Croquetas de papa con atún, un plato crujiente y delicioso que forma parte de la cocina casera tradicional por su sencillez, su sabor equilibrado y su gran aceptación en todo tipo de mesas. Esta receta de croquetas de atún con papas aprovecha ingredientes básicos para lograr un resultado dorado por fuera y tierno por dentro, ideal para disfrutar en cualquier momento.
Las croquetas tienen su origen en la cocina europea, donde surgieron como una forma inteligente de aprovechar sobras y transformarlas en bocados llenos de sabor. Con el paso del tiempo, cada cultura las adaptó a sus productos locales, y en esta versión las patatas y el atún se convierten en los protagonistas de una receta práctica y muy popular.
Se trata de un aperitivo o entrante caliente, perfecto para compartir, servir en reuniones familiares o como snack casero. Las croquetas de papa con atún destacan por su textura crujiente exterior y su interior suave, lo que las hace especialmente atractivas tanto para adultos como para niños.
Desde el punto de vista gastronómico, la papa aporta saciedad y una textura cremosa natural, mientras que el atún añade proteínas de calidad y un sabor suave que combina muy bien con hierbas y especias. Esta receta de croquetas de patata con atún es una forma equilibrada y accesible de incorporar pescado a la alimentación diaria sin complicaciones.
Ingredientes para 26 croquetas
- 600g de patatas
- 3 dientes de ajo
- perejil
- 100g de atún
- 1 huevo talla M
- 3 cdas de harina
- pimienta negra (al gusto)
- 1/2 cda de sal
Para la salsa
- 200ml de nata para postres (crema para batir)
- 1/2 limón
- 1 cda de mayonesa
- 1 cda de mostaza antigua
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 1/2 cda de azúcar
Cómo hacer croquetas de papa con atún paso a paso
- Comienza poniendo una olla con abundante agua a calentar. Cuando el agua rompa a hervir, añade las papas previamente lavadas y cocínalas durante 25 minutos. No deben estar completamente cocidas.
- Transcurrido este tiempo, sácalas de la olla y déjalas enfriar por completo antes de continuar con la receta de las croquetas de patata. Este paso puedes hacerlo el día anterior para facilitar el rallado.
- Una vez frías, pica los ajos y el perejil finamente y ralla las patatas con un rallador grueso.
- Coloca en un bol las papas ralladas, el atún bien escurrido, el ajo, el perejil, el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y con los ingredientes repartidos de forma uniforme.
- Deja reposar la masa o comienza a formar las croquetas. Engrasa ligeramente tus manos, toma porciones de unos 60g y dales la forma deseada. Refrigéralas mientras preparas la salsa.
- Para la salsa, mezcla la nata con el zumo de medio limón hasta que espese. Añade la mostaza, la mayonesa, la pimienta, el azúcar y la sal. Reserva en frío.
- Fríe las croquetas en abundante aceite de girasol bien caliente hasta que estén doradas de manera uniforme. Retira sobre papel absorbente.
- También puedes hornearlas a 200ºC (392ºF) durante 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Consejos para hacerlas perfectas
- Utiliza patatas harinosas para conseguir una masa firme y fácil de manejar.
- Escurre muy bien el atún para evitar exceso de humedad.
- Enfría la masa antes de freír para que las croquetas no se deshagan.
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente para lograr un exterior crujiente.
Cómo servir y disfrutar las croquetas de papa con atún
- Presentación: sirve las croquetas recién hechas, acompañadas de la salsa y un toque de perejil fresco.
- Guarnición: ensalada verde con tomate y aguacate.
- Acompañamiento: pan rústico o pan casero.
- Maridaje: vino blanco joven, cerveza rubia fría o limonada casera.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de atún?
Sí, puedes sustituir el atún por bonito o caballa, aunque el sabor variará ligeramente. - ¿Cómo consigo una textura más crujiente?
Asegúrate de que el aceite esté muy caliente y no frías demasiadas croquetas a la vez. - ¿Se pueden hacer con antelación?
Sí, puedes prepararlas y refrigerarlas antes de freírlas o recalentarlas al horno. - ¿Son aptas para intolerancias?
Puedes adaptarlas usando nata sin lactosa o ajustando los ingredientes según tus necesidades.