Las magdalenas de yogur son un clásico indiscutible de la repostería casera, perfectas para el desayuno o una Merienda saludable, y han ganado un lugar especial en muchas cocinas gracias a su sencillez y versatilidad. A diferencia de las famosas «madeleines» francesas, estas magdalenas caseras tienen un origen más humilde, ligado a los hogares rurales de España, donde se preparaban con ingredientes básicos como harina, huevos, azúcar y aceite. Esta receta ha evolucionado con el tiempo, incorporando el yogur para aportar una textura más esponjosa y un sabor suave, ligeramente ácido, que equilibra el dulzor.
Mientras que las madeleines tienen una historia que se remonta a la creación por una joven llamada Madeleine Paulmier en la región de Lorena, las magdalenas españolas nacieron en las cocinas de familias españolas, transmitiéndose de generación en generación como un tesoro culinario. Se hornean en moldes de papel rizado que les dan su forma distintiva
Además, las magdalenas tradicionales de yogur son increíblemente versátiles en cuanto a su preparación. Ya sea utilizando la clásica Thermomix para batir la masa en minutos, o aprovechando una Airfryer para hornearlas de manera rápida y obtener una textura esponjosa sin necesidad de un horno convencional, estas magdalenas son una opción deliciosa y fácil de preparar en cualquier cocina. Con su textura suave, su sabor equilibrado y la posibilidad de personalizarlas a tu gusto, son imprescindibles en cualquier recetario.
Ingredientes para 12 magdalenas
- 4 huevos talla S o 3 talla M
- 220 g de harina de trigo (aprox. 1 ¾ tazas)
- 180 g de azúcar blanco (aprox. ¾ taza + 2 cdas)
- 125 g de yogur griego (aprox. ½ taza)
- 80 g de aceite de girasol (aprox. ⅓ taza)
- Ralladura de 1 limón (aprox. 1 cucharada)
- 12 g de levadura química (polvos de hornear) (aprox. 1 cda)
Cómo hacer magdalenas caseras de yogur
- Luego, añade el yogur y el aceite de girasol, mezclando justo lo necesario para integrar todos los ingredientes. A partir de este punto, deja de usar las varillas eléctricas.
- Incorpora la ralladura de limón, mezclándola con el resto de los ingredientes de la masa usando una lengua de silicona.
- Tamiza la levadura y la harina sobre la mezcla anterior, y combínalo todo con movimientos suaves y envolventes.
- Deja reposar la masa en la nevera durante al menos una hora; si puedes dejarla más tiempo, mejor, ya que esto permitirá que las magdalenas desarrollen un copete impresionante.
- Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca las cápsulas de las magdalenas en los huecos del molde para cupcakes.
- Llena las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad y espolvorea un pellizco de azúcar sobre cada una.
- Hornea las magdalenas a 180 °C (350 °F) durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas.
- Una vez pasado este tiempo, retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar. ¡Y ya tendrás listas unas deliciosas y esponjosas magdalenas caseras de yogur!
Consejos para unas magdalenas de yogur perfectas
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto facilita que se mezclen mejor y ayuda a que la masa quede más homogénea.
- El reposo de la masa: Deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos una hora antes de hornear. Este truco hará que las magdalenas suban más y tengan un bonito copete .
- Temperatura del horno: Precalienta el horno a una temperatura alta, alrededor de 220 °C (428 °F), y luego bájala a 180 °C (350 °F) cuando pongas las magdalenas. El choque térmico inicial les ayudará a subir mejor.
- La importancia de los moldes: Utiliza moldes de magdalena rígidos o coloca las cápsulas de papel dentro de moldes de metal o silicona. Esto evitará que se deformen y permitirá que suban uniformemente.
- No abras el horno: Evita abrir el horno durante los primeros 15 minutos de cocción. Si lo haces, las magdalenas podrían bajarse y no subir correctamente.
- Presta atención a los pequeños detalles: Espolvorea un poco de azúcar sobre la masa antes de hornear. Esto le dará a tus magdalenas una costra crujiente y deliciosa.
- Asegúrate de batir bien los huevos: Bate bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Esto incorporará aire en la masa y hará que las magdalenas queden más esponjosas.
- El truco definitivo: Tamiza la harina y la levadura antes de añadirlas a la mezcla. Esto ayudará a evitar grumos y hará que la masa quede más ligera.
Cómo servir y disfrutar las magdalenas de yogur
- Acompáñalas con una bebida: Combina las magdalenas con una taza de café, té, o un vaso de leche. También van muy bien con un batido de frutas frescas o un chocolate caliente.
- Añade un toque extra: Si quieres algo más especial, puedes abrir las magdalenas por la mitad y untarlas con un poco de mantequilla, mermelada, miel, o crema de avellanas.
- Como Postre fácil: Transforma las magdalenas en un postre rápido sirviéndolas con una bola de helado de vainilla y un chorrito de salsa de caramelo o chocolate.
- Para llevar: Son ideales para llevar. Empácalas en una bolsa o recipiente y llévalas contigo para un tentempié rápido y delicioso en cualquier momento del día.
¿Cómo conservarlas frescas y tiernas más tiempo?
- Enfriar completamente: Deja que se enfríen completamente antes de almacenarlas. Esto evita la acumulación de humedad que puede hacerlas blandas.
- Almacenamiento en contenedor hermético: Guarda las magdalenas en un recipiente hermético para mantener su frescura. Esto evita que el aire entre y las reseque.
- Uso de bolsas de plástico: También puedes almacenarlas en una bolsa de plástico con cierre. Asegúrate de extraer todo el aire antes de sellar la bolsa.
- Añadir una rebanada de pan: Coloca una rebanada de pan dentro del contenedor con las magdalenas. El pan ayudará a absorber la humedad y a mantener las magdalenas tiernas.
- Evitar la exposición a la luz y el calor: Guarda el contenedor en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa y de fuentes de calor.
- Congelación para conservación a largo plazo: Si necesitas conservarlas por más tiempo, congélalas. Envuelve cada magdalena en papel film y colócalas en una bolsa o recipiente apto para congelación. Para disfrutar, descongélalas a temperatura ambiente o caliéntalas ligeramente en el horno.
Siguiendo estos pasos, podrás mantener tus magdalenas de yogur frescas y tiernas durante varios días o incluso semanas.
Variantes populares de las magdalenas caseras
Una de las variaciones más populares de las magdalena de yogur, es añadir ralladura de limón (también puede ser de naranja), que añade un aporta un toque fresco y cítrico a la receta básica. Otra opción deliciosa que suele gustar a todo el mundo es la incorporación de chocolate, ya sea en forma de yogur con sabor a chocolate o añadiendo cacao en polvo y chips de chocolate a la masa. Estos pequeños cambios no solo enriquecen el sabor, sino que también permiten disfrutar de diferentes versiones de las magdalenas según la ocasión o el gusto personal.
Para completar tu experiencia de repostería, te invitamos a explorar nuestras recetas de magdalenas de nata y el clásico bizcocho de yogur tradicional. Ambos son igual de esponjosos y deliciosos, y juntos formarán la combinación perfecta para cualquier ocasión. ¡No te pierdas estas recetas que seguro serán un éxito en tu cocina!