Pasta con salsa de tomate

La pasta con salsa de tomate es un plato clásico en la cocina italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su simplicidad y versatilidad la convierten en una opción ideal para cualquier comida, desde un almuerzo rápido hasta una cena elegante. Esta receta es perfecta para aquellos días en los que deseas algo reconfortante sin complicaciones.

La historia de esta receta fácil de pasta con tomate se remonta al siglo XVIII, cuando los tomates fueron introducidos en Europa desde América. Aunque la pasta se había consumido durante siglos, fue el uso de tomates frescos lo que transformó este plato en un favorito global. La combinación de estos dos ingredientes es un testimonio de cómo las tradiciones culinarias pueden evolucionar y adaptarse a lo largo del tiempo.

Esta receta no solo es deliciosa, sino también económica y rápida de preparar. En menos de 30 minutos, puedes tener un plato sabroso en la mesa. Perfecta para servir en una cena familiar, una comida con amigos o simplemente disfrutar en un día cualquiera.

Ya sea que uses pasta fresca o seca, la salsa de tomate casera siempre aporta un sabor fresco y auténtico. Con unos pocos ingredientes simples, puedes crear una salsa rica y sabrosa que realzará el sabor de la pasta y hará que cada bocado sea una delicia.

Ingredientes para 4 personas

• 400g de pasta (espaguetis, macarrones o tu elección)
• 800g de tomates triturados (frescos o de lata)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• Albahaca fresca (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional)

Cómo hacer pasta con salsa de tomate

1. Picar la cebolla y el ajo: Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Intenta que sean trozos pequeños para que se integren bien en la salsa. Reserva para más adelante.
2. Cocinar la pasta: Llena una olla grande con agua y añade una buena cantidad de sal (aproximadamente 1 cucharada por cada 4 litros de agua). Calienta el agua a fuego alto hasta que hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la pasta y cocina siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Reservar agua de cocción: Antes de escurrir la pasta, reserva una taza del agua de cocción; esto te ayudará a ajustar la consistencia de la salsa más tarde.
4. Escurrir: Escurre la pasta en un colador y déjala reposar mientras preparas la salsa.
5. Preparar la salsa de tomate rápida para pasta: En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos, o hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y cocina por 1-2 minutos más, cuidando que no se queme, ya que puede amargar la salsa.
6. Incorporar los tomates: Agrega los tomates triturados a la sartén. Remueve bien para mezclar.
7. Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes agregar una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.
8. Cocinar a fuego lento: Deja que la salsa hierva suavemente a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Esto permitirá que los sabores se integren.
9. Combinar pasta y salsa: Una vez que la salsa esté lista y haya reducido un poco, añade la pasta escurrida a la sartén. Mezcla bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa.
10. Ajustar Consistencia: Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.

Consejos para hacer pasta con tomate perfecta

• Usa tomates de calidad: Los tomates frescos, enlatados o incluso tomates cherry pueden hacer una gran diferencia. Si usas tomates enlatados, opta por los que son enteros y pelados.
• Cocina lentamente: Deja que los ingredientes se mezclen lentamente en una olla a fuego bajo. Esto permite que los sabores se desarrollen.
• Añade una pizca de azúcar: A veces, los tomates pueden ser un poco ácidos, así que añade una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
• Incorpora hierbas frescas: Albahaca, orégano y perejil fresco pueden darle un toque muy especial.
• Ajo y cebolla: Sofríe ajo y cebolla antes de añadir los tomates. Esto añade una base de sabor muy rica.
• Aceite de oliva: Un buen aceite de oliva puede realzar todos los sabores.
• Sal y pimienta: Asegúrate de sazonar bien, pero con moderación, para que no domine el sabor de los tomates.
• Cuece la pasta al dente: La pasta debe estar cocida pero firme para que pueda absorber mejor la salsa.
• Mezcla la salsa con la pasta: En vez de poner la salsa encima de la pasta, mezcla todo en una sartén para que la pasta absorba mejor los sabores.

