Patatas revolconas

Las patatas revolconas son otra de esas recetas de cocina tradicionales que nos ofrece la rica y extensa gastronomía de nuestro país y es un plato muy sencillo de elaborar. No se necesita gran cantidad de ingredientes, con cuatro cosas obtienes un resultado delicioso y un plato muy completo.

Esta es una receta perfecta para esos dias de invierno en los que nos apetece comer algo rico, sencillo y reconfortante. Es de esos platos que haces con cuatro cositas y suele gustar a todo el mundo. Con lo cual además de ser una receta rica te saca de mas de un apuro si tienes invitados por sorpresa.

Ingredientes para 4 personas

• 400gr patatas
• 1 trozo de panceta fresca
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 hoja de laurel

Elaboración de las patatas revolconas

1. En primer lugar pelamos, chascamos y lavamos las patatas para ponerlas a cocer con agua, sal, los ajos pelados y la hoja de laurel. Las cocinaremos hasta que las patatas estén blanditas. Cuando las patatas estén cocidas debemos reservar un par de cazos del agua de cocción.
2. Mientras se hacen las patatas vamos a freír la panceta para hacer unos torreznos. Cuando estén dorados reservamos la carne sobre papel de cocina absorbente. Reservamos la grasa.
3. A continuación vamos a cocinar el pimentón durante unos segundos en el aceite que soltó la panceta. De inmediato agregamos el agua de cocción que tenemos reservada y dejamos que hierva durante 5 minutos a fuego medio.
4. Ahora vamos a triscar las patatas, podemos hacerlo con una cuchara de madera o con una mano de almirez. A medida que vayamos triscando (chafando) las patatas vamos a agregar poco a poco el agua con el pimentón. No hay que hacer un puré completamente liso, sino que tenga una textura rústica.
5. Finalmente vamos a servir las patatas y sobre estas agregaremos unos  torreznos. Y ya tenemos listas para degustar unas humildes y deliciosas patatas revolconas.