Descubre cómo preparar una ensaladilla de alcachofas deliciosa, fresca y fácil. Esta receta tradicional es muy popular en la Vega Baja del Segura (Sur de Alicante), donde las ensaladillas son protagonistas del tapeo, sobre todo cuando se acompañan con una cerveza bien fría. Aprende a disfrutar de un plato ligero, sabroso y perfecto para cualquier ocasión.
Prepara esta ensaladilla de alcachofa de lata en solo unos minutos. Es una opción estupenda tanto para una cena ligera como para un aperitivo improvisado. Si usas una mayonesa ligera o baja en calorías, tendrás una alternativa más saludable sin perder el sabor. Esta receta es tan práctica que podrás incluirla fácilmente en tu menú semanal.
Aunque la ensaladilla rusa es la más conocida, en regiones como la Vega Baja se han creado variantes como la ensaladilla de sepia, la de salmón o la de alcachofas, esta última probablemente inspirada en la abundancia de este vegetal en la zona. La combinación de alcachofas con atún y mayonesa recuerda a los sabores más típicos del Levante español. No existe un inventor concreto, pero su popularidad ha crecido en los últimos años gracias a su sencillez y sabor.
Sirve esta receta fácil de ensaladilla como entrante, para una comida de picoteo, o como cena ligera. Se conserva muy bien en la nevera, lo que la convierte en una opción ideal para dejar preparada con antelación. Es perfecta para el verano y para cualquier ocasión informal en la que busques sorprender con algo diferente y sabroso.
Ingredientes para 2 personas
- 200g de alcachofas en conserva (1 taza)
- 100g de atún al natural escurrido (½ taza)
- 3cda de mayonesa (al gusto)
- 1 huevo
Cómo hacer ensaladilla de alcachofas
- Escurre muy bien las alcachofas y el atún. Usa un colador para eliminar todo el líquido de conserva.
- Trocea las alcachofas en cuartos con cuidado para que no se deshagan demasiado.
- Desmenuza el atún con un tenedor hasta que quede bien suelto.
- Cuece el huevo durante 10 minutos en agua hirviendo (100 °C / 212 °F), enfríalo y pícalo finamente.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol: alcachofas, atún, huevo picado y mayonesa.
- Remueve con una cuchara hasta obtener una textura homogénea. Ajusta la mayonesa al gusto.
- Reserva en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que esté bien fresca.
Consejos para hacer ensaladilla de alcachofa perfecta
- Usa alcachofas naturales si prefieres un sabor más intenso.
- Añade un toque de mostaza para potenciar el sabor.
- Si la haces con Thermomix, utiliza velocidad baja y giro inverso al mezclar.
- Para una versión más ligera, usa mayonesa casera baja en grasa o yogur griego.
Cómo servir y disfrutar la ensaladilla de alcachofas
- Presentación o emplatado: Sirve en un cuenco de cerámica o en tartaletas individuales para tapas.
- Guarnición: Decora con una yema curada si quieres algo más sofisticado. Si prefieres que se vea más casera, puedes añadirle huevo duro, pimiento rojo asado, rodajas de rábanos, unas alcaparras o unas hojas de perejil fresco.
- Acompañamiento: Pan tostado, colines o patatas fritas tipo chips caseras.
- Maridaje: Vino blanco joven, cava bien frío o cerveza rubia suave.
Variantes de la ensaladilla de alcachofa
- Con patata: añade 150g de patata cocida en cubitos (1 taza).
- Con gambas: incorpora 100g de gambas cocidas (½ taza).
- Con palitos de cangrejo: añade 80g de palitos troceados (½ taza).
- Ensaladilla de alcachofas naturales: sustituye las de conserva por alcachofas cocidas al vapor.
- Con langostinos: La misma cantidad que la de gambas.
- En Thermomix: adapta los pasos para elaborarla fácilmente con Thermomix.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de ensaladilla con alcachofas
¿Puedo usar alcachofas frescas en lugar de conserva?
- Sí. Cuécelas al vapor y deja que se enfríen antes de utilizarlas. Obtendrás un sabor más natural.
¿Es apta para llevar en un táper?
- Sí, pero consérvala en frío y consúmela en menos de 48 horas.
¿Se puede congelar la ensaladilla de alcachofa?
No es recomendable, ya que la mayonesa y las alcachofas cambian de textura al descongelarse.
¿Cómo preparo la versión original?
- La versión original incluye solo alcachofas, atún y mayonesa. Es la base sobre la que puedes añadir variantes.