Cómo servir y disfrutar pasta con salsa de tomate

• Platos calientes: Asegúrate de calentar los platos antes de servir la pasta. Esto ayuda a mantener la temperatura de la comida.
• Añade un toque final: Después de mezclar la pasta con la salsa, añade un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. También puedes espolvorear un poco de queso parmesano recién rallado y albahaca fresca picada.
• Acompañamientos perfectos: Sirve la pasta con una ensalada verde ligera o unas rodajas de pan de ajo. Estos acompañamientos no sobrecargarán el plato principal y complementarán bien los sabores.
• Vino ideal: Un vaso de vino tinto, como un Chianti o un Barbera, puede maridar perfectamente con la salsa de tomate. Si prefieres vino blanco, un Pinot Grigio también funcionará bien.
• Porciones equilibradas: Usa unas pinzas de cocina para distribuir la pasta de manera uniforme en cada plato. Intenta que cada porción tenga una buena cantidad de salsa y pasta.
• Presentación elegante: Coloca la pasta en el centro del plato, enrollándola ligeramente con un tenedor para darle una presentación atractiva. Decora con una ramita de albahaca fresca para darle un toque de color.

Preguntas frecuentes sobre la pasta con tomate

• ¿Qué tipo de pasta es mejor para la salsa de tomate? La elección de la pasta depende del tipo de salsa y de la textura que busques. Los espaguetis, los penne o los fusilli son opciones muy versátiles.
• ¿Cuánto tiempo se debe cocinar la pasta? El tiempo de cocción varía según el tipo de pasta y el grosor. Lo ideal es seguir las instrucciones del paquete.
• ¿Cómo evitar que la pasta se pegue? Para evitar que la pasta se pegue, es importante cocinarla en abundante agua hirviendo con sal y removerla ocasionalmente.
• ¿Qué hacer si la pasta queda demasiado blanda o dura? Si la pasta queda demasiado blanda, significa que se ha cocinado en exceso; esto ya no tiene solución. Si queda dura, no se ha cocinado el tiempo suficiente; puedes seguir cocinándola hasta que esté «al dente».
• ¿Cómo conservar la pasta sobrante? La pasta sobrante se puede conservar en el refrigerador durante un par de días. Para evitar que se seque, cúbrela con un poco más de salsa de tomate y consérvala en un recipiente hermético.
• ¿Qué especias combinan bien con la salsa de tomate? El orégano, la albahaca, el ajo y la pimienta son especias clásicas que combinan muy bien con la salsa de tomate.
• ¿Puedo usar salsa de tomate enlatada? Sí, la salsa de tomate enlatada es una buena opción si no tienes tiempo de hacerla, pero nunca será comparable a una buena salsa casera.
• ¿Qué tipo de queso combina bien con la pasta con tomate? El queso parmesano rallado es un clásico, pero también puedes usar otros quesos como el pecorino romano o el mozzarella.
• ¿Puedo hacer la salsa de tomate con antelación? Sí, la salsa de tomate se puede hacer con antelación y conservar en el refrigerador durante 3-4 días o congelar por hasta 3 meses.

Variaciones de esta Receta de pasta

• Pasta con Verduras: Añadir espinacas, champiñones, pimientos o calabacín a la salsa es una excelente manera de incorporar más verduras en la dieta.
• Pasta con Carne: Para una versión más contundente, puedes añadir carne picada a la salsa mientras la cocinas.
• Pasta Picante: Si te gusta el picante, agrega un poco de chile rojo o pimienta roja a la salsa.

La pasta con salsa de tomate es un clásico atemporal que nunca pasa de moda. Su preparación es sencilla, rápida y accesible, lo que la convierte en una elección perfecta para cualquier ocasión. Personaliza esta receta según tus gustos y aprovecha la oportunidad de disfrutar de una comida casera deliciosa y reconfortante. Si te gusta la pasta, no dudes en probar también recetas como los espaguetis carbonara, los macarrones a la boloñesa o los espaguetis a la amatriciana. ¡Buen provecho!