El tartar de tomate es una receta sana y rápida, una opción deliciosa y fresca que combina la simplicidad con un toque de elegancia. Ideal como entrante o como plato ligero, este tartar es perfecto para cualquier ocasión, especialmente en días calurosos cuando buscas algo refrescante y saludable.
Esta reinterpretación moderna y vegetariana del tradicional tartar de carne o pescado destaca por su sabor y colorido. Aunque no tiene una historia específica como el tartar de carne, que se asocia con los nómadas tártaros de Mongolia, este tartar ha ganado popularidad en la cocina contemporánea gracias a su frescura y versatilidad. Es especialmente apreciado en la gastronomía mediterránea, donde los tomates de alta calidad son abundantes.
Además de ser fácil de preparar, es muy nutritivo. Los tomates son una excelente fuente de vitaminas A y C, antioxidantes y fibra. Combinado con ingredientes frescos y saludables, este plato es una opción ideal para quienes buscan una comida deliciosa y ligera.
Ingredientes para el Tartar de Tomate
- 4 tomates maduros
- 1 aguacate maduro
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 cda de alcaparras
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de vinagre balsámico
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Albahaca fresca (para decorar)
Cómo hacer tartar de tomate paso a paso
- Lava los tomates y retira las semillas. Corta los tomates en cubos pequeños y uniformes.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la mostaza de Dijon.
Sazona con sal y pimienta al gusto. - En un bol grande, mezcla los cubos de tomate con la cebolla morada finamente picada y las alcaparras.
- Añade el aderezo al bol con los tomates y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Corta el aguacate en cubos del mismo tamaño que los tomates.
- Si prefieres, puedes sazonar el aguacate con un poco de sal y jugo de limón para evitar que se oxide.
- Para montar el tartar, coloca un aro de cocina en el centro del plato donde vas a servir el tartar.
- Pon una capa de aguacate en el fondo del aro y presiona ligeramente. Añade una capa del tomate marinado sobre el aguacate y presiona suavemente. Retira el aro con cuidado.
- Termínalo con albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sirve inmediatamente.
Consejos para Hacer el Tartar de Tomate Perfecto
- Usar tomates frescos: Asegúrate de elegir tomates maduros y frescos para obtener el mejor sabor.
- Cortar uniformemente: Corta tanto los tomates como el aguacate en cubos del mismo tamaño para una mejor presentación y textura.
- Aderezar con cuidado: Ajusta el aderezo al gusto, puedes añadir más vinagre balsámico o mostaza según prefieras.
- Servir inmediatamente: Debe servirse fresco para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Cómo conservar el tartar de tomate
- Refrigeración: Si necesitas preparar el tartar con antelación, puedes cortar y mezclar los tomates con el aderezo y guardarlo en el refrigerador por hasta 2 horas. Añade el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
Cómo servir y disfrutar el tartar de tomate vegetariano
- Presentación: Sírvelo platos individuales para una presentación más elegante. Usa un aro de cocina para darle una forma perfecta.
- Acompañamientos: Se tomar solo o acompañado de tostadas de pan, galletas saladas o una ensalada fresca.
- Versatilidad: Puedes personalizar tu receta tartar de tomate añadiendo ingredientes como pepino, pimiento rojo o aceitunas para variar los sabores y texturas.
Variaciones para el tartar de tomate ligero
- Toques Cítricos: Para darle un toque fresco y cítrico , añade un poco de ralladura de limón o lima. Esto realzará el sabor y aportará una nota vibrante que combina a la perfección con la dulzura del tomate.
- Picante: Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de chile fresco picado o unas gotas de salsa picante al aderezo. Esto aportará un toque picante que realzará la profundidad de los sabores.
- Textura Crujiente: Para una textura adicional, incorpora ingredientes crujientes como pepino o rábano picado. Estos elementos añadirán un contraste interesante y una sensación crujiente que complementa la suavidad del tomate.
- Hierbas Frescas: Experimenta con diferentes hierbas frescas como cilantro o perejil para variar el sabor del tartar. Las hierbas aportan frescura y un toque aromático que puede transformar el perfil del plato según tus preferencias.
- Aguacate: Añade cubos de aguacate para una textura cremosa que combina maravillosamente con el tomate.
- Anchoas: Incorpora anchoas finamente picadas para un sabor umami intenso que enriquece el tartar.
- Jamón y Aguacate: Prueba con trozos de jamón y aguacate para un toque salado y una textura más completa.
- Con Burrata: Agrega burrata para una cremosidad extra y un contraste delicioso con el tomate.
- Queso: Incluye queso feta o mozzarella para un sabor salado y una textura suave.
- Tomate Seco: Mezcla tomates secos en trozos pequeños para un sabor más concentrado y una textura interesante.
- Atún: Añade atún en trozos o en conserva para un toque marino.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Cuál es la diferencia entre un tartar y carpaccio? El tartar se prepara con tomates picados en cubos pequeños, mezclados con otros ingredientes y sabores. Su textura es más parecida a la del tartar de carne. En cambio, el carpaccio de tomate consiste en rodajas finas de tomate servidas en solitario o con un aderezo ligero. La presentación del carpaccio es más elegante y las rodajas de tomate son casi translúcidas.
¿Se puede hacer un tartar con tomate en conserva? No es lo ideal, pero sí puedes hacerlo con tomate en conserva si no tienes tomates frescos. Asegúrate de escurrir bien el tomate para eliminar el exceso de líquido y enjuágalo si está en una salsa que pueda alterar la textura. Luego, pica el tomate en cubos pequeños y mézclalo con los ingredientes típicos del tartar.
¿Cómo se preséntalo de forma original? Para una presentación original, utiliza un aro de emplatar para darle una forma elegante al tartar. Puedes servirlo sobre una base crujiente como tostadas de pan o chips de pita. Decora con hojas frescas, como albahaca o cilantro, y añade un toque de reducción de balsámico o aceite de trufa. También puedes incorporar ingredientes adicionales como aguacate o queso feta desmenuzado.
¿Qué variedades son las más adecuadas para el tratar vegetal?
- Tomate Cherry o Uva: Dulces y con una textura firme.
- Tomate Raf: Con un sabor intenso y una carne jugosa.
- Tomate de Montaña: Carne carnosa y sabor profundo.
- Tomate Heirloom: Variedades tradicionales con sabores variados y ricos.
Con esta receta de tartar de tomate, no solo disfrutarás de un plato lleno de sabor y frescura, sino que también estarás aportando a tu organismo una excelente dosis de vitaminas y antioxidantes. Ideal para una comida ligera, como aperitivo en una reunión, o como acompañamiento de una barbacoa. Además, puedes personalizarlo a tu gusto fácil y rápido. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con esta deliciosa y saludable opción!