El pastel de puerros es una receta que hunde sus raíces en la cocina francesa, donde las quiches y tartas saladas se popularizaron desde la Edad Media como platos versátiles y nutritivos. Con el tiempo, esta preparación se extendió por toda Europa, adaptándose a los ingredientes locales y convirtiéndose en un clásico de la cocina casera.
Este plato se considera una receta principal o plato único, ya que combina verduras, huevos y masa, ofreciendo una comida completa y equilibrada. Es perfecto para servir tanto en almuerzos como en cenas ligeras, y también resulta ideal para celebraciones familiares o reuniones con amigos.
El ingrediente protagonista es el puerro, una hortaliza de la familia de las aliáceas, rica en fibra, vitaminas A, C y K, y minerales como hierro y magnesio. Su sabor suave y ligeramente dulce lo convierte en un ingrediente muy apreciado en la gastronomía europea, especialmente en sopas, guisos y tartas saladas.
Más allá de lo nutricional, el pastel de puerros es una experiencia sensorial: el aroma que desprende al hornearse, la textura cremosa del relleno y el contraste con la masa crujiente hacen de este plato un verdadero deleite para los sentidos, evocando la calidez de la cocina casera.
Ingredientes para 4 personas
- 1 lámina de masa quebrada
- 400g de puerros
- 3 huevos grandes
- 200ml de nata líquida (¾ taza)
- 100g de queso rallado (1 taza)
- 2cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Nuez moscada (opcional)
Cómo hacer pastel de puerros paso a paso
- Prepara la mise en place: lava bien los puerros y córtalos en rodajas finas. Bate los huevos en un bol y mezcla con la nata líquida, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe los puerros a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Deja enfriar ligeramente antes de añadirlos a la mezcla de huevos y nata.
- Extiende la masa quebrada en un molde para tartas previamente engrasado. Vierte el relleno de puerros y distribúyelo de manera uniforme.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y hornea el pastel durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuajado. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos para hacerlo perfecto
- Cocina los puerros lentamente para potenciar su sabor dulce y evitar que se quemen.
- Si el relleno queda demasiado líquido, añade una cucharada de harina o pan rallado.
- Personaliza la receta con bacón, jamón o diferentes tipos de queso para darle un toque especial.
Cómo servir y disfrutar pastel de puerros
- Presentación: sirve en porciones triangulares decoradas con hierbas frescas como perejil o cebollino.
- Guarnición: acompaña con una ensalada verde ligera o tomates cherry asados.
- Acompañamiento: combina con pan rústico o una crema ligera de verduras.
- Maridaje: un vino blanco seco, una cerveza suave o agua con gas son excelentes opciones.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar masa de hojaldre en lugar de masa quebrada? Sí, aunque el resultado será más crujiente y ligero.
- ¿Cómo consigo una textura más cremosa? Añade más nata líquida o un poco de queso crema al relleno.
- ¿Se puede hacer con antelación? Sí, puedes prepararlo y recalentarlo en el horno antes de servir.
- ¿Es apto para intolerancias? Puedes usar nata y queso sin lactosa, o sustituirlos por alternativas vegetales.
¿Listo para disfrutar de un auténtico pastel de puerros casero? Sigue la receta y cuéntame cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!