Masa para pizza fácil

Hoy nos sumergiremos en el arte de preparar una exquisita masa para pizza fácil casera. La masa italiana, conocida por su sencillez, se ha convertido en una de las recetas más demandadas de internet. Por lo tanto, nos complace compartir nuestra receta de pizza, la cual ha sido perfeccionada con tiempo y paciencia.

La clave de esta receta de masa de pizza rápida reside en el uso de levadura, aunque es posible encontrar variantes sin levadura que proporcionarán una textura más crujiente a la masa. La versión con levadura resulta en una base más esponjosa, mientras que prescindir de la levadura facilita la creación de una masa más fina.

Además, queremos destacar que esta receta es completamente adaptable para su preparación en thermomix, aunque en esta ocasión hemos optado por elaborarla a mano, podeis usar la amasadora o aquel robot de cocina que tegas costumbre de usar.

Las virtudes de esta masa de pizza son diversas, pero una de mis preferidas reside en su facilidad de preparación sin generar desorden. El amasado se realiza cómodamente en un bol, evitando ensuciar superficies adicionales. Una vez finalizado el proceso, simplemente limpiamos el bol y listo. Posteriormente, la única preocupación que persiste es decidir qué ingredientes incorporar a nuestra pizza.

Para simplificar aún más esta elección, les recomiendo probar nuestras recetas de pizza alemana y la pizza de verduras. Esta opción única y deliciosa proporciona una experiencia culinaria diferente, sin complicaciones y con un sabor excepcional.

Ingredientes para 3 pizzas grandes

• 400g de harina de fuerza(harina000)
• 50g de aceite de oliva
• 250g de agua templada
• 16g de levadura seca de panadero (no polvo de hornear)
• sal
• 1 cucharadita de azúcar

Masa para pizza fácil elaboración

1. Para empezar a preparar la mejor masa de pizza del mundo, comencemos activando la levadura. Necesitarás que el agua esté templada; si tienes un termómetro de cocina, asegúrate de que esté entre 35 y 40 grados centígrados. Si no cuentas con un termómetro, no te preocupes. Introduce tu dedo meñique en el agua; deberías poder soportar la temperatura.
2. Añade la cucharada de azúcar al agua y remueve hasta que se disuelva por completo. Luego, incorpora la levadura y vuelve a remover para disolverla. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
3. Seguidamente, agrega la sal a la harina y mezcla ambos ingredientes. Crea un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de agua con levadura y aceite.
4. Ahora, solo tienes que amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Luego, forma una bola con la masa de pizza fácil y déjala reposar tapada durante al menos una hora o hasta que duplique su tamaño en el bol donde la has amasado.
5. Pasado este tiempo, espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo, volca la masa y amasa un poco para desgasificarla. Nuevamente, forma una bola y córtala en las porciones que desees. ¡Listo para crear tu pizza personalizada!

Consejos para hacer masa de pizza italiana

• Selección de la Harina: La harina de fuerza es altamente recomendada para la preparación de la masa de pizza, gracias a su alto contenido de gluten que resulta en una masa elástica y resistente. Si tienes incertidumbre sobre qué tipo de harina utilizar, te invitamos a consultar nuestra guía exhaustiva sobre las diversas variedades y tipos de harina de trigo, donde también podrás encontrar los nombres locales con los que se conoce cada tipo en tu país.
• Hidratación: La cantidad de agua es crucial. Una buena regla general es usar un 60% o 65% de agua con respecto al peso de la harina. En tu caso, estás utilizando 400g de harina y 250g de agua, lo que resulta en una hidratación del 62.5%.
• Levadura: La levadura es esencial para que la masa suba. Puedes usar levadura fresca o seca, pero recuerda que la cantidad variará dependiendo del tipo que uses. Por ejemplo, si estás utilizando 16g de levadura seca de panadero, la cantidad equivalente de levadura fresca sería de 48g. Esto se debe a que la regla general de conversión es que 1g de levadura seca equivale a 3g de levadura fresca. Por lo tanto, para convertir de levadura seca a fresca, simplemente multiplicas la cantidad de levadura seca por 3.
• Tiempo de reposo: Deja reposar la masa al menos durante 2 horas a temperatura ambiente, o incluso mejor, durante toda la noche en la nevera para hacer una fermentación lenta en frio. Esto permitirá que la levadura haga su trabajo y que la masa suba.
• División de la masa: Con las cantidades proporcionadas, puedes obtener tres pizzas de buen tamaño o cuatro de tamaño mediano. La elección entre estas opciones queda a tu criterio. Una vez que hayas dividido la masa, simplemente vuelve a formar bolas en las porciones deseadas.
• No añadas demasiada harina: Para evitar que la masa de pizza se pegue, enharina ligeramente la superficie de trabajo y las manos antes de trabajar la masa. También puedes usar un poco de aceite de oliva para engrasar la superficie de trabajo.
• Estirado de la masa: Estira la masa tanto como sea posible sin que se rompa. Si buscas pizzas más crujientes, puedes espolvorear un poco de sémola de trigo final sobre la mesa de trabajo antes de estirar tu masa de pizza.
• Personalización: Añade los ingredientes que prefieras. Recuerda que menos es más cuando se trata de los ingredientes de la pizza. No querrás que la masa se humedezca demasiado.

