Pastelitos de manzana

Estos pastelitos de manzana y pan de molde son ideales para cualquier momento del día, ya sea para el desayuno, la merienda o incluso como un capricho entre horas. Se preparan de forma rápida y sencilla, y son el acompañamiento perfecto para un café, un cacao o un vaso de leche.

Hay muchas versiones de pasteles de manzana: desde los que se hacen con tapas de empanadas, los que tienen base de hojaldre o masa quebrada, hasta las tradicionales tartas americanas o el apple pie de McDonald’s. Cada país tiene su propia versión de este delicioso postre, y es que la combinación de manzana caramelizada siempre es un éxito.

En esta receta, utilizaremos pan de molde como base, ¡sí, has leído bien! Rellenaremos los pastelitos con una mezcla jugosa de manzanas, panela, miel y canela, creando una combinación fantástica que llenará tu cocina con el irresistible aroma de una tarta de manzana casera.

En solo unos minutos, tendrás listos unos dulces que sorprenderán a tus invitados. Presta atención a sus reacciones cuando den el primer bocado, porque si no les dices que la base es pan de molde, ¡nadie lo adivinará! ¿Te animas a probarlos?

Ingredientes para 6 pastelitos individuales

• 2 manzanas (fuji o royal gala)
• 6 rebanadas de pan de molde
• 1/2 cda de canela molida
• 1cda de panela
• 1 cda de miel
• 50g de mantequilla (sin sal)
• 1 huevo (talla M)
• unas gotas de limón
• azúcar blanco (al gusto)

Cómo hacer pastelitos de manzana y canela

1. Comienza pelando y cortando las manzanas en trocitos pequeños. Luego, colócalas en un bol y exprime unas gotas de limón sobre ellas. Remueve bien para que todas queden bien impregnadas, lo que evitará que se oxiden y se oscurezcan.
2. En una sartén a fuego medio, pon la mantequilla. Cuando esté semi fundida, añade las manzanas troceadas y remueve bien. Luego, agrega la panela (o azúcar moreno si prefieres) y cocina todo durante 5 minutos a fuego medio. Después, incorpora la miel y remueve junto con las manzanas. Cocina durante 5 minutos más.
3. Añade la canela en polvo, remueve para integrarla y retira la sartén del fuego para que el relleno se temple.
4. En otro bol, bate bien un huevo. Luego, corta los bordes de las rebanadas de pan de molde y, con ayuda de un rodillo, aplástalas con cuidado para no romperlas.
5. Una vez aplastadas, pinta las rebanadas con el huevo batido. En los extremos de cada rebanada, coloca una generosa cucharada del relleno de manzana preparado, asegurándote de no ponerlo en las zonas pintadas con huevo. En la parte de la rebanada que dejaste libre, realiza 3 pequeños cortes con la punta de un cuchillo. Fíjate en cómo lo hago en el video. Finalmente, cierra los pastelitos pegando los bordes pintados con huevo, presionando para que queden bien cerrados. Usa un tenedor si es necesario para asegurar los bordes. Si lo prefieres, recorta las orillas para que queden lo más rectas posible.
6. Coloca los pastelitos en una bandeja de horno forrada previamente con papel vegetal. Píntalos con huevo batido por encima y espolvorea un poco de azúcar. Hornéalos durante 10 minutos a 200ºC (392 ºF.) con calor arriba y abajo, hasta que se doren. También puedes cocinarlos en airfryer.
7. Después, sácalos sobre una rejilla.

