La Tarta Flor, también conocida como Pastel Griego Rizado, Galatopita o Ruffle Milk Pie, es un postre tradicional de origen griego que se ha ganado un lugar especial en la repostería internacional. Su elaboración es sencilla, utilizando ingredientes comunes en cualquier hogar. La masa filo, aunque menos frecuente, se puede encontrar fácilmente en supermercados. Aunque es posible prepararla en casa, te aconsejamos adquirirla ya lista para usar debido a la laboriosa tarea y el costo asociado.
Esta tarta crujiente destaca por su forma distintiva, similar a una flor, que la hace visualmente atractiva. Este postre combina una textura cremosa en la base con una superficie crujiente, convirtiéndolo en una delicia irresistible para cualquier ocasión. Ya sea como postre tras una comida especial, para merendar con un buen café, o incluso para un aperitivo elegante, esta receta es ideal para quienes buscan opciones de postres fáciles y rápidos.
El origen de esta tarta se remonta a la cocina griega tradicional, donde ha evolucionado y se ha popularizado a lo largo de los años. La historia de la Tarta Flor refleja su capacidad para adaptarse y mantenerse vigente a lo largo de los siglos, convirtiéndose en un favorito para celebraciones y eventos especiales.
Ingredientes para para 8 personas
- 5 o 6 hojas de masa filo
- 400ml de leche (aprox. 1 y 3/4 tazas)
- 3huevos tamaño L
- 125g de azúcar (aprox. 1/2 taza)
- Piel de limón
- 1 rama de canela
- 50g de mantequilla (aprox. 1/4 taza)
- 20g de azúcar glas para decorar (aprox. 1/4 taza)
Cómo hacer la receta de tarta flor
- Mezcla los líquidos y funde la mantequilla: Calienta la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón hasta que hierva. Una vez alcanzado el punto de ebullición, apaga el fuego y deja que la leche se enfríe mientras continúas con el resto de la preparación.
- Forrar el molde: Forra el molde con papel de horno. Un consejo para facilitar este proceso es mojar el papel bajo el grifo y escurrirlo bien.
- Derretir la mantequilla: Derrite la mantequilla al baño María o en el microondas.
- Dar forma a la flor: Pincela cada lámina de masa filo con la mantequilla fundida. Arruga con cuidado cada lámina para dar forma a la base. Coloca la primera lámina en el centro con una tira enrollada, y añade las demás alrededor.
- Hornear la masa: Coloca la masa en el horno frío y cocina a 170ºC (338°F) durante 10 minutos o hasta que adquiera un ligero tono dorado.
- Preparar la crema: Bate los huevos y añádeles la leche, previamente colada para retirar canela y limón. Mezcla bien.
- Rellenar la base: Con precaución, vierte la crema sobre la base de masa filo.
- Hornear la tarta: Regresa la tarta al horno a 180ºC (356°F.) con calor en la parte inferior durante 20-25 minutos o hasta que, al pinchar con un palito, salga completamente limpio.
- Decorar: Una vez fría, espolvorea la tarta con azúcar glas usando un colador.
Consejos para hacer la tarta flor perfecta
- La elección del molde: Utiliza un molde redondo metálico, de cristal o cerámica que no sea desmontable para evitar posibles derrames de crema. No debe ser excesivamente grande para no necesitar una cantidad excesiva de hojas de masa filo.
- Aromatización de la crema: Puedes aromatizar la crema con piel de limón y canela, o probar otras opciones como piel de naranja o vaina de vainilla, según tus preferencias.
- Decoración clásica: El toque final con azúcar glas es tradicional, pero puedes añadir canela en polvo para darle un giro personal. No excedas con esta especia si ya la has utilizado en la crema.
Cómo servir y disfrutar la tarta flor
- Presentación o Emplatado: Sirve la pastel grieg en una fuente decorada con azúcar glas o chocolate derretido. Puedes espolvorear cacao en polvo para un toque adicional de elegancia.
- Dale tu toque: Acompaña con frutas frescas como fresas o frambuesas, que añaden un contraste de sabor y color.
- Acompañamiento: Combina tu galatopita con una bola de helado de vainilla para un toque especial. También puedes servirla con crema chantilly o coulis de frutas.
- Maridaje: Una copa de vino dulce o un café expreso complementan a la perfección este postre. También puedes optar por un licor suave como el Baileys.
Preguntas frecuentes sobre la tarta Flor
- ¿Puedo sustituir la masa filo por otra masa? Sí, se puede sustituir la masa filo por otras masas, pero debes tener en cuenta que cada tipo de masa dará un resultado diferente en términos de textura y sabor. Aquí tienes algunas opciones:
- Masa de hojaldre: Ofrece una textura crujiente similar a la masa filo pero es más gruesa y rica debido a las capas de mantequilla. Es una excelente opción para un postre más indulgente.
- Masa quebrada: Esta masa es más densa y no es tan ligera y crujiente como la masa filo. Funcionará bien si prefieres una base más sólida y menos delicada.
- Masa de strudel: Es otra alternativa que puede funcionar, aunque es más complicada de manejar que la masa filo, ya que requiere un estiramiento muy fino.
- Pasta brick: Similar a la masa filo en términos de delgadez y textura crujiente, pero generalmente se utiliza para preparaciones saladas.
- ¿Puedo congelarla una vez hecha? No, no es recomendable congelar la tarta una vez horneada y rellenada. La humedad del relleno podría afectar la textura de la tarta al descongelarla.
- ¿Cuánto tiempo se conserva fresca? Se mantiene fresca durante 2-3 días si la guardas en un recipiente hermético.
- ¿Qué puedo usar para decorarla? Para la versión dulce, usa azúcar glas, chocolate derretido, caramelo o glaseado.
Sin embargo, ten en cuenta que la masa filo es característica de la Tarta Flor y sustituirla cambiará un poco la experiencia tradicional del postre. Si decides experimentar con otra masa, puede que necesites ajustar los tiempos de cocción para asegurar que la base quede bien cocida y crujiente.