Los espaguetis con verduras son una opción perfecta para quienes buscan una comida rápida, fácil y saludable. Este plato, además de ser ligero, permite aprovechar las verduras de temporada y combinar distintos sabores y texturas en una receta colorida y apetitosa. Se puede disfrutar como plato único en el almuerzo o la cena, o como acompañamiento en una comida más completa.
Este plato se ha popularizado en muchas culturas, pero su origen se relaciona con la cocina mediterránea, donde las verduras frescas y la pasta son una combinación habitual. Aunque la pasta se introdujo en Europa a través de Italia, se cree que su origen se remonta a la antigua China. Con el tiempo, se han desarrollado infinidad de variantes, y los espagueti con verdura se han convertido en una opción favorita para quienes buscan una alimentación equilibrada y llena de sabor.
En esta receta, te mostramos paso a paso cómo hacer espaguetis con verduras de manera sencilla, con ingredientes frescos y un toque especial de almendras tostadas. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes 4 personas
- 350g de espaguetis
- 1Cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 50g de almendras
- 3 dientes de ajo
- 6 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Perejil fresco picado (al gusto)
- Hojas de albahaca fresca (al gusto)
- Queso parmesano rallado (opcional)
Cómo hacer Espaguetis con Verduras
- Cocina los espaguetis: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
- Prepara las verduras: Lava y corta la zanahoria y la cebolla en juliana gruesa, el pimiento en tiras y el calabacín en rodajas o dados.
- Saltea las verduras: En una sartén grande o wok, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y saltéalo durante 1 minuto hasta que desprenda aroma. Incorpora la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Luego, agrega el calabacín. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Tuesta las almendras: En una sartén pequeña, tuesta las almendras a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente hasta que estén doradas. Resérvalas.
- Mezcla todo: Añade los espaguetis cocidos a la sartén con las verduras. Vierte las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y mezcla bien para que absorban los sabores. Cocina 2-3 minutos más removiendo ocasionalmente.
- Sirve la pasta con verduras: Sirve en platos hondos y espolvorea con almendras tostadas, perejil y albahaca. Opcionalmente, añade queso parmesano rallado para un extra de sabor.
Consejos para Hacer Pasta con Verduras Perfectos
- Usa verduras frescas y de temporada para un sabor más intenso.
- Añade un toque de vino blanco al saltear las verduras para potenciar el sabor.
- Puedes incluir champiñones, calabaza o berenjena para variar la receta.
- Si prefieres un plato más ligero, usa espaguetis integrales o de legumbres.
Cómo Servir y Disfrutar Espaguetis con Verduras
- Presentación o Emplatado: Sirve los espaguetis en platos hondos con un poco de queso parmesano rallado por encima para darle un toque especial.
- Guarnición: Acompaña con una ensalada fresca de hojas verdes con aliño de limón y aceite de oliva.
- Acompañamiento: El pan de ajo o pan integral con semillas complementa perfectamente este plato.
- Maridaje: Un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o Chardonnay resaltará los sabores de la receta.
Preguntas Frecuentes sobre la pasta con vegetales
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar pasta integral, de espelta o incluso sin gluten para adaptar la receta a tus necesidades.
¿Se pueden hacer los espaguetis con verduras sin aceite?
Puedes reducir el uso de aceite utilizando caldo de verduras para saltear.
¿Cuánto tiempo puedo conservar este plato?
Se puede guardar en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, añade unas gotas de aceite de oliva y calienta en una sartén a fuego medio.
Para concluir, te animamos a explorar otras variaciones de esta receta de espaguetis con verduras. Puedes experimentar con ingredientes como pollo, gambas o añadir un toque oriental al estilo chino con salsa de soja y huevo. ¿Qué tal preparar todo en tu Thermomix para mayor comodidad? Inspirándote en la cocina de Arguiñano, no olvides incorporar tomates frescos para añadir un sabor extra. Con estas ideas, disfrutarás de un plato delicioso y versátil.