Consejos para hacer pasteles de manzana perfectos

• Selección de Manzanas: Utiliza manzanas que sean firmes y ligeramente ácidas, como las manzanas Granny Smith o las Jonagold. Estas variedades mantienen su forma durante la cocción y equilibran el dulzor de la receta.
• Preparación del Relleno: Cocina las manzanas a fuego medio hasta que estén tiernas pero aún firmes. Esto asegura que no se deshagan completamente y mantengan una textura agradable en el relleno. La combinación de panela y miel aportará un dulzor profundo y un toque caramelizado, mientras que la canela realza el sabor de las manzanas.
• Evitar la Oxidación: Exprimir limón sobre las manzanas antes de cocinarlas ayuda a prevenir la oxidación, manteniendo el color y frescura del relleno.
• Uso del Pan de Molde: Estira el pan de molde con un rodillo ayuda a obtener una base más fina y crujiente. Asegúrate de que el pan esté fresco para que se pueda manejar más fácilmente. Si prefieres, puedes usar pan de molde del día anterior para una textura más crujiente después del horneado.
• Pintar con Huevo: Pintar el pan con huevo batido no solo ayuda a dorar los pastelitos, sino que también actúa como un pegamento para sellar bien los bordes y mantener el relleno dentro.
• Cierres Perfectos: Asegúrate de presionar bien los bordes de los pastelitos para evitar que el relleno se escape durante el horneado. Utiliza un tenedor para sellar los bordes si es necesario, creando un acabado más decorativo y funcional.
• Preparación para Hornear: Para obtener pastelitos crujientes, hornea a una temperatura alta y coloca la bandeja en una posición central del horno. Esto garantiza un dorado uniforme y una textura crujiente. Si notas que los pastelitos están dorándose demasiado rápido, puedes cubrirlos ligeramente con papel de aluminio para evitar que se quemen.
• Espolvorear Azúcar: Espolvorear azúcar sobre los pastelitos antes de hornear les dará un acabado crujiente y un toque extra de dulzura. Esto también ayuda a caramelizar la superficie, mejorando tanto el sabor como la apariencia.
• Enfriamiento: Deja enfriar los pastelitos sobre una rejilla después de sacarlos del horno. Esto permitirá que se mantengan crujientes al evitar que el vapor se acumule en la base, que podría hacer que el pan se ablande.
• Personalización: Puedes añadir frutos secos picados, como nueces o almendras, al relleno para agregar textura y un sabor adicional. Experimenta con diferentes especias, como clavo o nuez moscada, para variar el perfil de sabor según tu preferencia.

Cómo servir y degustar los pastelitos de manzana

• Temperatura Ideal: Sirve los pastelitos ligeramente tibios o a temperatura ambiente. Esto permitirá que el relleno de manzana conserve su textura jugosa y el pan de molde se mantenga crujiente.
• Presentación Atractiva: Coloca los pastelitos en un plato bonito o una bandeja para resaltar su apariencia. Puedes espolvorearlos con un poco de azúcar glas o canela en polvo para un toque decorativo y extra sabor.
• Acompañamientos: Estos pastelitos son ideales para acompañar con una bebida caliente. Prueba a servirlos con café, té, chocolate caliente o un vaso de leche para una combinación perfecta.
• Complementos: Para un toque extra, añade una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada al lado. La combinación de lo cálido del pastelito con lo frío del helado es deliciosa.

Preguntas frecuentes sobre los pastelitos de manzana

• ¿Puedo usar otro tipo de manzana? Sí, puedes usar otras variedades de manzana, pero el sabor y la textura pueden variar. Las manzanas más dulces como las Fuji son una buena opción.
• ¿Puedo sustituir la panela por azúcar blanco? Sí, puedes reemplazar la panela por azúcar blanco. El sabor será un poco diferente, pero igualmente delicioso.
• ¿Cuánto tiempo se conservan los pastelitos? Se mantienen bien durante 2-3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. También puedes congelarlos para disfrutar más tarde.
• ¿Se pueden hacer con masa quebrada en lugar de pan de molde? Sí, puedes usar masa quebrada para la base. La preparación será algo diferente, pero el resultado será igualmente sabroso.
• ¿Es necesario usar un rodillo para aplanar el pan? No es estrictamente necesario, pero usar un rodillo ayuda a obtener una base más uniforme y fina.
• ¿Por qué es importante exprimir el limón sobre las manzanas? El limón evita que las manzanas se oxiden y oscurezcan, manteniendo su color natural.
• ¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno? Sí, puedes incorporar ingredientes adicionales como pasas, nueces o un toque de ron.
• ¿Cómo puedo decorar los pastelitos? Puedes decorarlos con azúcar glas, canela en polvo, una bola de helado o una cucharada de nata montada.
• ¿Con qué bebida combinan mejor? Estos dulces van muy bien con bebidas calientes como café, té o chocolate caliente, pero también son deliciosos con leche fría.
• ¿Son saludables? Aunque son un postre que contiene azúcares y grasas, si se consumen con moderación y se utilizan ingredientes de calidad, pueden formar parte de una dieta equilibrada.