Magdalenas de aceite de oliva

Las magdalenas de aceite de oliva de la abuela elaboradas con la receta antigua original son un delicioso y esponjoso dulce que se ha convertido en un favorito en muchos hogares. Esta receta es sumamente sencilla, perfecta para aquellos que buscan un postre fácil de preparar y con un sabor excepcional. Son ideales para cualquier momento del día: desde un desayuno energético hasta una merienda deliciosa acompañada de una taza de café, té o de un chocolate caliente.

La historia de las magdalenas se remonta a la Francia del siglo XVIII, donde se atribuyen a la ciudad de Commercy. Aunque su origen exacto es un poco difuso, se dice que una mujer llamada Madeleine Paulmier fue la responsable de su popularidad. Con el tiempo, la receta ha evolucionado, adaptándose a diferentes regiones y gustos, pero siempre manteniendo esa esencia de esponjosidad y dulzura que las caracteriza.

Además de su sabor, las magdalenas tradicionales de aceite de oliva son una opción más saludable en comparación con las elaboradas con mantequilla. El aceite de oliva no solo aporta un sabor único, sino que también tiene beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y beneficios cardiovasculares. En este post, te explicamos cómo preparar estas deliciosas magdalenas con aceite de oliva de forma fácil y rápida.

Ingredientes para 12 magdalenas caseras

• 250g de harina de trigo (2 tazas)
• 150g de azúcar (3/4 de taza)
• 4 huevos
• 100ml de aceite de oliva virgen extra (2/3 de taza)
• 10 g de levadura en polvo (polvo de hornear) (2 cdts)
• 100 ml de leche (2/3 de taza)
• Ralladura de un limón (opcional)
• Una pizca de sal

Notas importantes:

• Equivalencias aproximadas: Las medidas en tazas son una aproximación y pueden variar ligeramente dependiendo de la marca de tazas y de la densidad de los ingredientes.
• Báscula de cocina: Para obtener resultados más precisos, te recomendamos utilizar una báscula de cocina, especialmente para la harina y el azúcar.
• cdts: Abreviatura de «cucharaditas».

Cómo hacer Magdalenas de aceite de oliva sin leche

1. Precalienta el horno: Comienza precalentando el horno a 180 °C (350 °F). Este paso es crucial para asegurar que las magdalenas se cocinen de manera uniforme y obtengan ese hermoso dorado en la parte superior, además de un bonito copete.
2. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar utilizando una batidora eléctrica, un batidor de globo manual e incluso en la Thermomix. Bate hasta que la mezcla adquiera un color claro y una textura cremosa, lo que normalmente toma alrededor de 2 a 3 minutos. Este proceso es importante, ya que ayuda a incorporar aire en la mezcla, lo que dará como resultado magdalenas esponjosas y con volumen.
3. Incorpora el aceite y la leche: Una vez que los huevos y el azúcar estén bien mezclados, añade el aceite de oliva virgen extra y la leche. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. El aceite de oliva no solo añade un sabor característico, sino que también proporciona humedad a las magdalenas.
4. Añade los ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura en polvo y la pizca de sal directamente sobre la mezcla húmeda. Esto ayuda a evitar grumos y asegura que la levadura se distribuya uniformemente. Con una espátula o una cuchara de madera, mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. Es importante no mezclar en exceso; solo combina hasta que no se vean restos de harina.
5. Agrega un toque de sabor: Si deseas dar un toque fresco y aromático a tus magdalenas, incorpora la ralladura de un limón. Este paso es opcional, pero realza el sabor y aporta un aroma delicioso a la masa.
6. Prepara los moldes: Coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas o engrasa ligeramente los moldes si prefieres no usar cápsulas. Llena cada molde hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad, ya que la masa se expandirá durante la cocción. Si quieres un efecto de copete más pronunciado, puedes optar por dejar más espacio.
7. Hornea las magdalenas: Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos. La clave para saber si están listas es observar su color dorado y hacer la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro de una magdalena; si sale limpio, están perfectas.
8. Enfriar y desmoldar: Una vez que las magdalenas estén cocidas, retíralas del horno y déjalas enfriar en el molde durante unos 5 minutos. Luego, transfírelas a una rejilla para que se enfríen completamente. Este paso es importante para evitar que se humedezcan en el fondo.

