Los pimientos rellenos de gambas y bechamel son una receta fácil, deliciosa y con un intenso sabor a marisco, ideal para sorprender a tus invitados en una comida casera o en una ocasión especial. Este plato, que combina la suavidad de los pimientos con la intensidad de las gambas, es perfecto para quienes buscan opciones sabrosas y nutritivas. Además, es una receta versátil que se adapta a diferentes gustos y necesidades dietéticas, desde los que buscan un plato saludable hasta quienes disfrutan de una comida reconfortante.
Los pimientos del piquillo, originarios de Lodosa (Navarra), son conocidos por su carne firme y sabor único. Están protegidos bajo denominación de origen, y se suelen encontrar en conserva. Después de asarlos, se les retira la piel y se conservan en aceite, lo que los convierte en uno de los ingredientes más destacados para rellenos. Su textura y sabor los hacen perfectos para este plato, añadiendo un toque especial a la receta.
La receta de pimientos rellenos de gambas es una de las más populares, pero las opciones son infinitas. Se pueden rellenar con mariscos como langostinos, cangrejo o incluso langosta, y acompañarlos con diversas salsas, como la salsa de pimientos del piquillo que recomendamos hoy. Existen muchas variaciones, desde pimientos rellenos de carne, morcilla o incluso atún en conserva, pero los pimientos rellenos de marisco siempre son una opción ganadora para quienes buscan un plato lleno de sabor y frescura.
Ingredientes para 3/4 personas
- 70g de harina de trigo
- 200g de gambas peladas
- 350ml leche
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 12 pimientos del piquillo asados
Ingredientes para la salsa
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 3 pimientos del piquillo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 200g tomate frito
- 1 vaso de agua
- perejil fresco
- sal
- aceite de oliva
Cómo preparar los pimientos rellenos de gambas
- Prepara los ingredientes del relleno: Pica los ajos finamente, corta la cebolla en brunoise y pica las gambas peladas. Reserva el perejil para añadirlo al final.
Cocinar el sofrito: En una sartén con 4 cdas de aceite de oliva, agrega los ajos picados y sofríelos a fuego medio durante 2 minutos. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté dorada (3-4 minutos). - Agregar las gambas: Incorpora las gambas picadas y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- Añadir el perejil: Después de 2 minutos, agrega el perejil picado y cocina 2 minutos más.
Incorporar la harina: Agrega la harina y cocínala a fuego medio, removiendo constantemente durante 3-4 minutos. - Preparar la bechamel: Agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la mezcla espese y se convierta en una bechamel cremosa.
- Dejar enfriar: Retira del fuego y deja enfriar la mezcla antes de rellenar los pimientos.
- Sofreír los ajos: En una cazuela con un poco de aceite, añade 2 dientes de ajo enteros y dóralos ligeramente.
- Cocinar la cebolla: Corta la cebolla en trozos grandes y agrégala a la cazuela. Sofríe hasta que esté bien pochada.
- Añadir los pimientos y la harina: Incorpora los 3 pimientos del piquillo, picados en trozos pequeños, y sofríe con la harina durante 1 minuto.
- Agregar el tomate y el vino: Añade el tomate frito y el vino blanco, removiendo bien. Cocina hasta que el alcohol se evapore.
- Cocinar la salsa: Agrega el agua y deja cocer durante 15 minutos. Después, tritura la salsa con la batidora hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Rellenado y cocinado final de los pimientos rellenos: Con una cuchara, rellena cada pimiento con la bechamel de gambas, de manera delicada y con paciencia.
- Cocinar los pimientos: Calienta la salsa en una sartén y añade los pimientos ya rellenos. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Consejos para hacer pimientos rellenos perfectos
- Para un toque extra: Añade un poco de queso rallado por encima de los pimientos antes de hornearlos para un acabado gratinado.
- Cocina el marisco lo justo: Asegúrate de no cocinar las gambas en exceso para que queden jugosas y tiernas.
- Para un toque extra: Si prefieres un toque picante, puedes añadir una pizca de guindilla o pimienta roja al sofrito.
Cómo servir y disfrutar los pimientos rellenos de gambas
- Presentación o emplatado: Sirve los pimientos en un plato grande y añade la salsa por encima. Puedes decorarlos con un poco de perejil fresco o incluso un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Guarnición: Este plato va muy bien con una guarnición de arroz basmati, unas patatas panadera o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
- Maridaje: Acompáñalo con un vino blanco joven o un cava para resaltar los sabores suaves del marisco. Si prefieres una opción sin alcohol, una bebida refrescante como agua con gas con rodajas de limón complementará perfectamente el plato.
Preguntas frecuentes sobre pimientos del piquillo rellenos
¿Puedo hacer la receta con otro tipo de marisco?
Sí, puedes sustituir las gambas por otro marisco, como langostinos, cigalas, langosta, bogavante, gulas o mejillones. También puedes usar pescados como merluza o bacalao y añadir otras verduras, como champiñones o setas. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Se pueden preparar los pimientos rellenos con antelación?
Sí, puedes prepararlos el día anterior. Guárdalos en la nevera y caliéntalos a fuego lento antes de servir. Lo que los convierte en un plato principal ideal para ocasiones especiales como por ejemplo Navidad o la cena de Nochebuena.
¿Es posible hacer la receta sin gluten?
Claro, puedes utilizar maicena o harina sin gluten para la bechamel y asegurarte de que todos los ingredientes sean aptos para una dieta sin gluten.
Para completar esta receta, es importante elegir ingredientes frescos de calidad, especialmente las gambas, que aportan un sabor delicado y una textura jugosa al plato. A la hora de preparar los pimientos, puedes optar por diferentes tipos de salsa, como una salsa de tomate casera o una salsa blanca cremosa, que realzarán aún más el sabor del relleno. Además, este plato es perfecto para adaptarlo a dietas bajas en calorías o sin gluten, si eliges una salsa sin harina y ajustas los ingredientes del relleno. Los pimientos del piquillo rellenos pueden ser la base de una comida completa o un entrante elegante en una cena especial, ya que su versatilidad y sabor sofisticado conquistan siempre a los comensales. ¡Anímate a prepararlos y deja que tus invitados disfruten de un plato lleno de frescura y sabor!