente, coloca los filetes y cocínalos durante 1 minuto por cada lado.
- Cocción final: Baja el fuego al mínimo y vuelve a darles la vuelta y tapa la sartén para que el pollo termine de cocinarse con el vapor. Cocina los filetes durante 5 minutos más sin moverlos para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
- Reposo: Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar unos minutos antes de servir. Añade escamas de sal por encima para realzar el sabor.
Consejo adicional: Si prefieres una opción aún más rápida, puedes cocinar el pollo a la plancha en la freidora de aire. Simplemente colócalo en la cesta de la freidora, ajusta la temperatura a 180°C y cocina durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Quedará igualmente jugoso y delicioso.
Consejos para hacer pollo a la plancha perfecto
- Evita que se reseque: No cocines el pollo en exceso. Limita el tiempo de cocción a la recomendación.
- Marinado ideal: Si tienes tiempo, marina el pollo durante varias horas o incluso toda la noche. Esto realzará el sabor y mejorará su textura.
- La sal: Es importante no agregar sal hasta el momento de servirla, para evitar que el pollo se deshidrate y pierda jugos.
- Herramientas adecuadas: Usa una plancha o sartén antiadherente de buena calidad para evitar que el pollo se pegue.
Cómo servir y disfrutar el pollo a la plancha más jugoso
- Presentación o emplatado: Corta las pechugas en tiras diagonales para dar un toque profesional al plato.
- Guarnición: Acompaña con verduras al vapor, puré de patatas o una ensalada fresca.
- Acompañamiento: Un arroz integral especiado o quinoa funcionan muy bien con este plato.
- Maridaje: Combínalo con un vino blanco seco o una limonada casera.
Preguntas frecuentes sobre el pollo a la plancha jugoso
¿Por qué se reseca mi pollo hecho en la plancha?
Esto ocurre por una cocción excesiva o una plancha insuficientemente caliente o porque añades sal en un momento inadecuado. Sigue los consejos indicados para evitarlo.
¿Qué cortes de pollo son los mejores para la plancha?
La pechuga es la opción más popular, pero es importante cortarla en filetes delgados para evitar que se reseque. Los muslos, por su parte, son más jugosos y ofrecen un sabor más intenso, aunque requieren un poco más de tiempo de cocción. Los contramuslos son una excelente alternativa, ya que combinan carne blanca y oscura, ofreciendo un equilibrio perfecto entre jugosidad y textura.
¿Puedo usar pechugas congeladas?
Sí, pero debes descongelarlas completamente antes de marinarlas y cocinarlas para asegurar una textura uniforme.
¿Es necesario usar aceite?
El aceite ayuda a que el pollo no se pegue y mejora el dorado, pero puedes usar una plancha antiadherente para reducir la cantidad.
¿Se puede preparar con especias diferentes?
Claro, experimenta con tus favoritas como curry, comino o hierbas provenzales.
¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar el pollo a la plancha?
Una sartén bien caliente sella la carne rápidamente y evita que se seque.
¿Cómo saber si el pollo está bien cocido?
La temperatura interna debe ser de 74°C.
¿Se puede reutilizar el aceite de cocinar el pollo?
No recomendado: El aceite utilizado para cocinar carnes puede contener bacterias. Es mejor desecharlo.
Recuerda que la clave para disfrutar de un plato realmente sabroso está en la calidad de los ingredientes y en la técnica de cocción. Experimentar con diferentes marinados, hierbas y especias puede transformar un plato sencillo en una experiencia gastronómica única. Además, combinarlo con guarniciones ligeras y equilibradas no solo potenciará el sabor, sino que también aportará una variedad de nutrientes esenciales. ¡No dudes en ser creativo y adaptarlo a tu gusto, siempre buscando lo que te haga sentir bien!