Consejos para hacer magdalenas caseras perfectas

• Usa ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que los huevos, la leche y el aceite de oliva estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto mejora la emulsión de la mezcla, lo que a su vez resulta en magdalenas más esponjosas y con una textura uniforme. Si tienes poco tiempo, puedes sumergir los huevos en agua tibia durante unos minutos.
• Deja reposar la masa en el refrigerador: Si quieres que tus magdalenas tengan un copete más alto y bonito, deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora. Este reposo ayuda a crear un choque térmico al hornear, lo que provoca que el copete suba más y adquiera una textura esponjosa y atractiva. ¡Una excelente forma de llevar tus magdalenas al siguiente nivel!
• No abras el horno: Es fundamental no abrir la puerta del horno durante la cocción, especialmente en los primeros 15 minutos. Abrir la puerta puede hacer que la temperatura interna del horno baje abruptamente, afectando el crecimiento y el copete de las magdalenas. Si necesitas verificar su cocción, utiliza la prueba del palillo, como se mencionó anteriormente.
• Experimenta con diferentes sabores: Las magdalenas son muy versátiles, así que siéntete libre de experimentar con sabores. Añadir extracto de vainilla o una cucharadita de canela en polvo puede transformar completamente el perfil de sabor. También puedes probar con ralladura de naranja o incluso añadir trozos de chocolate para un toque más indulgente.
• Cuida la mezcla: Cuando incorpores los ingredientes secos a los húmedos, hazlo con movimientos suaves y envolventes. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar lugar a magdalenas más densas. Una mezcla adecuada asegurará que tus magdalenas mantengan su ligereza.

Cómo servir y disfrutar las magdalenas de aceite de oliva

• Decora con azúcar glas: Una vez que tus magdalenas estén completamente frías, espolvorea un poco de azúcar glas por encima justo antes de servir. Este toque dulce no solo mejora la presentación, sino que también añade un contraste delicioso con el sabor del aceite de oliva.
• Acompañamientos sabrosos: Para elevar aún más la experiencia, acompaña las magdalenas con mermelada de frutas frescas, como fresa o frutos del bosque. También puedes optar por una crema de cacao para un desayuno más indulgente y delicioso. Estos acompañamientos complementarán perfectamente el sabor de las magdalenas.
• Perfectas para merendar: Disfruta de tus magdalenas con un café expreso bien cargado, un té aromático o una taza de chocolate caliente. La combinación de sabores es ideal para una merienda o un desayuno especial, creando un momento delicioso y reconfortante.
• Presentación atractiva: Al momento de servir, puedes colocarlas en una bonita bandeja o en cápsulas de papel decorativas. Esto no solo las hace más atractivas a la vista, sino que también aporta un toque personal a tu presentación.

Preguntas frecuentes sobre esta receta de magdalenas

• ¿Se pueden congelar las magdalenas? No es lo mas recomendable, pero sí, puedes congelarlas una vez que estén frías. Asegúrate de envolverlas bien en papel film o en una bolsa hermética para conservar su frescura y evitar que se quemen en el congelador. Para descongelarlas, déjalas a temperatura ambiente o caliéntalas ligeramente en el horno.
• ¿Puedo usar otro tipo de aceite? Aunque el aceite de oliva es ideal por su sabor y propiedades saludables, puedes utilizar aceite de girasol o de coco si prefieres un sabor más neutro. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede afectar la textura y el sabor final de las magdalenas.
• ¿Cuánto tiempo se conservan? Se conservan bien en un recipiente hermético durante 3-4 días a temperatura ambiente. Si las guardas en el frigorífico, pueden durar hasta una semana, pero pueden perder algo de esponjosidad.
• ¿Puedo añadir ingredientes adicionales a la receta? ¡Por supuesto! Puedes personalizar tus magdalenas añadiendo ingredientes como chips de chocolate, frutos secos picados, o frutas deshidratadas. También puedes experimentar con especias como canela o nuez moscada para darle un toque especial.
• ¿Qué hago si mis magdalenas no suben? Si tus magdalenas no suben adecuadamente, asegúrate de que la levadura no este caducada. Además, recuerda no abrir el horno durante la cocción. Mezclar demasiado la masa también puede ser un factor; asegúrate de mezclar solo hasta que los ingredientes estén incorporados.
• ¿Se pueden hacer magdalenas sin gluten? Sí, puedes hacer versiones sin gluten utilizando harinas alternativas, como harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Sin embargo, es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido en la receta para obtener la textura deseada.
• ¿Puedo hacer magdalenas más pequeñas o más grandes? Sí, puedes ajustar el tamaño de las magdalenas según tus preferencias. Si las haces más pequeñas, reduce el tiempo de cocción a 10-12 minutos; si las haces más grandes, aumenta el tiempo de cocción a 20-25 minutos. Recuerda siempre hacer la prueba del palillo para comprobar si están listas.

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