Las coles de Bruselas salteadas son una receta sencilla y deliciosa, ideal para aprovechar al máximo este saludable ingrediente de temporada. Con una preparación rápida y pocos ingredientes, es perfecta tanto como guarnición para platos principales como para disfrutarla sola.
Este plato tiene raíces en la cocina europea, ya que las coles de Bruselas son originarias de Bélgica, específicamente de la región de Flandes. Desde el siglo XVI, este pequeño repollo ha conquistado las cocinas de todo el mundo por su sabor distintivo y sus múltiples beneficios para la salud.
Ricas en vitaminas A, B y C, además de minerales como hierro, calcio y magnesio, estas pequeñas coles son una excelente elección para quienes buscan platos nutritivos y versátiles. Ya sea al horno, al ajillo o, como en esta receta, salteadas, se adaptan a cualquier ocasión.
Hoy te explicamos cómo preparar unos deliciosos repollitos de Bruselas salteados al ajillo con beicon, una combinación irresistible que puedes disfrutar en solo 30 minutos. Sigue leyendo para descubrir todos los pasos, consejos y formas de servirlas.
Ingredientes para 2 personas
- 500g de coles de Bruselas
- 150g de beicon
- 4 dientes de ajo
- 50g de mantequilla
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- aceite de girasol
Cómo hacer coles de Bruselas salteadas
- Lava y prepara las coles de Bruselas: Lávalas bajo agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Corta una pequeña parte del tallo y retira las hojas exteriores que estén dañadas. Una vez listas, corta las coles por la mitad para que se cocinen de manera uniforme.
- Prepara el sofrito con ajo y beicon: Pela y corta los ajos en láminas no demasiado finas para evitar que se quemen. Corta el beicon en trozos pequeños o utiliza bacon en tiras ya preparado. Calienta una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite para que esta no se queme. Cuando esté caliente, añade los ajos y saltéalos hasta que empiecen a dorarse. Luego, incorpora el bacon y cocínalo hasta que esté crujiente. Retira el sofrito y resérvalo.
- Cocínalas: En la misma sartén, añade los repollitos con un poco más de mantequilla o aceite si es necesario. Saltéalas a fuego alto durante 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se peguen. Después, baja el fuego, tapa la sartén y cocina las coles a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernas pero con un punto crujiente. Si prefieres un toque dulce, puedes hacer coles de Bruselas caramelizadas añadiendo una cucharadita de miel o azúcar.
- Integra el sofrito y sirve: Incorpora los ajos y el beicon reservados a la sartén con las coles. Remueve bien durante un par de minutos para que se mezclen los sabores. Sirve inmediatamente para disfrutar de todo su aroma y sabor.
Consejos para hacer coles de Bruselas al ajillo perfectas
- Beicon de calidad: Opta por un beicon ahumado o artesanal para intensificar el sabor del plato.
Alternativa ligera: Sustituye la mantequilla por aceite de oliva virgen extra para una opción más saludable y el beicon por jamón ahumado. - Toques adicionales: Si quieres una versión mas especiada puedes añadir pimentón ahumado o hierbas frescas como tomillo o romero para realzar el sabor.
Cómo servir y disfrutar las coles de Bruselas salteadas
- Presentación o emplatado: Sírvelas en una fuente amplia, decoradas con un toque de perejil fresco o ralladura de limón para aportar frescura y color.
- Guarnición: Combínalas con carnes asadas como pollo, cerdo o cordero, o acompáñalas con pescados como salmón o lubina al horno.
- Acompañamiento: Añádelas a un plato de arroz integral, quinoa o un puré de patatas cremoso para un menú más completo.
- Maridaje: Acompaña este plato con un vino blanco seco, como un Chardonnay, o una cerveza tipo lager para equilibrar sus sabores intensos.
Preguntas frecuentes sobre las coles de Bruselas salteadas
¿Puedo hacerlas sin beicon?
¡Claro! Puedes sustituirlo por jamón ahumado para una versión mas ligera o por champiñones laminados o frutos secos, como almendras o nueces, para una versión vegetariana.
¿Cuánto tiempo duran las coles salteadas en la nevera?
Guardadas en un recipiente hermético, duran hasta 3 días en la nevera. Recalienta en una sartén para recuperar su textura.
¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla?
Puedes usar aceite de oliva virgen extra o aceite de coco, dependiendo de tus preferencias.
¿Cómo evitar que amarguen?
Es crucial retirar las primeras hojas. Después, cocina las coles a fuego alto inicialmente para sellarlas, lo que ayuda a reducir el amargor. También puedes añadir un toque de miel o azúcar al saltearlas.
¿Se pueden congelar las coles de Bruselas salteadas?
No se recomienda congelarlas una vez cocinadas, ya que pierden textura. Es mejor congelarlas crudas después de escaldarlas.
Además de su versatilidad a la hora de cocinarlas, las coles de Bruselas también destacan por su bajo contenido calórico, lo que las convierte en un ingrediente ideal para dietas equilibradas. Curiosamente, estos pequeños vegetales contienen compuestos sulfurados, como el sulforafano, que han sido estudiados por su posible papel en la prevención de enfermedades crónicas. Incorporarlas en tu alimentación no solo añade variedad a tus platos, sino que también puede ser un aliado para cuidar tu salud a largo plazo.