Las habichuelas con chorizo son un clásico de la cocina española, un plato reconfortante y lleno de sabor que destaca por su sencillez y su capacidad de adaptarse a cualquier ocasión. Perfectas como primer plato en un menú casero o como plato único, estas habichuelas son ideales para los días fríos o para cuando buscas una comida rápida pero deliciosa.
Este plato tiene sus raíces en la tradición culinaria campesina de España, donde los ingredientes sencillos y accesibles eran clave. Aunque no hay registros exactos de su invención, este plato de cuchara se popularizaron en la Península Ibérica como parte de la dieta mediterránea, destacando por su aporte energético y su facilidad de preparación. Se cree que su origen está ligado al norte de España, donde los embutidos como el chorizo son protagonistas en muchas recetas.
Las alubias con chorizo son perfectas para un almuerzo en familia o una cena acogedora. Su preparación rápida y el uso de ingredientes que solemos tener en la despensa las convierten en una opción ideal para cualquier día. Además, es una receta económica que rinde mucho, lo que la hace perfecta para reuniones o comidas improvisadas.
Ingredientes para 4 personas
- 400g de habichuelas cocidas
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 sarta dulce
- 300g de tomate
- 1 cdta de azúcar
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 cdta de pimentón picante
- sal (al gusto)
- aceite de oliva virgen
Cómo Hacer Habichuelas con Chorizo
- Corta las verduras: Pela y pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
- Preparar el Sofrito: En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar el Chorizo y las Especias: Corta el chorizo en trozos pequeños, ideales para que entren bien en la cuchara. Añádelo al sofrito y dóralo durante un par de minutos.
- Agrega el pimentón dulce y picante, mezcla rápidamente para que no se queme.
- Añade el Tomate: Incorpora el bote de tomate pelado, machácalo ligeramente con una cuchara y añade una pizca de azúcar para contrarrestar su acidez.
- Cocina a fuego lento hasta que el tomate reduzca y quede bien integrado.
- Mezclar con las Habichuelas: Vierte los botes de habichuelas con su líquido. No los enjuagues, ya que ese caldo aporta sabor y textura al guiso.
- Cocina todo junto durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Ajustar y Servir: Rectifica de sal al gusto y sirve caliente.
Consejos para Hacer Alubias con Chorizo Perfectas
- Escoge buenos ingredientes: Usa chorizo de calidad para un sabor auténtico.
- Controla el pimentón: El pimentón picante puede dominar el plato si te pasas.
- No te saltes el sofrito: Es la base del sabor.
Cómo Servir y Disfrutar las Habichuelas con Chorizo
- Presentación o Emplatado: Sirve en cazuelas individuales para una presentación rústica y tradicional.
- Guarnición: Acompáñalas con un poco de arroz blanco o patatas cocidas.
- Acompañamiento: Unas rodajas de pan casero son ideales para disfrutar de la salsa.
- Maridaje: Combínalas con un vino tinto joven o una cerveza artesanal.
Preguntas Frecuentes sobre alubias con Chorizo
¿Se pueden usar habichuelas frescas o secas?
Sí, puedes usar habichuelas secas previamente remojadas y cocidas. El tiempo de preparación será mayor, pero el sabor también será más intenso.
¿Qué hacer si el guiso queda muy espeso?
Si queda demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua o caldo caliente hasta alcanzar la textura deseada.
¿Es posible congelar este plato?
Sí, las habichuelas con chorizo de bote se pueden congelar en porciones individuales. Solo asegúrate de dejarlas enfriar antes de guardarlas.
¿Es este plato una fabada asturiana?
Aunque el plato de la imagen comparte similitudes con la fabada asturiana, como el uso de alubias blancas y chorizo, existen algunas diferencias clave que lo distinguen.
La fabada asturiana es un plato tradicional español con una receta muy específica. Se elabora con un tipo particular de alubia blanca llamada faba asturiana, y su compango (conjunto de embutidos) incluye chorizo, morcilla y lacón. Además, la fabada se cocina a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen y el caldo adquiera una textura espesa y sabrosa.
¿Es este plato una feijoada?
Aunque comparten ciertas similitudes, como el uso de legumbres y un caldo sabroso, existen diferencias clave que los distinguen.
La feijoada es un plato brasileño originario de la cocina afro-brasileña. Se caracteriza por el uso de frijoles negros, carnes saladas y ahumadas como la panceta, el chorizo y la carne seca, además de diversos embutidos. La feijoada se cocina a fuego lento durante varias horas, lo que le confiere un sabor intenso y una textura cremosa.
¿De que otro modo se pueden cocinar estas monchetas?
Las monchetas se pueden cocinar de muchas formas deliciosas. Por ejemplo, puedes prepararlas en olla express con morcilla, tocino o panceta, y chorizo extremeño para un guiso rápido y lleno de sabor. También quedan geniales en la olla GM o en cualquier olla de cocción lenta, lo que resalta aún más el sabor de los ingredientes. Si lo prefieres, puedes hacerlas en la Thermomix, añadiendo patatas para un plato más completo. Cada opción te garantiza un resultado espectacular con el mínimo esfuerzo.
Este guiso combina las propiedades de las habichuelas, ricas en fibra, hierro y proteínas vegetales, con el sabor del chorizo, que aporta proteínas animales y un toque característico de especias. Si quieres una versión más ligera, puedes optar por chorizo de pollo o pavo.