Consejos para hornear la pizza perfecta

• Precalienta el horno: Antes de introducir la pizza, asegúrate de que el horno esté bien caliente. Precalienta el horno a la temperatura más alta posible, normalmente entre 230-250°C.
• Usa una piedra para pizza: Si tienes una, úsala. La piedra para pizza ayuda a distribuir el calor de manera uniforme, lo que resulta en una base de pizza más crujiente.
• Tiempo de horneado: El tiempo de horneado dependerá de la temperatura del horno y del grosor de la pizza. Normalmente, una pizza se hornea entre 10 y 15 minutos.
• Rotación de la pizza: Para asegurar una cocción uniforme, puedes rotar la pizza a la mitad del tiempo de cocción.
• Vigila la pizza: Cada horno es diferente, así que mantén un ojo en la pizza para evitar que se queme. La pizza estará lista cuando la masa esté dorada y el queso burbujee.
• Deja reposar la pizza: Antes de cortarla, deja que la pizza repose durante unos minutos. Esto permitirá que los ingredientes se asienten y evitará que el queso se deslice al cortarla.

Cómo congelar la masa de pizza casera

1. Divide la masa en porciones individuales, del tamaño que necesites para cada pizza12.
2. Engrasa ligeramente cada bola de masa con aceite de oliva13. Esto evitará que la masa se pegue al envoltorio.
3. Envuelve cada porción en papel film o en una bolsa de congelación. Asegúrate de extraer todo el aire de la bola de masa antes de cerrarla.
4. Coloca las porciones en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación más grande para evitar que se sequen o que absorban olores del congelador. Luego, guárdalas en el congelador.
5. Cuando estés listo para usarla, simplemente saca la masa del congelador y déjala descongelar a temperatura ambiente antes de estirarla y añadir tus ingredientes favoritos.

Preguntas frecuentes sobre la masa para pizza fácil

¿Cómo preparar pizza sin gluten? Para elaborar una masa de pizza fina y sin levadura como la que deseas, simplemente necesitas reemplazar la harina tradicional por una harina sin gluten. De esta manera, podrás disfrutar de una deliciosa pizza adaptada a tus necesidades dietéticas.

¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de fuerza? Sí, puedes usar harina integral en lugar de harina de fuerza. La harina integral dará a la masa un sabor más intenso y una textura. Si usas harina integral, reduce la cantidad de agua a la mitad.

¿Cuánto tiempo puedo congelar la masa casera de pizza? La masa de pizza hecha en casa puede mantenerse en perfectas condiciones en el congelador hasta un máximo de 3 meses. Asegúrate de etiquetar adecuadamente las bolsas con la fecha de preparación antes de proceder a su congelación, para llevar un control efectivo de su tiempo de conservación.

Si esta receta de masa para pizza fácil ha despertado tu interés y te ha gustado, te encantará explorar nuestras otras recetas. No puedes perderte nuestras variantes de masa para pizza, que incluyen la Masa de Pizza Especial, la Masa de Pizza Fina, la Masa Básica para Pizza, y la Masa Madre Líquida (Levadura Natural). Cada una de estas recetas ofrece un sabor y textura únicos que seguramente realzarán tu experiencia culinaria. ¡Esperamos que disfrutes de estas deliciosas recetas tanto como nosotros!