El carpaccio de remolacha con atún es una receta saludable, ligera y sofisticada que puedes preparar en casa de manera rápida y sencilla. Esta receta destaca por combinar la dulzura de la remolacha fresca con la proteína y los ácidos grasos omega-3 del atún, ofreciendo un entrante nutritivo, bajo en calorías y perfecto para cualquier comida especial. Aprenderás cómo hacerlo en casa de forma fácil y con una presentación elegante que sorprenderá a tus invitados.
El origen del carpaccio se remonta a la cocina italiana, donde tradicionalmente se preparaba con carne cruda en lonchas muy finas. Hoy en día, existen versiones modernas que incluyen verduras y pescados, como esta receta de carpaccio de remolacha con atún, que aporta un toque fresco y saludable sin perder la esencia del plato original. La remolacha cruda aporta un color vibrante y un sabor dulce natural que contrasta perfectamente con los ingredientes salados y ácidos del plato.
Este carpaccio es un entrante ideal para aquellos que buscan recetas saludables, bajas en calorías y ricas en nutrientes. La remolacha es fuente de antioxidantes, fibra y vitaminas como la C y B9, y contiene betalaínas que ayudan a regular la presión arterial. El atún ofrece proteínas de alta calidad y omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular, mientras que el huevo duro añade proteínas y nutrientes esenciales como la colina y la vitamina D. Cada bocado combina sabor, color y beneficios nutricionales.
Además, esta receta es muy versátil y fácil de adaptar. Puedes preparar el carpaccio con antelación y simplemente emplatarlo antes de servir. También se puede combinar con diferentes aderezos o ingredientes opcionales, como vinagretas suaves o hierbas frescas, para personalizarlo según tu gusto. Si buscas una receta ligera pero elegante, este carpaccio de betabel con atún es perfecto para sorprender en cualquier ocasión.
Ingredientes para 4 personas
- 500g de remolacha
- 1 huevo duro
- 1 lata pequeña de atún
- un puñado de alcaparras
- 150g de pepinillos en vinagre
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 pizca de sal
- pimienta negra recién molida
Cómo hacer carpaccio de remolacha paso a paso
- Hierve el huevo durante 12 minutos y resérvalo.
- Corta la remolacha en lonchas muy finas con una mandolina para obtener un corte uniforme y crujiente.
- Corta la cebolleta y los pepinillos en rodajas finas.
- Pela el huevo duro y pícalo en trozos pequeños.
- Desmenuza el atún con un tenedor.
- Monta el carpaccio distribuyendo las lonchas de remolacha en cuatro platos, formando un círculo.
- Añade los demás ingredientes sobre la remolacha, cuidando la presentación.
- Adereza con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. Ajusta con pimienta negra recién molida.
Consejos para hacerlo perfecto
- Selecciona remolachas frescas, firmes y sin manchas, para lograr un sabor dulce y una textura crujiente.
- Usa mandolina para logar lonchas finas y uniformes, esenciales en cualquier carpaccio.
- Mantén la remolacha fría, esto facilita el corte y mejora la textura.
- Adereza con moderación, el aceite de oliva y vinagre realzan el sabor sin dominarlo.
- Dejar reposar unos minutos permite que los sabores se integren mejor antes de servir.
Cómo servir y disfrutar el carpaccio de remolacha con atún
- Servir inmediatamente: Mantén la frescura y textura de los ingredientes.
- Acompañamientos: Pan tostado, crackers o una ensalada ligera.
- Variaciones de aderezo: Prueba vinagreta de mostaza y miel, yogur griego o hierbas frescas para un toque diferente.
- Presentación elegante: Coloca las lonchas de remolacha superpuestas y distribuye los ingredientes de manera equilibrada.
- Disfruta del contraste de sabores: Dulce de la remolacha, salado del atún, ácido de los pepinillos y alcaparras.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar remolacha cocida en lugar de cruda?
No es recomendable; la remolacha cruda garantiza la textura crujiente y el efecto visual del carpaccio. - ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes montar los ingredientes y aderezar justo antes de servir para mantener frescura. - ¿Es apto para dietas bajas en calorías?
Sí, es un entrante ligero, bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales. - ¿Se puede añadir otro pescado?
Sí, el salmón o la caballa son buenas alternativas si deseas variar los sabores y omega-3.
Disfruta de este carpaccio de remolacha con atún como entrante elegante y saludable. Comparte esta receta con amigos y familiares y sorpréndelos con un plato lleno de color, sabor y beneficios para la salud. Experimenta con variaciones y aderezos para hacerla única en tu mesa.