Ensalada de coditos con jamón

La ensalada de coditos con jamón es una de esas recetas que ha conquistado mesas en todo el mundo gracias a su versatilidad y sencillez. Sus orígenes se remontan a las cocinas hogareñas donde la pasta fría comenzó a combinarse con vegetales frescos y proteínas para crear platos completos y nutritivos. Con el tiempo, esta preparación se ha convertido en un clásico imprescindible tanto en reuniones veraniegas como en celebraciones navideñas, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada región y temporada.

Este plato funciona perfectamente como entrante, guarnición o incluso como plato único cuando buscas una comida ligera pero satisfactoria. Su carácter fresco y cremoso lo convierte en el acompañamiento ideal para carnes asadas, barbacoas y todo tipo de celebraciones familiares donde se necesita una preparación que agrade a todos los comensales.

Los coditos, protagonistas de esta receta, son una pasta corta elaborada con sémola de trigo duro que aporta carbohidratos complejos de absorción lenta, proporcionando energía sostenida durante varias horas. Su forma curvada permite que atrapen el aderezo en su interior, garantizando que cada bocado esté lleno de sabor. Combinados con el jamón cocido, esta ensalada ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas de alta calidad y carbohidratos esenciales.

La combinación de manzana Granny Smith, apio crujiente, zanahoria rallada y piña natural aporta no solo un contraste de texturas irresistible, sino también vitaminas, minerales y fibra que complementan el perfil nutricional del plato. La salsa cremosa elaborada con nata, mayonesa y mostaza antigua envuelve todos los ingredientes en un abrazo de sabor que hace de cada cucharada una experiencia memorable.

Ingredientes para 4 personas

• 200g de pasta seca tipo coditos o tiburones (aproximadamente 2 tazas)
• 2 ramas de apio
• 1 manzana Granny Smith
• 250g de jamón cocido (1 taza y media en cubos)
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 2 rodajas de piña natural o en su jugo
• 150g de maíz cocido (3/4 de taza)
• 150g de queso gouda (1 taza en cubos)
• 1 cubito de caldo de pollo
• Aceite

Para la salsa

• 200ml de nata para montar (3/4 de taza más 1 cucharada)
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza antigua
• Pimienta al gusto
• 1/2 limón

Cómo hacer ensalada de coditos con jamón paso a paso

1. Comienza preparando la salsa colocando la nata para montar en un bol y exprimiendo el jugo de medio limón. Remueve y deja reposar la mezcla hasta que espese, lo que debería tomar alrededor de 2 minutos.
2. A continuación añade la mayonesa, la mostaza y pimienta al gusto. Remueve nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Una vez que la salsa esté lista llévala al refrigerador y déjala allí hasta la hora de aderezar la ensalada de macarrones.
4. Cocina la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez esté lista escúrrela y resérvala.
5. Continúa cortando los ingredientes a un tamaño similar. Corta el queso, el jamón, el apio, la manzana y la cebolla. Pela y corta la zanahoria, y asegúrate de escurrir bien el maíz cocido y la piña antes de cortarla.
6. Pon una sartén a fuego alto y añade un poco de aceite. Cocina el jamón hasta que esté ligeramente dorado. Después resérvalo y déjalo enfriar por completo.
7. Por último monta la ensalada de pasta colocando la pasta en un bol amplio y agregando la salsa. Remueve hasta que todos los coditos queden impregnados de esta. Ahora agrega todos los ingredientes que cortaste antes y remueve hasta que todo esté bien integrado.
8. Lleva la ensalada al refrigerador durante al menos 2 horas antes de servirla.

Consejos para hacer la perfecta

• Utiliza pasta de buena calidad y cocínala al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Una pasta sobrecocida se volverá blanda al mezclarse con el aderezo y perderá su textura agradable.
• Corta el jamón en tacos en lugar de usar lonchas finas. Esto aportará una textura más interesante y presencia en cada bocado. Si prefieres puedes sustituirlo por jamón ahumado o pechuga de pavo braseada.
• Prepara la salsa con al menos 30 minutos de antelación y mantenla refrigerada. El frío es fundamental para que adquiera la consistencia cremosa necesaria.
• Añade un poco más de aderezo justo antes de servir si notas que la ensalada se ha secado durante el reposo. Esto mantendrá cada cucharada jugosa y llena de sabor.

Cómo servir y disfrutar de la ensalada de coditos con jamón

• Presentación: Sirve la ensalada en un bol amplio y poco profundo para que se aprecien todos los colores de los ingredientes. Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco, un poco de maíz esparcido por encima o unos cubitos de manzana para darle un toque visual atractivo.
• Guarnición: Esta ensalada funciona como acompañamiento ideal para pollo a la parrilla, costillas asadas, hamburguesas caseras o pescados al horno. Su frescura contrasta perfectamente con los sabores intensos de las carnes.
• Acompañamiento: Puedes servirla junto a pan crujiente, crackers o palitos de pan. También combina muy bien con otras ensaladas frescas de vegetales verdes para crear un menú ligero y completo.
• Maridaje: Un vino blanco joven y afrutado como un Verdejo o un Sauvignon Blanc complementa perfectamente los sabores cremosos y frescos de esta ensalada. Si prefieres cerveza, opta por una lager suave o una cerveza de trigo. Para opciones sin alcohol, una limonada casera o agua con gas y limón son opciones refrescantes.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de coditos?
  Sí, puedes sustituir los coditos por cualquier pasta corta como tiburones, caracolas o plumas. La forma ayuda a que el aderezo se adhiera mejor a cada pieza.
• ¿Cómo consigo una textura más cremosa en la salsa?
  Añade una cucharada extra de mayonesa o un poco más de nata montada. También puedes incorporar una cucharada de yogur griego para intensificar la cremosidad.
• ¿Se puede preparar con antelación?
  Sí, puedes prepararla el día anterior y guardarla en el refrigerador tapada. Añade un poco más de salsa antes de servir para refrescar la textura.
• ¿Es apta para personas con intolerancia a la lactosa?
  Puedes adaptar la receta utilizando nata vegetal de soja o avena y sustituyendo el queso gouda por una alternativa sin lactosa o vegana.
• ¿Cuánto tiempo puedo conservarla en el refrigerador?
  La ensalada de coditos se mantiene en perfectas condiciones hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.

¿Listo para disfrutar de una auténtica ensalada de coditos con jamón casera? Sigue la receta y cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!