Descubre cómo preparar una ensaladilla de alcachofas deliciosa, fresca y muy fácil en casa. Esta receta tradicional es especialmente popular en la Vega Baja del Segura (Sur de Alicante), donde las ensaladillas son protagonistas del tapeo, sobre todo acompañadas de una cerveza bien fría. Aprenderás a disfrutar de un plato ligero, sabroso y perfecto para cualquier ocasión, ya sea como entrante, aperitivo o cena informal.
Es una versión de la ensaladilla rusa, adaptada a los productos típicos de la zona. En la Vega Baja, donde el cultivo de alcachofa es abundante, esta receta ha ganado popularidad por su frescura y sabor equilibrado. La combinación de alcachofas con atún y mayonesa ofrece un contraste suave y delicioso que la hace perfecta para cualquier mesa de tapeo o comida ligera.
Este plato se considera un entrante o aperitivo dentro de la gastronomía española, aunque también funciona como cena rápida y saludable. Las alcachofas aportan fibra, antioxidantes y minerales como el magnesio y el potasio, mientras que el atún ofrece proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3. Al elegir mayonesa ligera o yogur griego como alternativa, conseguimos una receta más saludable sin perder sabor ni textura cremosa.
La preparación de esta ensaladilla de alcachofa fácil es rápida y práctica, ideal para incluir en tu menú semanal o sorprender a tus invitados con un plato casero y vistoso. Además, se conserva bien en la nevera, lo que permite dejarla preparada con antelación. Con algunos trucos y variantes, puedes adaptarla a tu gusto y disfrutar de una ensaladilla distinta cada vez.
Ingredientes para 2 personas
- 200g de alcachofas en conserva (1 taza)
- 100g de atún al natural escurrido (½ taza)
- 3cda de mayonesa (al gusto)
- 1 huevo
Cómo hacer ensaladilla de alcachofas paso a paso
- Escurrir los ingredientes
- Escurre muy bien las alcachofas y el atún para evitar exceso de líquido.
- Trocear las alcachofas
- Corta las alcachofas en cuartos con cuidado para que no se deshagan.
- Desmenuzar el atún
- Con un tenedor, rompe el atún hasta obtener una textura suelta y uniforme.
- Cocer y picar el huevo
- Cuece el huevo durante 10 minutos en agua hirviendo (100 °C / 212 °F), enfríalo y pícalo finamente.
- Mezclar los ingredientes
- En un bol grande, combina alcachofas, atún, huevo picado y mayonesa. Mezcla suavemente hasta obtener una textura homogénea. Ajusta la mayonesa al gusto.
- Refrigerar antes de servir
- Reserva la ensaladilla en la nevera al menos 30 minutos para que esté bien fresca y los sabores se integren.
Consejos para hacerla perfecta
- Usa alcachofas naturales al vapor si quieres un sabor más intenso.
- Añade un toque de mostaza o hierbas frescas para potenciar el sabor.
- En Thermomix, mezcla a velocidad baja con giro inverso para mantener la textura de los ingredientes.
- Para una versión más ligera, sustituye la mayonesa por yogur griego bajo en grasa.
- Ajusta la cantidad de mayonesa según prefieras una ensaladilla más cremosa o más ligera.
Cómo servir y disfrutar la ensaladilla de alcachofas
- Presentación: Sirve en un cuenco de cerámica, tartaletas individuales o platos pequeños de tapeo.
- Guarnición: Decora con yema curada, pimiento rojo asado, rábanos, alcaparras o perejil fresco.
- Acompañamiento: Pan tostado, colines o chips caseras.
- Maridaje: Vino blanco joven, cava frío o cerveza rubia suave complementan perfectamente los sabores.
Variantes de esta ensaladilla casera
- Con patata: Añade 150g de patata cocida en cubitos (1 taza).
- Con gambas: Incorpora 100g de gambas cocidas (½ taza).
- Con palitos de cangrejo: Añade 80g troceados (½ taza).
- Con alcachofas naturales: Sustituye las de conserva por alcachofas cocidas al vapor.
- Con langostinos: Sustituye las gambas por la misma cantidad de langostinos.
- Versión Thermomix: Adapta los pasos utilizando velocidad baja y giro inverso.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar alcachofas frescas en lugar de conserva?
Sí, cocínalas al vapor y deja que se enfríen antes de incorporarlas a la ensaladilla para un sabor más natural. - ¿Es apta para llevar en táper?
Sí, consérvala en frío y consúmela en menos de 48 horas. - ¿Se puede congelar?
No es recomendable, ya que la mayonesa y las alcachofas cambian de textura al descongelarse. - ¿Cuál es la versión original de esta ensaladilla?
La versión clásica incluye solo alcachofas, atún y mayonesa, y sirve de base para cualquier variante. - ¿Es un plato adecuado para una cena ligera?
Sí, es fresco, ligero y fácil de digerir, ideal para cenas informales o como entrante.
Prepara esta ensaladilla de alcachofas casera y disfruta de un plato fresco, ligero y lleno de sabor que conquistará a todos tus comensales. Su elaboración rápida y sencilla la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión, desde cenas informales hasta reuniones de tapeo. Prueba las variantes con gambas, palitos de cangrejo o patata y cuéntame en los comentarios cuál es tu favorita. ¡Sorprende con un plato casero y delicioso que nunca falla!