Crema de turrón

La crema de turrón de Jijona es una de esas recetas imprescindibles en la temporada navideña. Este postre no solo resulta perfecto para acompañar o rellenar tartas, buñuelos y troncos de Navidad, sino que también se puede disfrutar solo, a cucharadas o en combinaciones irresistibles con barquillos o galletas. Además, es una receta fácil de preparar que convierte Este dulce típico de Navidad en una crema suave y deliciosa.

Esta crema pastelera de turrón casera es perfecta si buscas darle un uso original al turrón que sobra de las fiestas. Es una crema para rellenos dulces ideal, esta receta cuenta con una textura cremosa y un intenso sabor a almendras. Aunque existe la opción de comprarla ya preparada en algunas tiendas como Mercadona, hacerla en casa aporta un sabor auténtico y permite ajustar los ingredientes al gusto.

¿Sabías que el turrón de Jijona, también conocido como Xixona en valenciano, es uno de los dulces tradicionales más emblemáticos de la Comunidad Valenciana y de toda la península ibérica? Este turrón blando, de textura suave y sabor inconfundible a almendra y miel, tiene su origen en el siglo XVI y desde entonces se ha convertido en un imprescindible de las fiestas navideñas en España y cada vez se le da más usos en la cocina. Elaborado con ingredientes locales, el turrón de Jijona ha sido transmitido de generación en generación en este pueblo alicantino, famoso por su tradición en turrones y dulces artesanos que se exportan a todo el mundo. ¡Vamos a preparar una deliciosa crema con este ingrediente tan especial!

Ingredientes para la crema de turrón

• 200g de turrón blando de Jijona
• 3 huevos (talla M)
• 1000ml de leche (1 litro)
• 80g de maicena
• 80g de azúcar blanco

Cómo hacer crema pastelera de turrón

1. Preparar el turrón: Comienza cortando la tableta de turrón blando de Jijona en trozos pequeños. Esto facilita que se deshaga y se integre mejor en la leche, evitando grumos en la crema.
2. Integrar el turrón en leche: Coloca el turrón troceado en una olla junto con la mitad de la leche. Calienta la mezcla a fuego mínimo, removiendo suavemente para que el turrón se funda de manera uniforme. Este proceso lento permite que el turrón se deshaga sin perder su sabor ni su aroma característico.
3. Preparar la mezcla de maicena y azúcar: Mientras el turrón se derrite, coloca la maicena y el azúcar en un bol. Es importante que estos ingredientes estén bien mezclados, ya que la maicena será clave para espesar la crema sin que queden grumos. Agrega los huevos y el resto de la leche, batiendo con varillas hasta que los ingredientes se integren completamente.
4. Integrar las mezclas: Una vez que el turrón esté totalmente integrado con la leche, añade la mezcla de maicena, azúcar, huevos y leche a la olla. Cocina todo a fuego medio y sigue removiendo constantemente. Este paso es crucial para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla. Poco a poco, verás cómo la crema comienza a espesar.
5. Refrigerar para obtener la textura ideal: Cuando la crema haya alcanzado la consistencia deseada, pásala a un bol y deja que enfríe a temperatura ambiente. Luego, cúbrela y refrigérala al menos 8 horas. Si planeas usarla como relleno de turrón para postres como tartas o milhojas, te recomiendo dejarla reposar 24 horas para que adquiera una textura más firme y un sabor más intenso.

Consejos para hacer la crema de pastelera de turrón perfecta

• Usa turrón de calidad: Si compras el turrón en supermercados o grandes superficies, asegúrate de elegir la variedad de calidad blanda «turrón blando».
• Controla la temperatura: Es importante calentar el turrón y la leche a fuego bajo ayuda a preservar el sabor de las almendras y evita que se queme o se corte la mezcla.
• Varía el sabor con licor: Si quieres darle un toque especial, puedes añadir una cucharadita de licor de almendra o de naranja en la mezcla de leche y turrón antes de añadir la maicena. Esto realzará el sabor navideño de la crema.
• Usa la Thermomix: Si tienes Thermomix, puedes hacer esta crema de manera más rápida. Solo debes colocar todos los ingredientes en el vaso, programar a velocidad baja, y esperar a que espese. La Thermomix para crema de turrón es una gran ayuda para obtener una textura uniforme.
• Reposa en frío: Es fundamental dejar reposar la crema durante varias horas en la nevera. Este reposo mejora la textura y permite que el sabor a turrón se asiente, logrando una crema ideal para usar como relleno o acompañamiento.

Cómo servir y disfrutar la crema de turrón

• Relleno para tartas y postres navideños: Úsala para rellenar una tarta de turrón o un tronco navideño. Su sabor dulce y su textura cremosa combinan perfectamente con el hojaldre o el bizcocho.
• Vasitos de turrón: Sirve la crema en vasitos como unas natillas caseras y acompáñala con galletas María o barquillo. Esto es ideal para una presentación individual, elegante y diferente.
• Salsa para postres: Si la prefieres como salsa de turrón, simplemente reduce el tiempo de cocción para que quede más líquida. Puedes usarla para acompañar helados, bizcochos o frutas.
• Relleno de buñuelos y milhojas: Su textura cremosa es ideal para rellenar buñuelos de viento o unas milhojas, dándoles un toque navideño y muy original.
• Degustación a cucharadas: Si quieres disfrutar de todo su sabor, puedes comerla sola, como un postre en sí mismo. Es perfecta para quienes aman el turrón y desean un postre que lo destaque.

Preguntas Frecuentes sobre este postre fácil de Turrón

• ¿Cuánto tiempo dura en la nevera? Se puede conservar durar 4 días en la nevera, siempre que esté bien tapada y refrigerada.
• ¿Puedo usar otro tipo de turrón? No, es mejor no usar otro tipo de turrón. El turrón blando de Jijona es el más adecuado para esta receta debido a su textura suave y sabor característico. Aunque puedes experimentar con otros turrones, el resultado no será el mismo no conseguirás la misma cremosidad.
• ¿Puedo hacer esta crema con Thermomix? Sí, la Thermomix facilita el proceso. Agrega todos los ingredientes y programa a velocidad baja hasta que espese.
• ¿Se puede congelar? No es recomendable, ya que al descongelarse puede perder la textura cremosa y volverse líquida.
• ¿Dónde comprar el turrón de Jijona? El turrón blando de Jijona está disponible en la mayoría de los supermercados, especialmente durante la temporada navideña. También puedes encontrarlo en tiendas gourmet y especializadas en productos regionales, donde la calidad suele ser excepcional. Estas tiendas ofrecen una variedad de turrones artesanales que garantizan el sabor auténtico y la frescura del producto. ¡No dudes en buscarlo para disfrutar de esta delicia!
• ¿Y si no encuentro turrón? SI no lo encuentras, puedes utilizar crema de cacahuete y añadir azúcar o miel al gusto. Aunque el resultado no será exactamente el mismo, sin duda obtendrás un sabor muy similar que te permitirá disfrutar de una deliciosa crema en tus postres. ¡No dudes en probarlo!

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