Las alcachofas son un producto delicioso y muy versátil en la cocina, pero su temporada es limitada. Para disfrutarlas todo el año, la mejor solución es congelarlas correctamente. En este post, aprenderás paso a paso cómo congelar alcachofas para que mantengan su textura, sabor y nutrientes intactos. Sigue estos consejos y podrás aprovecharlas en cualquier momento para preparar tus recetas favoritas.
Consejos previos antes de congelar alcachofas
Antes de empezar, elige alcachofas frescas y en su punto óptimo. Asegúrate de que no tengan golpes ni zonas ennegrecidas. Cuanto más frescas sean, mejor se conservarán tras la congelación. Recuerda que este proceso es fácil y rápido si sigues los pasos adecuados.
Cómo congelar alcachofas paso a paso
1. Limpia las alcachofas
Empieza eliminando las hojas exteriores más duras hasta llegar a la parte tierna. Corta el tallo dejando aproximadamente 2 cm y retira la parte superior si lo deseas. Si las alcachofas tienen pelillos en el interior, quítales con una cuchara.
2. Córtalas según su uso futuro
Decide cómo quieres congelarlas: enteras, en mitades, en cuartos o en láminas. Elige el corte según las recetas que tengas en mente.
3. Escáldalas para conservar su color y textura
Hierve agua en una olla grande y sumerge las alcachofas durante 3 minutos. Luego, retíralas rápidamente y colócalas en un bol con agua helada y cubitos de hielo para cortar la cocción de inmediato. Esto evitará que se oxiden y pierdan su característico color verde.
4. Escurre y seca bien las alcachofas
Coloca las alcachofas en un escurridor y déjalas reposar durante al menos 15 minutos. Luego, sécalas completamente con un paño limpio o papel de cocina. Es fundamental que no quede humedad para evitar la formación de cristales de hielo.
5. Envuélvelas y guárdalas en bolsas de congelación
Distribuye las alcachofas en bolsas aptas para congelador. Si quieres prolongar su conservación, retira el aire de la bolsa utilizando el método del envasado al vacío. Etiquétalas con la fecha de congelación.
6. Lévalas al congelador
Guarda las alcachofas en el congelador a una temperatura de -18ºC. Pueden conservarse perfectamente hasta 6 meses. Evita dejarlas más tiempo para mantener su sabor y textura.
Disfruta de las alcachofas congeladas cuando quieras
Ahora que sabes cómo congelar alcachofas correctamente, puedes disfrutarlas en cualquier momento del año sin preocuparte por su temporada. Sigue los pasos y verás lo fácil que es conservarlas con todo su sabor y propiedades. ¡Aprovecha al máximo este truco en tu cocina!
Preguntas frecuentes sobre cómo congelar alcachofas
¿Se pueden congelar las alcachofas crudas?
No es recomendable, ya que pueden volverse amargas y cambiar de textura. Escaldarlas antes ayuda a mantener su sabor y frescura.
¿Cuánto tiempo pueden estar las alcachofas en el congelador?
Se conservan bien hasta 6 meses. Pasado este tiempo, pueden perder calidad en sabor y textura.
¿Cómo descongelar las alcachofas para usarlas en recetas?
Dependerá de la receta. Si las vas a cocinar en guisos o cremas, puedes añadirlas directamente sin descongelar. Si las necesitas en rodajas o enteras, déjalas descongelar en la nevera unas horas antes de usarlas.
¿Se pueden congelar las alcachofas cocidas?
Sí, pero lo ideal es escaldarlas en lugar de cocerlas completamente. Si ya están cocidas, congélalas con su caldo para evitar que se sequen.
¿Puedo congelar alcachofas con limón para evitar que se oscurezcan?
Sí, puedes añadir unas gotas de limón al agua de escaldado para ayudar a preservar su color. Sin embargo, el escaldado y la congelación rápida ya minimizan el oscurecimiento.
¿Las alcachofas congeladas pierden propiedades?
Las alcachofas son ricas en fibra, antioxidantes y vitaminas como la C y la K. Aunque la congelación puede reducir ligeramente la vitamina C, la mayoría de sus propiedades se mantienen intactas. Además, el escaldado previo ayuda a conservar sus nutrientes y enzimas beneficiosas. Como ventaja, el proceso de congelación puede potenciar su capacidad antioxidante al evitar la degradación que sufrirían si se almacenaran frescas por más tiempo.