El boquerón es uno de los pescados más consumidos en España. De hecho, su consumo está por encima de otros pescados como el atún, las sardinas, el jurel, la lubina y la caballa. Esto se debe a la gran variedad de recetas que se pueden hacer con él, como boquerones con pimientos, rellenos, al ajillo, a la plancha o el clásico boquerón en vinagre, uno de los platos más populares de las tapas españolas. Además, los boquerones también se pueden hacer en salazón para conseguir unas deliciosas anchoas caseras.
Aunque muchas veces, si compras tus boquerones en un lugar de confianza, tu pescadero se encargará de limpiarlos por ti, no siempre es así. En algunos sitios, esta limpieza no está incluida en el precio o directamente no ofrecen este servicio. Por eso, saber cómo limpiar boquerones frescos es fundamental para disfrutar de este pescado en casa. ¡Te cuento cómo hacerlo de manera fácil y rápida!
Cómo limpiar boquerones correctamente
- Prepara el espacio: Lo mejor es limpiar los boquerones en el fregadero, debajo de un chorro de agua fría.
- Limpieza paso a paso: Toma un boquerón y comienza rompiendo la cabeza con tus dedos. Introduce el pulgar por debajo de la cabeza y arrastra hacia abajo, retirando las tripas y la espina, todo al mismo tiempo.
- Separar los lomos: Tras esta operación, el boquerón quedará abierto por la mitad, con los dos lomos juntos. Si vas a hacer boquerones en vinagre, separa los lomos y retira la cola para que queden limpios y sin espinas. Si son para rellenar o freír, no es necesario separarlos.
- Limpieza final: Lava bien los boquerones bajo el agua fría hasta que no queden restos de sangre. Luego, colócalos sobre papel absorbente para secarlos bien. Presiona ligeramente con más papel para eliminar el exceso de agua. ¡Y listo!
Cómo limpiar boquerones: Consejos sobre la calidad
Lo más importante al comprar boquerones es asegurarse de que estén frescos. Los boquerones frescos son firmes, ofrecen resistencia al doblarlos, tienen la piel brillante y los ojos son transparentes.
Con estos simples pasos, ya sabes cómo limpiar boquerones correctamente para preparar deliciosas recetas. ¡Anímate a probarlos y disfrutar de su frescura en casa!