Patatas rellenas de atún

Esta receta de patatas rellenas de atún fácil demuestra que, con pocos ingredientes y una buena técnica, se puede disfrutar de unas patatas rellenas con atún auténticas, sabrosas y muy agradecidas. Son fáciles de preparar, muy versátiles y perfectas tanto para el día a día como para una mesa informal con invitados. Una de esas recetas caseras que nunca fallan y que siempre apetece repetir.

Se trata de un plato principal que puede servirse tanto en comidas familiares como en cenas informales. Gracias a su formato individual y a su relleno suave, estas patatas al horno rellenas resultan muy cómodas cuando se busca algo que se pueda preparar con antelación y terminar en el horno justo antes de sentarse a la mesa. Además, es una elaboración que suele gustar a todo el mundo, incluidos los más pequeños.

El ingrediente protagonista es la patata, un alimento muy presente en la gastronomía española por su versatilidad, su poder saciante y su excelente comportamiento en el horno. Al asarse, la pulpa queda tierna y ligeramente cremosa, lo que permite mezclarla fácilmente con el relleno sin necesidad de añadir demasiada grasa, una de las claves de estas patatas rellenas caseras.

El atún aporta proteína de calidad, sabor y una textura que encaja muy bien con la patata asada. Combinado con tomate, cebolla, ajo y un toque de mostaza, se consigue un relleno equilibrado, jugoso y aromático. Frente a otras recetas más pesadas, estas patatas rellenas con atún resultan ligeras, fáciles de digerir y muy agradecidas para cualquier época del año.

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas grandes
• 2 latas de atún (100g aprox.)
• 1 lata de anchoas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 200 g de mozzarella rallada
• 4 o 5 tomates maduros
• Un puñado de alcaparras
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva
• 1 cdita de azúcar
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Cómo hacer patatas rellenas de atún paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Lava bien las patatas y colócalas en una fuente apta para horno. Cúbrelas con papel de aluminio y hornéalas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas. Si prefieres usar freidora de aire, colócalas en la cesta, programa 180 °C (356 °F) durante 20–25 minutos, girándolas a mitad de cocción para que se hagan de manera uniforme.
2. Mientras se asan, prepara el sofrito. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añade los tomates pelados y troceados, incorpora el azúcar, una pizca de sal y pimienta, y cocina a fuego medio hasta que el tomate esté bien concentrado y sin exceso de líquido.
4. Saca las patatas del horno y déjalas templar unos minutos. Córtalas por la mitad a lo largo y vacía parte de la pulpa con cuidado, dejando aproximadamente medio centímetro de grosor para que mantengan la forma, algo fundamental en cualquier receta de patatas al horno rellenas.
5. Pica las anchoas y las alcaparras, y desmenuza el atún bien escurrido.
6. En un bol amplio mezcla la pulpa de la patata con el atún, las anchoas, las alcaparras, el sofrito de tomate, la mantequilla en trocitos, la mostaza, el orégano y tres cuartas partes del queso rallado.
7. Rellena generosamente las patatas con la mezcla y espolvorea por encima el queso restante.
8. Hornea de nuevo a 180 °C (356 °F), con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. También puedes preparar las patatas rellenas en freidora de aire: colócalas en la cesta, programa 180 °C (356 °F) durante 15–18 minutos, y comprueba el punto final según la potencia del aparato, hasta que el queso esté bien fundido y con un ligero dorado en la superficie.

Consejos para hacerlas perfectas

• Elige patatas de tamaño similar para que se horneen de forma uniforme.
• Escurre bien el atún y las anchoas para evitar que el relleno quede aguado.
• No vacíes demasiado la patata; una base firme evita que se rompan al rellenarlas.
• Si el tomate está muy ácido, ajusta ligeramente el azúcar para equilibrar el sabor.

Cómo servir y disfrutar las patatas rellenas de atún

• Presentación: Sirve las patatas recién horneadas, directamente en la fuente o en platos individuales, con el queso aún fundido y un poco de orégano por encima.
• Guarnición: Acompañan muy bien con una ensalada verde sencilla o verduras salteadas, que aportan frescor y contraste.
• Acompañamiento: Para completar el plato, puedes añadir una sopa ligera o una crema de verduras, ideal en días más frescos.
• Maridaje: Un vino blanco joven, una cerveza suave o incluso agua con gas combinan bien con el sabor del atún y el tomate sin resultar pesados.

Estas Patatas rellenas de atún, preparadas al horno, son una opción sencilla, económica y muy resolutiva. Una receta de patatas rellenas fácil, perfecta para aprovechar ingredientes básicos de la despensa y disfrutar de una comida casera completa, sabrosa y sin complicaciones.